► Kafein Dyt.Aysun SARIN

Kafein nedir? Bitkilerde doğal olarak bulunan kafein, bitkilerin yaprak, tohum ve meyve kısımlarında yer alır. Kafein kahve ve kakao tohumu, çay yaprakları ve kola tohumlarında bulunmaktadır. Biz bu ürünleri kahve, çikolata, çay ve kolalı içecekler olarak tüketmekteyiz. Kafein aynı zamanda sayısı 1000'i geçen ilaçlarda da kullanılmaktadır. Kafein, dünya üzerinde en az 63 çeşit bitkinin yapraklarında, tohumlarında ya da meyvelerinde bulunan bir maddedir. Farmakolojik olarak, kafein metilksantin ya da ksantin grubundan bir uyarıcıdır. FDA tarafından , katkı maddesi olarak kullanımı uygun görülmüştür. Tüketiciler sadece yiyecek içeceklerde değil, pek çok ağrı kesici, uyarıcı ya da ... »»»

► Kafein Zararlı mı? Dyt.Gizem ELBAY

KAFEİN ZARARLI MI? Beslenmede oldukça sık tüketilen ve önemli bir uyarıcı olan kafeinin sağlık üzerine olumlu ya da olumsuz etkileri, son yılların en çok araştırılan, tartışılan konulardan biridir. Kafein tüketimine ilişkin ilk bilgiler MÖ 2700’ lü yıllara dayanmaktadır. Bu yıllardaki kafein kaynağı, Çin’de yaprakları kaynatılarak içilen çaydır. Ancak, kafeinin insan yaşamına gerçek anlamda girişi, 8. yüzyılın ortalarında Etiyopyalı çoban Khaldi’nin kahve bitkisini keşfetmesi ile başlamıştır. Khaldi, otlattığı keçilerin parlak-koyu yapraklı, çalı benzeri ağaçtaki kırmızı meyveleri yediklerinde, normalden daha hareketli olduklarını gözlemlemiştir. Günümüzdeki şekliyle tüketilmeye (kav... »»»