► Açlık-İştah ve Tokluk Metabolizma Şeytan Üçgeni Dyt.Serpil TARMAN

İstah, belirli bir besine karşı oluşan yeme isteğidir. Besin seçimini etkiler. Tuzlu, tatlı, ekşi gibi tatlara ve yemeğin yapısı bileşimi, kokusu gibi durumlara karşı özel istek oluşumudur. İnsan yediklerinden haz duymak ister. Yemeğin lezzeti, görünüşü, yemek yenilen ortam yeme isteğini etkiler. Bireyin belirli bir yemek hakkındaki önceki izlenimlerinin olumsuz olması yemeğin reddine neden olabilir. Açlık,uzun süre yiyecek alınamamasından dolayı enerji ve besin yetersizliğine bağlı olarak gelişen bir süreçtir. Aç vücutta fizyolojik yetersizlikler başlar. Malnutrisyonu oluşturan uzun süreli açlık (temel besinlerden yoksun kalmak) nedenleri; yiyecek yetersizliği (kıtlık, savaş, fak... »»»