► Gıdaları Saklama Koşulları Dyt.Havva ARIN

GIDALARI SAKLAMA KOŞULLARI Hep sağlıklı beslenmekten bahsederiz ama bu kavramı satın aldığımız besinlerin tazeliği ve diyetin örüntüsünde tüm besin gruplarını bulundurmak olarak algılamaktayız. Fakat aslında “sağlıklı beslenmek” kavramı besinlerin üretimi, satın alınması, saklanması, işlenmesi ve tüketimi şeklinde tüm aşamalarını kapsamaktadır. Besinlerin saklanması, besinlerden maksimum faydanın elde edilmesi açısından önem arz etmektedir. Peki besinleri nasıl saklamalıyız? Her besin grubu için saklama koşulları farklı mıdır? Basit kurallara uygulayarak hem besinlerinizi uzun süre taze tutabilir hem de gıdalardan maksimum fayda edinmiş olursunuz. Her besin grubu için ele alalım:... »»»

► Besin Öğesi Kayıplarını Önlemek İçin Neler Yapabiliriz? Dyt.Aysun SARIN

BESİN ÖĞESİ KAYIPLARINI ÖNLEMEK İÇİN NELER YAPABİLİRİZ? Soframıza gelinceye kadar, uygun olmayan depolama koşulları, hazırlama sırasında temas ettikleri hava, su, ısı, ışık, asidik ve bazik ortamlar gibi çeşitli etmenler besin öğelerinin birçoğunun bozunmasına (etkisini yitirmesine) yol açar. Gıdalar alındıktan ne kadar kısa süre içinde tüketilirse besin kaybı o kadar az olur. Hemen tüketilmeyecek gıdalar buzdolabında, birkaç gün yenmeyecek olanlar (dondurulmaya uygunsa) buzlukta saklanmalıdır. Hasattan hemen sonra dondurulmuş meyve ve sebzelerde, süpermarketlerde uzun süre beklemiş taze sanılan gıdalardan daha çok vitamin bulunur. Bunun nedenlerinden biri, dondurmadan önce uygulanan kıs... »»»

► Besinleri Nasıl Saklayalım Dyt.Halide Elif ÖZKELEŞ

Sağlıklı yiyecek hazırlamak için taze, temiz, usulüne uygun olarak hijyenik koşullarda hazırlanmış, bozulmamış, küflenmemiş, son kullanma tarihi geçmemiş olması gibi pek çok kriteri göz önünde bulundurarak alışveriş yaparız. Besin maddelerini satın almak kadar, bu besinleri doğru biçimde saklamak da önemlidir. Saklama süre ve koşullarına dikkat edilmediğinde, besinlerin protein, vitamin ve mineral değerlerinin azalmasının yanı sıra, mikroorganizmalarla veya kimyasallarla kontamine olma gibi veya aflatoksin üreten küflerin oluşumu gibi sağlığımızı bozucu etkilerle karşılaşırız. Besinlerimizi hangi koşullarda ve ne süreyle saklayabileceğimizi hatırlayalım. · ... »»»