► Batırık ve Besin Değeri? Dyt.Atilla ZEYREK

Batırık; genellikle yazları soğuk su ilave edilerek yapılan kökeni Ermenek yöresine ait olup Mut, Gülnar, Silifke ve Mersin’ dede farklı şekillerde, bulgurun biraz daha ince çekilmişi olan düğürcük yada düğü ile yapılan bir çeşit sulu soğuk salatadır. Önce kısır gibi katı olarak yapılır, daha sonra sulandırılarak kıvamlı bir çorba haline getirilir. Sulandırılmış şeklini sevmeyenler katı halde kısır benzeri köftesinden yer. Bu yörelerde yazları eş-dost ziyaretlerinin vazgeçilmez yiyeceğidir. Benim gibi bağımlılarının ise yılın her mevsimi seçenekleri arasındadır. İçerisine koyulan taze ve bol domates, domatesin bulunmadığı kış aylarında ise domates kurusu, salatalık, soğan, diğer taze... »»»