► Deniz Balıkları Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

DENİZ BALIKLARI USKUMRU (Scomber scombrus) Genelde 25 - 35 cm. olan, 40 cm. ye büyüyebilen, sürüler halinde yaşayan Marmara bölgesinin yerli balığıdır. Geçmişte Karadeniz ve Ege Denizi arasında büyük göçler yapan, eti çok lezzetli bol avlanılan Uskumru, şimdilerde ekolojik nedenlerle az rastlanan adeta tükenmiş bir balıktır. Normalde 2 - 3 yaşında olgunlaşan dişileri 300.000 - 400 000 yumurtasını denize bırakır. Üreme devresi Şubat - Nisan arasıdır. Uskumru’ nun temel besinleri, planktonlar, Hamsi, Çaça gibi küçük balıklar ve yavrularıdır. 8 - 10 yıl kadar yaşar. Torik ve Kofana balıkları baş düşmanıdır. Az yağlı ve kurutulmuşuna Çiroz denir. Yaşam ortamı tekrar var olduğunda ekonom... »»»

► Mesleksel Deniz ve Su Ürünleri Alerjileri Prof.Dr.Cengiz KIRMAZ, İmmunoloji (Alerji) Uzmanı

Yüzyıllardır insanlığın önemli besin kaynaklarından olan deniz ürünleri ile ilgili immünolojik aracılıklı bir takım reaksiyonlar çok önceleri tanımlanmıştır. Burada deniz ürünü olarak insan ve hayvanların tükettikleri suda yaşayan herhangi bir organizmadan bahsedilmektedir. Son yıllarda artan talep deniz ürünlerinin daha çok üretilmesine neden olmuştur. Şu an için üretimin % 72’ si insan beslenmesi için kullanılan deniz ürünlerin üretimi her 5 yılda % 15 civarında artmaktadır (1-2). Giderek artan üretim ve tüketim bu ürünlerle oluşan immünolojik mekanizmalar aracılı beklenmeyen etkilerin de içinde olduğu reaksiyonların artışını beraberinde getirmektedir. Esasen balık alerjisi maruziyetin art... »»»

► Deniz ve Güneşin Üst Solunum Yollarına Faydaları ve Yaz Aylarında Burun Estetiği Ameliyatı Yrd.Doç.Dr. Tamer HALİLOĞLU, Kulak, Burun, Boğaz (KBB) Uzmanı

Deniz suyunun sağlığımız üzerinde fazlasıyla olumlu etkileri mevcut. Araştırmalar deniz suyunun insan üzerinde fiziki ve psikolojik birçok pozitif etkileri olduğunu gösteriyor. İnsan vücudunda bulunan 100’e yakın madde deniz suyunda da bulunmaktadır. İçeriğindeki kalsiyum karbonat, sülfat, potasyum klorür, magnezyum klorür, magnezyum sülfat, çinko ve iyot gibi maddeler sebebiyle birçok çağda deniz suyu şifa amaçlı kullanılmıştır. Bu bakımdan deniz suyu "kan plazması" gibi mineral tuzlar, amino asitler ve eser element deposu özelliği taşır. Özellikle deniz suyunun astım, alerjik hastalıklar ve kronik sinüzitin tedavisinde çok etkili olduğunu söyleyebiliriz. Tuzlu su tüm sinüs yolları... »»»

► Önemli Besinler: Kefir, Lor Peyniri, Kinoa, Somon,deniz Börülcesi,karabuğday,istiridye Mantarı Dyt.Şeyma SARAY

Kefir: Sindirime yardımcı olan bakteri bol bol içeren kalsiyum açısından zengin bir besindir. Sindirim, hazımsızlık, problemi çekenler için önemli bir gıdadır. Peki kefirin sütten farkı nedir? Hem daha fazla probiyotik bakteri içeriyor hem de sonradan laktoza yani süt şekerine karşı hassasiyeti gelişen bireylerin rahatlıkla kullanabileceği bir besindir çünkü kefir sütün kefir mayasıyla mayalanması sonucu elde edilir ve bu mayalanma esnasında laktoz fermente olur. Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücudun antioksidan içeriğini arttırır ve bedenin toksik maddelerinden temizlenmesinde yardımcı olur. Bu özellikleri ile vücuda zarar veren her bir unsurun atılmasına yardımcı... »»»

► YENİNeden Yosun Süper Sağlıklı ve Besleyicidir? Dyt.Yunus Emre UZUN

Yosun, sağlıklı bilinçlenen Batılılar arasında hızla popülerlik kazanan Asya mutfağının ortak bir bileşenidir. Ve iyi sebeplerden dolayı – diyetlere ekstra vitaminler ve mineraller eklemek için yosun tüketimi süper sağlıklı ve besleyici bir yoldur. Yosun düzenli olarak yendiğinde bireylerin sağlığı iyileşebilir ve bireyler bazı hastalıklardan korunabilirler. Bu makale yosun ve yosunun birçok faydalarını yakından incelemeye almaktadır. Yosun Nedir ? Yosun; su yosunları ve deniz bitkilerinin birçok farklı türlerini tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Deniz, göl ve nehirler gibi çeşitli sularda gelişebilir. Tatlı su çeşitleri toksik olma eğilimindeyken, denizden alınan yosunlar genell... »»»

► Peynir: Türkiye ve Dünya Peynirleri Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

PEYNİR, TÜRKİYE VE DÜNYA PEYNİRLERİ PEYNİR Peynir, sütte bulunan süt proteini olan kazeinin peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Peynir suyu ayrıldıktan sonra eğer tuzlu peynir olacaksa tuzlama aşamasına gelinir. Tuzlama ya peynirin yüzeyine tuz ile kuru tuzlama şeklinde ya da peyniri tuzlu suya - salamuraya daldırılarak yapılır. Tuzlama aşamasını takip eden basamak olgunlaştırmadır, eğer peynir pastörize sütten yapılmışsa taze olarak tüketilebileceği gibi belirli bir olgunlaştırma periyodunu takiben de tüketilebilmektedir. Üretim basamaklarına ait teknik parametrelere bağlı ol... »»»

► Duygusal Açlık: Mideniz mi Yoksa Duygularınız mı Aç? Uzm.Psk.Ebru ÖZKURT TOPÇU

MİDENİZ Mİ YOKSA DUYGULARINIZ MI AÇ? Yemek yemek yaşamı sürdürebilmek için gerekli bir fizyolojik ihtiyaçken; zaman zaman ‘’beslenmenin’’ ötesinde bir amaca hizmet edebiliyor. Beslenme şeklimiz ve alışkanlıklarımız; aile yapısına, iş hayatına, ekonomik ve kültürel duruma göre belirlendiği gibi psikolojik durum da bu belirlenmede önemli bir rol oynamaktadır. Fizyolojik açlık; yavaş yavaş, midenizden gelen sinyallerle anlaşılan, yemek seçeneklerini düşünebildiğiniz ve tercih ettiğinizi yedikten sonra doyurulmuş olan bir dürtüdür. Duygusal açlık ise; dışa vurulamamış, ifade edilememiş, doyurulamamış birtakım duygular nedeniyle yaşanan doyumsuzluk halidir. Fizyolojik olarak vücudun ihtiyacı ... »»»

► Plaj Çantamızda Hangi Besinleri Bulundurmalıyız? Dyt.Yunus Emre UZUN

PLAJ ÇANTAMIZDA HANGİ BESİNLERİ BULUNDURMALIYIZ? Sıcak yaz aylarında özellikle havuz veya deniz kıyısında aşırı sıcakların etkisiyle mineral ve su kaybı en üst seviyede olur. Sıvı kaybını kontrol altına alabilmek ve olası bayılma/fenalaşmalara karşı su tüketimini düzene koymak önemli. Bunun dışında plaj beslenmesi genel olarak sebze,meyve ve tahıllarla hazırladığınız pratik öğünlerden oluşmalıdır. Ayran,yoğurt,maden suyu hem ferahlatıcı hem de sıvı-mineral dengesini korumada iyi alternatifler arasındadır. Dışarda satılan donmuş etten yapılan sandviç ve hamburgerler, kızartmalar, hamur işleri, tavuk içerikli gıdalar özellikle sıcakların artmasıyla ciddi sağlık tehditi oluşturuyor. Bu g... »»»

