► Tarçın ve Diyabet Dyt.Merve KAYALI

Beslenmemizde daha çok kış aylarında tercih ettiğimiz tarçın denildiğinde memleketimizde ticarette bulunan başlıca iki tür gelmektedir: Cinnamomum zeylanicum (seylan tarçını, Gerçek tarçın) ve Cinnamomum cassia (Çin tarçını). Cinnamomum kelimesi Yunanca’daki “kinnamon” veya “kinnamomom” kelimelerinden geldiği ve “tatlı odun” anlamını taşıdığı kaynaklarda geçmektedir. Tatlılığından ziyade kendine has tadıyla bilinen tarçın yüzyıllar boyunca kullanılan en eski baharatlardan biridir. Shen Nung (M.Ö. 2700’lü yıllarda) zamanında yazılan ilk Çin bitki kitabında dahi değinildiği görülmektedir. Kullanılışı çok eskilere dayanan bu bitkinin yağı ilk defa Avrupa’da ancak 1500’lü yıllarda elde edilmişti... »»»

► Vazgeçilmez Besinlerimiz 2: Şeker Yerine Tarçın Dyt.Seyran Seçil KURAL

--VAZGEÇİLMEZ BESİNLERİMİZ 2-- --ŞEKER YERİNE TARÇIN-- Tarçın'ın anavatanı Güney ve Güneydoğu Asyadır. Yaprak dökmeyen kokulu bir ağaç cinsidir. M.Ö. Çinliler tarafından kullanılan en eski, Avrupa'da 16. yy dan 18.yy'a kadar en değerli baharatlardan biri olmuştur. Ağacın kurutulmuş kabukları asıl kullanılan yerleridir. Tarçının kokusu kuvvetli, keskin, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tarçın Hindistan'da antik tedavi şekillerinde (Ayurveda) kullanılmıştır. Kan dolaşımını düzenlediği ve ilaçların vücutta daha etkin hale gelip kolayca yayılabilmesini sağladığı tespit edilmiştir. Isıtıcı ve enerji verici özelliğinden dolayı zayıf, sin... »»»