► Makarna ve Zeytinyağı Dyt.Turgay KÖSE

MAKARNA VE ZEYTİNYAĞI Beslenmede besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır. Dünya Sağlık Örgütü günlük alınan enerjinin %55-60’ının karbonhidratlardan gelmesini önermektedir. Bu oran %40’ın altına düşerse vücutta istenmeyen metabolik süreçler söz konusu olabilir; proteinler enerji kaynağı olarak kullanılır ve kas kayıpları oluşabilir. Bu bağlamda tahıllar önemli bir kaynak olarak ön plana çıkmaktadır. Tahıllar arasında makarnayı değerlendirdiğimizde folik asit, niasin, B1, B2 ve B6 vitamini ile çinko, potasyum, magnezyum, selenyum ve bakır gibi mineraller içermektedir. Buna karşılık makarna mutfaklarda hak ettiği yeri tam olarak bu... »»»

► Makarna: Yesem mi? Yemesem mi? Dyt.Beste ALİMERT

Makarna… Yememeliyim diyenlerden mi, düşünmeden yiyenlerden mi yoksa sosuna bakarım diyenlerden misiniz? Makarnanın çıkış yeri Çin mi, İtalya mı tam olarak belirlenememekle beraber, bazı kaynaklar MÖ 1700 yıllarında Çin`de makarna tüketildiği gösterirken, bazıları ise Kaşif Marco Polo`nun Çin`e yaptığı seyahat sonrasında 1292 yılında beraberinde "Spaghetti" adı verilen makarna çeşidini getirdiğini göstermektedir. İtalyanlar ise o dönemde zaten makarnanın İtalya’da tüketildiğini belirtmektedirler. Arap tarih kaynaklarında da makarnanın 10. yüzyılda tüketildiğine rastlanmıştır. Araştırmalara göre dünyada makarna tüketiminde 5. sıradayız, önümüzde ABD, Brezilya, Rusya ve en başta İtalya... »»»

► Faydalı Bazı Besinlerı: Et, Süt, Sebze ve Meyvalar, Karides, Yumurta, Un, Unlu Mamuller ve Makarna Dyt.Turgay KÖSE

ETLER Sağlıklı beslenme çerçevesinde temel besin maddelerinden biri olan etler, hayvanların yenebilen kas dokularıdır. Beslenmede, besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır. Etler; biyolojik değeri yüksek, iyi kalite protein kaynağıdırlar. Ayrıca A ve özellikle B grubu vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum mineralleri bakımından da zengindirler. Ancak etler pahalı bir yiyecek olduğundan yoksul ailelerin yeteri kadar satın alması mümkün olmamaktadır. Ülkemizde en çok koyun, sığır, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve av hayvanlarının etleri kullanılmaktadır. İslam Dini yasakladığından Batı ülkelerinde çok kullanılan domuz eti... »»»

► Son Dakika Diyetleri Dyt.Yüksel Turan TAŞDEMİR