► Japon Yemeği Natto - Nattokinase - Rutin(P1) Vitamini Yararları - Kara Buğdayın Yararları Dyt.Perran AYDEMİR

Natto Nedir? Tarihçesi Natto yüzlerce yıldır Japon diyetinin önemli bir parçası olmuştur, ama Dr. Hiroyuki Sumi 1980'lerde enzimi adlandırılmıştır. Natto için soya fermente edilir. Çok eski zamanlardan beri yenmiş ve yeryüzünde oldukça benzersiz bir Japon yemeğidir. Son derece sağlıklı bir besindir.İnsanlar ya ona aşık olur veya nefret eder. Natto meydan Natto yerken ilk sorun kokusudur. Bir natto paketi açılır açılmaz kokusu odayı doldurur. Bu keskin kokmuş peynir gibi bir şey, . Bazıları eski çorap (natto hayranları değil elbette) gibi koktuğunu söylüyor. Garip bir tadı vardır. Natto ile ilgili ilginç şeylerden biri, herkesin tadı hakkında farklı şeyler almas... »»»

► Karabuğday Dyt.Serpil TARMAN

Karabuğday tarlada hızla büyüyen, geniş yapraklı, tek yıllık bir bitkidir. Mart sonunda veya Nisan başında 20-25 cm ara ile ekilen ve tohumları Eylül- Ekim aylarında hasat edilen karabuğday bitkisi tek köke sahip olup üzerinde daha küçük dallar bulunur. Yapraklar düz olmayan üçgen şeklinde bir gövdeye sahiptir. Bunu tahıllardan ayıran temel yapısal farklılık; tek çenekli olmayıp, çift çenekli bir bitki olmasıdır. Karabuğdayın en önemli kalite kriterleri; rengi ve lezzetidir. Yeni hasat edilmiş karabuğday tohumları açık yeşil renklidir. Eski tohumlarda renk kırmızımsı kahverengidir. Karabuğdayın en büyük üreticisi Çin başta olmak üzere Rusya ve Ukrayna da bulunmaktadır. Ülkemizde ise 2006’da... »»»

► Dünya Esmer Buğdaya Yöneliyor Dyt.Esra GÜLTEKİN

Karabuğday(Fagopyrum Esculentum),kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasına dahildir.İsminden dolayı tahıllarla anılmasına rağmen buğdaygiller(Gramineae)familyasına dahil değildir. Üçgenler prizmasına benzer tohumu çörekotunu andırır. En çok Ukrayna,Rusya, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya ve Çin gibi ülkelerde üretilir. Unu tek başına ekmek yapımına uygun değildir. Kolay hazırlanır ve çabuk pişer. Taneler buharda, kaynatılarak, fırında ve kahvaltıda tüketilebilir. Pilav, köfte, salatalarda kullanılır. Fransa da karabuğday unundan bir çeşit krep, Kore de yöresel bir pelte, Japonya da özel restoranlarda sunulan bir çeşit erişte ve çorbasının temel malzemesidir. Kara bu... »»»