► Deniz Balıkları Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

DENİZ BALIKLARI USKUMRU (Scomber scombrus) Genelde 25 - 35 cm. olan, 40 cm. ye büyüyebilen, sürüler halinde yaşayan Marmara bölgesinin yerli balığıdır. Geçmişte Karadeniz ve Ege Denizi arasında büyük göçler yapan, eti çok lezzetli bol avlanılan Uskumru, şimdilerde ekolojik nedenlerle az rastlanan adeta tükenmiş bir balıktır. Normalde 2 - 3 yaşında olgunlaşan dişileri 300.000 - 400 000 yumurtasını denize bırakır. Üreme devresi Şubat - Nisan arasıdır. Uskumru’ nun temel besinleri, planktonlar, Hamsi, Çaça gibi küçük balıklar ve yavrularıdır. 8 - 10 yıl kadar yaşar. Torik ve Kofana balıkları baş düşmanıdır. Az yağlı ve kurutulmuşuna Çiroz denir. Yaşam ortamı tekrar var olduğunda ekonom... »»»

► Buharda Pişirme Yöntemi Nedir? Sağlıklı Bir Seçim mi? Dyt.Canan DOĞAN

Buharda Pişirme Nedir? Sağlıklı mı, hangi yiyecekler buharda pişirilebilir? Buharda pişirme en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir. Özellikle Uzakdoğu ve Çin mutfaklarında sıkça kullanıldığını görmekteyiz. Yemeğin içindeki tüm malzemeler et, balık, meyve ve sebzenin kokusu, lezzeti, rengi ve lifleri buharda pişirildiğinde kızartma veya haşlama tekniklerine göre daha iyi korunur. Ek bir malzeme (salça, tuz, soslar, yağ) eklenerek sunulmadığından yiyeceklerin dokusu daha belirgin hale gelir kalorisi düşüktür.Uzakdoğu mutfağında buharda pişirme için yapılmış özel araçlar bulunur genellikle bambudan yapılan bir sepet ve bir kapaktan oluşur. Altta su dolu kap bulunur. Bu kap üstüne bambu sep... »»»

► Türkiyede Balıkçılık Pazar Bilgisi ve Türkiye Su Ürünleri Yetiştiriciliği Vet.Hek.Oğuz SEYFİ

Türkiyede Balıkçılık Pazar Bilgisi ve Türkiye Su Ürünleri Yetiştiriciliği Genel Bilgi - Ülkemiz akarsularının toplam uzunluğu 177.714 km Genişliği 5 km²’dir - Göl sayısı 48 baraj sayısı 66 bunların toplam genişliği 12.322 km²’dir. - Adalar dahil kıyı uzunluğu ise 8.333 km’dir. Su ürünleri yetiştiriciliği M.Ö. 2000 yılında Çin’de başlamıştır. M.Ö. 1400’lerde Romalılar deniz kıyılarındaki havuzlarda üretime başlamışlardır. - Ortaçağ’da Avrupa’da kale ve hendeklerde sazan yetiştiriciliği yapılmıştır. - Günümüzde ise balık yetiştiriciliği avcılıktan elde edilen miktarın yarısına ulaşmayı başarmıştır. - Su ürünleri yetiştiriciliği 2001 yılında Çin’de 35 milyon tonluk bir üretim y... »»»

Özgeçmiş - Çalışma Alanları - Makaleler (89) - Videolar - İletişim Bilgileri