► Doğal Ürün, İşlenmiş Ürün, İşlenmemiş Ürün, Tam Ürün, Organik Ürün, Lokal Ürün Ne Demek Biliyormuyuz?, Dyt.Canan DOĞAN

Tüketiciler daha sağlıklı seçimler yapmak istiyor, fakat hangi gıdaların en iyisi olduğuna nasıl karar vereceğiz. Doğal ürünler yada organik ürünler sağlıklı bir seçim olarak görülebilirler. Fakat bazı tanımların tam olarak ne ifade ettiklerini bilmezsek sağlıklı seçimler yapamayabiliriz. Doğal ürün, işlenmiş ürün, işlenmemiş ürün, tam ürün, organik ürün, lokal ürün ne demek biliyormuyuz? Doğal ürün organik ürün mü demek? Amerikan Diyetisyenler Derneği yiyecek alanında bazı terimlerin anlamları konusunda açıklamalarda bulundu. Doğal (Naturel) ürün ne demek? Tanım olarak “doğal” bir madde’nin normal yapısını muhafaza etmesidir. Herhangi bir ürünün bileşiminde dogal içeriği dışında... »»»

► Çölyak Hastalığı (Celiac Disease) ve Beslenme Protokolü Dyt.Şule DOĞAN BEYAZ

ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR ? Çölyak Hastalığı (Celiac Disease) ; Hastalık bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olmakta ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim hastalığıdır. Çölyak hastası olan kişiler buğdayda arpada çavdarda ve yulafta* bulunan ve gluten olarak adlandırılan bir proteinine tahammül edememektedir. Çölyaklı hastalar gluten içeren yiyecekler yediklerinde, onların bağışıklık sistemleri bunu ince bağırsaklara zarar vererek yanıtlar.Özellikle çok küçük ve parmak şekline benzeyen villus olarak adlandırılan ince bağırsaktaki emilimi sağlayan yapılar kaybolur(düzl... »»»