► Börülce, Semizotu ve Çörek Otu Neden Gerekli Ne Zaman ve Nasıl Yemeliyiz Dyt.Canan DOĞAN

BÖRÜLCE Börülce (Vigna unguiculata (L.) Walp.) Dünya protein ihtiyacının %70 inin bitkisel kaynaklardan sağlandığı bilinmektedir. Bitkisel proteinlerin %66 sı tahıllar, %18 i tane baklagiller, ve %16 sı diğer bitkisel kaynaklardan gelmektedir. Baklagillerin protein alımı için alternatif olarak kullanılmasının en önemli nedeni hayvansal kaynaklı gıda fiyatlarının yüksek olması, tahıl proteinlerinde ise bazı aminoasitlerin sınırlı oranda bulunmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle bitkisel ürünlerin verimlerinin arttırılması çalışmaları yapılmaktadır. Türkiye’de kişi başına tüketilen günlük 87 gram proteinin 60 gramı bitkisel besin kaynaklarından sağlanmaktadır. Baklagiller yüksek oranda pro... »»»

► Önemli Besinler: Kefir, Lor Peyniri, Kinoa, Somon,deniz Börülcesi,karabuğday,istiridye Mantarı Dyt.Şeyma SARAY

Kefir: Sindirime yardımcı olan bakteri bol bol içeren kalsiyum açısından zengin bir besindir. Sindirim, hazımsızlık, problemi çekenler için önemli bir gıdadır. Peki kefirin sütten farkı nedir? Hem daha fazla probiyotik bakteri içeriyor hem de sonradan laktoza yani süt şekerine karşı hassasiyeti gelişen bireylerin rahatlıkla kullanabileceği bir besindir çünkü kefir sütün kefir mayasıyla mayalanması sonucu elde edilir ve bu mayalanma esnasında laktoz fermente olur. Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücudun antioksidan içeriğini arttırır ve bedenin toksik maddelerinden temizlenmesinde yardımcı olur. Bu özellikleri ile vücuda zarar veren her bir unsurun atılmasına yardımcı ... »»»