► Keten Tohumu Dyt.Yusuf YAŞAR

Keten Tohumu Besin Değerleri 100 gr. keten yağı 13.4 mg. E vitamini, 100 gr. keten tohumu ise yaklaşık 450 kcal. içerir daha uygun sanki. Keten tohumunun amino asit profili soya ununa benzer özellikler gösterir. İçerdiği N-3 yağ asiti oranı, (Omega-6 nın yaklaşık dört katıdır) çözünebilir ve çözünemez liflerce zenginliği ve bir çeşit bitkisel östrojen olan lignanların en zengin kaynağı olması nedeniyle keten tohumu beslenme uzmanları tarafından sıklıkla önerilir. Lignanlar, hormonlara bağlı kanser türlerinde (göğüs, prostat vb.) seks hormonlarına müdahale ederek kansere karşı koruma yapar; tümör hücrelerinin büyümesini engeller. Keten tohumunda bulunan lignanlar birer doğal SERM’dir (östro... »»»

► Neden Keten Tohumu? Dyt.Duygu Ceyhan IRMAK

NEDEN KETEN TOHUMU ??? Anavatanı Ortadoğu ve Mezopotamya olan keten (Linum usitatissimum yani çok faydalı bitki ), 30-100 cm boyunda, mavi çiçekli ve tek yıllık bir kültür bitkisidir. Keten, Mısırlılardan beri tarımı yapılan ve çok değişik amaçlarla kullanılan bir bitkidir. Tohumları, 4-6 mm uzunlukta, yumurta biçiminde, yassı, parlak, kırmızımtırak esmer renkli, kokusuz, yağlı ve lezzetlidir. Milattan en az 5000 yıl önce Mısırlılarca mumyaları sarmak için kullanıldığı biliniyor. Yaklaşık 1000 yıldır da gıda olarak kullanılıyor. Özellikle gıda sanayisinde, başta ekmekler, kurabiyeler, börekler olmak üzere pek çok unlu mamullere katılarak da kullanılıyor. Keten tohumu genellikle ... »»»

► Pikan Cevizi ve Keten Tohumu Dyt.Fatma Merve KALELİOĞLU

PİKAN CEVİZİ Pikan, Juglandaceae familyasına ait sert kabuklu bir meyvedir. Büyük bir kısmı Amerika ve Meksika’da üretilen Pikan cevizinin anavatanı Kuzey Amerika’dır. Ülkemizde Güney Ege ve Akdeniz bölgesinde yetişmektedir. Pikan cevizinin yerli cevizlere göre iç randımanı daha yüksektir, daha kolay yetiştirilir ve besin içeriği bakımından daha zengindir. Pikan cevizi yapısında 19 farklı vitamin ve mineral içeren, besleyici değeri son derece yüksek bir meyvedir. Zengin A, E ve B vitamin komplekslerinin yanında mükemmel bir çinko, kalsiyum, magnezyum, selenyum, demir ve manganez kaynağıdır. Pikan cevizi sindirimi kolay yüksek kaliteli proteinler içerir. Bir porsiyon pikan cevizi 30 gr ettek... »»»

► Beslenme Destekleri: Yağların Önemi, Yağ Asitleri,balıkyağı,keten Tohumu Dyt.Merve KAYALI

Beslenme Destekleri Yaşamın ilk yıllarından, yaşlılığa kadar insan hayatının tüm dönemlerinde beslenme tercihlerinin önemi güncelliğini korumaktadır. Gıda çeşit ve miktarının artmasına rağmen; beslenme kaynaklı hastalıklarda artış paradokusu, gıdanın geniş ölçüde endüstriyel ürünlere dönüşmesi ve kişisel beslenme tercihlerine işaret etmektedir. Eczane eczacılığının temel işlevi olan sağlık danışmanlığında, beslenme alanındaki doğru yönlendirmenin birçok kronik hastalığı önleme ve mevcut hastalıkların hafifletilmesinde büyük önemi bulunmaktadır. Doğru yönlendirme için; ihtiyacı doğru belirlemek ve beslenme desteklerinin özelliklerini, kullanım alanlarını iyi tanımak gerekmektedir. Yanlış ... »»»

► Omega-3 Yağ Asitleri Dyt.Öznur ALAZOĞLU

► Kabızlık ve Tedavisi Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

► Süper Gıdalar: Zeytin, Nar, Brokoli, Yaban Mersini, Sarmısak Vs. Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

► Guatrda Beslenme, Tuz Kullanımı ve Sigara Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı