► Kanser ve Beslenme Dyt.Aysun SARIN

KANSER VE BESLENME Kanserin oluşumunda başlıca faktörler; kalıtım, beslenme ve yaşam biçimidir. Kanserde kalıtımın etkisi %10-15 olarak hesaplanmıştır. Başta akciğer kanseri olmak üzere sigara içimi kanserde birinci derecede etkili faktördür. Yenen ve içilen yiyecek ve içecekler karsinojen öğeler içerdiği gibi koruyucu öğeleri de içermektedir. Besinlerdeki kanser geliştirici öğeler genelde besinlerin işlenmesiyle ilintilidir. Besinlerin tuzlanması, tütsülenmesi, çok yüksek sıcaklıkta kızartılması kanser riskini arttırmaktadır. Bunun yanında kanser oluşumunda etkili reaktif oksijeni etkisizleştiren ve savunma sistemlerini güçlendiren ... »»»

► Havuç Hakkında Dyt.Merve KAYALI

Birisi ''sağlıklı yiyecek '' terimini kullandığında aklınıza gelen ilk şey nedir? Birçok kişi için bu sorunun yanıtı havuçtur.Tanınmış natüropat (alternatif tıpla uğraşan kişi ) Dr. Michael Murray havucu ''sebzelerin kralı '' olarak adlandırır ve bunu demesi için de iyi bir sebebi var.İnsanlar üzerinde yapılan son araştırmalar, her gün yenilen tek bir havucun akciğer kanseri olasılığını yarı yarıya düşürebileceğini göstermiştir.Tabii ki bu hem sigara içip hem de havuç yiyebileceğimiz anlamına gelmiyor.Ancak bu müthiş sebzenin kanserle savaşma özelliği gerçekten ciddiye alınmalıdır. Havuç, bitkilerde bulunan ve sağlık konusunda birçok faydası olan antioksidan bileşim, karotenoid açı... »»»

► Domates, Sarımsak, Soya Nelere İyi Gelir Dyt.Gülşen LÜKEL

LAYKOPEN DEPOSU DOMATES Domates laykopen denilen bitkisel karotenoid’den zengin bir sebzedir. Karotenoidler doğada 600 çeşit farklı türü bulunan, sebzelere sarı, turuncu veya kırmızı rengi veren besin bileşenleridir. Gıdalarla %80-90 oranıyla aldığımız en güçlü karotenoid laykopendir. Domates ilk olarak Meksika’da Aztekler tarafından yetiştirilmiştir. 16. yy da İspanya’da üretilmeye başlamıştır. Dünyada 2. derecede üretime sahiptir. Laykopen in sağlık üzerine pek çok olumlu etkisi vardır. Kalp-damar sistemi, kanser, osteoporoz, bağışıklık sistemi, hipertansiyon, üreme sistemi başlıcalarıdır. Yapılan bir çalışma 3 hafta boyunca domates soslu makarna verilen hastaların kanserli hücre... »»»

► Obezitenin Kardiovasküler Hastalıklara Etkisi ve Antioksidanlar Dyt.Funda GÖÇER TUZGÖL