► Sağlıklı Yağlar Dyt.Zeliha KARTAL DOĞAN

SAĞLIKLI YAĞLAR Beslenmemizde büyük bir yere sahip olan yağlar pek çok özelliklerine göre gruplandırılmaktadır. Kaynağına göre bitkisel ve hayvansal yağlar mevcuttur. Bitkisel yağlar bitkinin tohumundan elde edilir. Ayçiçek , mısır, fındık yağı ve ceviz , badem ,fındık ,fıstık gibi kuruyemişler bitkisel yağlara örnektir. Hayvansal yağlar hayvanın organlarında, etinde, süt ve sütünden elde edilen ürünlerde mevcuttur. Tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı, et ve sütteki yağ hayvansal yağlara örnektir. Besin değeri ve sağlık açısından bu yağları inceleyecek olursak Bitkisel Yağlar Oda sıcaklığında sıvı formda bulunur. Bitkisel yağlar doymamış yağdan zengindir. İçerisinde antioksidan vitamin olan E ... »»»

► Tereyağ, Omega3, Omega6, Omega9 Dyt.Canan DOĞAN

MÖ 8000 yıllarında doğu anadoluda hüküm sürmüş olan Urartulara ait kaynaklarda tereyağına rastlanmaktadır. MÖ 2000 li yıllarda beslenme amaçlı olarak kullanılmaya başlandığı, romalılar tarafından ise saçlara sürülerek kullanıldığı bilinmektedir. MS 5.yüzyılda Avrupa da tereyağ üretimi yaygınlaşmaya başlamıştır. MS8.yüzyılda Norveç ticari olarak tereyağ üretimine başlamıştır. 19.yyortalarında sütü derin kaplarda bekleterek kremasının ayrılması sağlanmış ve ilk basit imalathaneler oluşmuştur. Tereyağının hammaddesi süt yağıdır.Tereyağı hayvansal (inek, koyun, keçi) yağdır. %82 süt yağından oluşur ve gerisi su ve süt şekeri, mineraller, suda eriyen vitaminler, asitler, aromalar ve proteinlerdi... »»»

► Yediğimiz Yağlara Dikkat (Sağlıklı Yağ Tüketimi) Dr.Ali AKBEN, Nörolog

Sağlıklı yaşam ile doğru beslenme arasındaki ilişki son yıllarda tüm insanların ilgi odağı olmuştur.Her kesimden insanı direkt ilgilendiren bu konu ile ilgili az bilinen bir gerçeğin altını önemine binaen bir kez daha çizmek isterim. Organizmamızın sağlıklı kalabilmesi için temel ihtiyaçlarımızdan olan yağların enerji değeri yüksektir. Günlük aldığımız kalorinin %25-30 gibi bir oranını yağlardan almamız tavsiye edilir.Hücrelerimizin canlılığının devam edebilmesi ,A,D,E ve K vitaminleri gibi temel yapı taşlarımızdan olan vitaminlerin fonksiyon görebilmesi ,damar çeperlerinin düzlüğünün ve akıcılığının sağlanabilmesi ,sinir tellerinin kılıflarının izole edilip iletkenliklerinin mükemmelleş... »»»

► Kanola Yağının Beslenmede ve Sağlıkta Önemi Dyt.Derya ÖZFİDAN

► Besin ve Besin Öğeleri Dyt.İpek AĞACA