► Duygusal Açlık: Midenizi Değil Ruhunuzu Doyurun. Psk.İlkten ÇETİN

MİDENİZİ DEĞİL RUHUNUZU DOYURUN DUYGUSAL AÇLIK Hiç beslenme alışkanlıklarınız ve o günkü modunuz arasında güçlü bir bağlantı olduğunu, fark ettiniz mi? Beslenme alışkanlıklarımızı etkileyen pek çok faktör vardır. Sık sık insanların duygusal açlık nedeniyle kilo aldıklarını duyarız. Bu insanların duygusal açlıklarını kontrol etmeleri ve*spor*yapmaları halinde kilo vermemeleri için bir engel kalmaz. Yemek yediğinizin farkında olmuyor ve kendinizi bir türlü yemekten alıkoyamıyorsanız, kilolarınız da her geçen gün artıyorsa duygusal aç olabilirsiniz!! O zaman İlk önce duygusal açlığın ne olduğuna bir bakalım, sonra da nasıl başa çıkabileceğimizi inceleyelim.Duygusal açlık, bulimia nervoza ve... »»»

► Yaz Aylarında Gebelik Dr.Pınar TOKATLIOĞLU, Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı - Jinekolog, Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı - Jinekolog

Yaz Aylarında Gebelik Gebeliklerinin bir bölümünü aşırı sıcak yaz günlerinde geçirmek zorunda olan gebelerde sıcağın getirdiği bir takım sıkıntılar olabilir. Yaz dönemindeki bu sıkıntıları genel olarak gözden geçirecek olursak sıklıkla; sıcak basmaları, avuç içi ve ayak tabanlarında yanmalar, alerjik problemler, ciltte lekelenmelerin olduğu kozmetik problemler, bulantı ve kusmalardaki artış, mantarların sebep olduğu vajinitler, halsizlik, uykusuzluk, ishal ve nefes darlığı gibi bir takım şikayetlerdir. Güneşin ultraviyole ışınlarının insan için pek çok faydasının yanı sıra zararları da vardır. Yaşamın diğer dönemlerinde olduğu gibi gebelik döneminde de güneşten bili... »»»

► Sağlıklı Beslenme - Akdeniz Diyeti – Türk Mutfağı Dyt.Güneş AKYIL AYNACI

Yetişkinlikte ölüm nedenlerinin başında gelen Koroner Kalp Hastalığı ve kanserden korunmak için başta Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Ülkeleri, Japonya, Kanada ve Dünya Sağlık Örgütü, insanların bilinçlenmesi için bir dizi beslenme önerileri geliştirmişler. Bu önerilere uygun beslenme şeklinin de “AKDENİZ DİYETİ” olduğuna karar vermişler ve bu beslenme biçimi “Sağlıklı Beslenme Piramidi” ile gösterildi. Bu önerilere gelin birlikte göz atalım: ·Şişmanlığı önlemek için kalori alımını azaltın, beden hareketlerini arttırın. ·Enerjinin yağdan gelen oranını yüzde 20-30'a indirin. Doymuş yağdan gelen oranı yüzde 20-30’a (tereyağı, hayvansal yağlar, katı margarinler, süt, kakao) çoklu ... »»»

