► Ceviz ve Sağlık Dyt.Serpil TARMAN

Ceviz , besin değeri yönünden çok değerli bir meyve türüdür. • B vitaminleri ( tiamin, B6, ve folik asit) ve E vitamininden zengindir. • Demir, çinko, bakır, fosfor ve potasyumdan ve özellikle mağnezyumdan zengindir • İçeriğinin % 58’ i linoleic asit, % 12’ si α-linolenic asit yağasitleri içerir • Protein den zengin bir besindir. • Sodyum ve selüloz yönünden ise fakir bir içeriğe sahiptir. • Cevizin koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azaltıcı etkisi olduğu yapılan çalışmalarda saptanmıştır. • Diyetle ceviz, alkol ve hayvansal yağ tüketiminin kardiyovasküler risk faktörleriyle ilişkisi araştırılmış.Araştırma sonucun... »»»