► Glisemik İndeks, Glisemik Yük ve İnsülin Direnci Dyt.Ufuk ZERENTÜRK

Karbonhidratların en küçük birimi olan glikozun kanda dolaşan miktarları kan şekeri denilen kavramı gösterir. Glikoz vücutta tüm hücreler tarafından kullanılırken diğer küçük şekerler ( fruktoz, galaktoz) karaciğerde glikoza çevrilerek kullanılır. Açlık kan şekerinin normal değerleri 70-100 mg/dl iken yemek yedikten sonra bu değerler yükselir ve kanda dolaşan glikoz miktarı artar. Tam da bu esnada devreye glikozun hücre içine alınmasında anahtar görevi gören insülin girer. İnsülin pankreasın beta hücreleri tarafından üretilen protein yapıda bir hormondur. Kan şekeri yükseldiği zaman uyarıyı alan pankreas tarafından salınır ve kan şekerinin dengelenmesini sağlar. Bu işlevini ise gerek glikozu... »»»

► Glisemik İndeks Dyt.Serpil TARMAN

Bir gıdanın glisemik indeksi onun kan şekerini yükseltme derecesidir. Glisemik indeks 0 ile 100 arasında değişir. Glukozun değeri 100 kabul edilerek diğer karbonhidratların kan şekerini yükseltme gücü veya etkisi sıralanır. Sindirim süreci çok kısa ve böylece emilim ve kana karışma süreci çok hızlı olan bu tür gıdalar kan şekerini çok hızla yükseltirler. Böyle gıdalara glisemik indeksi yüksek gıdalar denir. Bir gıdanın Gİ’i 55’den az ise düşük, 56-69 arasında ise orta, 70’den büyük ise yüksek Gİ’li gıda denir. Nişastanın yapısındaki farklılık, diyet posası, yiyeceğin emilim ve sindirimi, yiyeceğin yapısı ve yiyeceklere uygulanan işlemler, YAVAŞ YEMEK YEME glisemik indeksi etkileyen etmenlerd... »»»

► Glisemik İndeks Dyt.Özge YILMAZ

Son günlerin en çok konuşulan beslenme konularından biri glisemik indeks. Peki glisemik indeks hakkında neler biliyoruz? Glisemik indeks kavramı ilk kez 1981 yılında David Jenkin's ve arkadaşları tarafından ortaya atılmıştır. Tanım olarak karbonhidratlı bir besinin yendikten belirli bir süre sonunda kan şekerini yükseltebilirliğini ifade eder. Besinlerin glisemik indeksi kan şekerinin yavaş veya hızlı yükselmesini etkilemektedir. Glisemik indeksi yüksek besin alımıyla obezite, diyabet ve bunlarla ilintili diğer kronik hastalıkların görülme sıklığı arasında paralellikler saptandığından, sağlıklı beslenmede yer alan karbonhidratlı yemeklerin glisemik indekslerinin düşük olması önerilir. ... »»»

► Glisemik İndeks Kan Şekerine Karşı Dyt.Elvan ODABAŞI