► Zeytinyağının Beslenme Değeri ve Nimetleri Dyt.Güneş AKYIL AYNACI

ZEYTİNYAĞININ NİMETLERİ Zeytin, Akdeniz ikliminin egemen olduğu bölgelerde yağ üretmek amacıyla yetiştirilir. Henüz işlem görmemiş taze zeytin çok acı olduğu için yenmez. Yenebilir hale gelmesi için birtakım işlemlerden geçirilir. Yağlık zeytinlerden ise ezilip, preslenerek zeytinyağı çıkarılır. Başlıca yağlık zeytin çeşitleri arasında; çolur, halkalı, memecik, memilik, sarıulak, uslu, Ayvalık yağlık, Edremit yağlık ve yoğulağı sayılabilir. Zeytinyağı kendine has kokusu ile yalnızca sofralarımızda yer almaz. Sanayide sabun yapımında, eczacılıkta ise müshil ve safra söktürücü, dışarıdan ise yumuşatıcı olarak kullanılır. Çağlar boyunca kutsal kabul edilen zeytinle ilgili birçok efsaneden söz... »»»

► Akdeniz Diyeti ve Yeni Bir Akım Gı Diyeti Dyt.Serkan TUTAR

YENİ BİR AKIM GI DİYETİ Glisemik indeks ilk olarak 1981 yılında ortaya atılmasına karşın günümüzde her geçen gün biraz daha fazla ilgi konusu olmaya başladı insanlar için. İlk olarak şeker hastaları için en iyi yiyeceği bulmak için yapılan araştırmalar sonucunda, yiyeceklerin glisemik indeks sınıflandırılmasından herkesin yararlanabileceği anlaşıldı. Glisemik indeks üzerine yapılan araştırmalarda, iştahın kontrolünün kolaylaştığı, kalp-damar hastalıklarına iyi geldiği ve şeker hastalıklarında da olumlu sonuçlar verdiği anlaşıldı. Glisemik indeks, yiyeceklerin kan şekeri düzeylerine ani etkilerine göre sınıflandırılması anlamına gelmektedir. Kısacası yemek yendikten ortalam... »»»

► Kurban Bayramı Midenizin Değil Sizin Bayramınız Olsun Dyt.Serpil TARMAN

► Yüzmekten Çok Korkuyorum, Yüzme Korkumu Nasıl Yenebilirim? Psk.Dnş.Funda GÜL YILMAZ

► Denge ve Araç Tutması Prof.Dr.Selçuk ONART, Kulak, Burun, Boğaz (KBB) Uzmanı

► Zeytinyağı Tüketimi Niçin Gereklidir ve Tüketirken Nelere Dikkat Edilmelidir? Dyt.Selma Önelge GÜR

► Tuz Hakkında Bilinen Doğru ve Yanlışlar Dyt.Yasemin YILMAZ

► Besin Allerjileri Dyt.Gülşen LÜKEL

► Omega 3 Neden Önemlidir Dyt.Nilgün AYDIN

► Denizin ve Yelken Sporunun İnsan Psikolojisi Üzerindeki Etkileri Psk.Çağdaş ARTU

► Karın Ağrısı (Karında Ağrı) ve Sebepleri Yrd.Doç.Dr. Alaattin ÖZTÜRK, Genel Cerrah

► Mutluluk Üzerine Yazılar: Akdeniz Havzasında Karadeniz Hamsisi Avlamaya Çalışmak Psk.İzzet GÜLLÜ

► Doğaya Yabancı Bilgisayar Bağımlısı Çocuklarımız Vet.Hek.A.Kutlu DAYIOĞLU

► Zeytinyağı ve Akdeniz Diyeti Dyt.Nazal BARDAK

► Gebelik ve Romatizmal Hastalıklar Dr.Lale Zeynep KANMAZ, Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı - Jinekolog

► Populer Diyetler: Atkins Diyeti, Montıgnac Diyeti, Zone Dıyeti - Fayda ve Zararları Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

► İyod Eksikliği ile Zeka, Gebelik, Düşük ve Kısırlık Araslındaki İlişki Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

► Akdeniz Diyetine Geniş Bir Bakış Dyt.Emre KOYUNLU

► Zayıflama Diyetlerinde Dikkat Edilmesi Gereken Kurallar ve Akdeniz Tipi Beslenme Modeli Dyt.Gül Özlem ERTÜRK