► Tatlandırıcılar Dyt.Gülşah GÜROL

Tatlandırıcılar, kimyasal yapılarına göre kalorili olan karbonhidrat türü tatlandırıcılar ve kalorili olmayan alternatif tatlandırıcılar olmak üzere iki ana gruba ayrılmaktadır. Bunların bir kısmı doğal olarak bulunan bazı bitkilerden elde edilmekte, bir kısmı kimyasal sentez yolu ile üretilmekte, bir kısmı ise doğadan elde edildikten sonra kimyasal yollarla formunda bazı değişiklikler yapılarak üretilmektedir. Şeker tadı veren kimyasal bileşikler olarak tanımlanan yapay tatlandırıcıların maliyeti şekere nazaran oldukça düşük olması nedeniyle gıda sektöründe kullanımı hızla yaygınlaşmıştır. 3 kg yapay tatlandırıcı yaklaşık 750 kg şekere denk gelmektedir. Sükroz, Fruktoz, Sorbitol, Mannitol v... »»»

► Gebelikte Tatlandırıcı Kullanımı Dyt.Turgay KÖSE

GEBELİKTE TATLANDIRICI KULLANIMI Bilindiği üzere gerek gebelik gerekse doğumda anne ile ilgili her türlü olumsuzluklar bebeği de etkiler. Hatalı beslenme alışkanlıkları da bu olumsuzlukların başında yer almaktadır. Bebeğin bedensel ve zihinsel gelişimi annenin gebeliği süresince olduğu kadar, gebelik öncesinde de iyi beslenmesi ile mümkündür. Bebek, ana rahminde annenin yedikleri ile beslenir, büyür ve gelişir. Gebelikte ağırlık kazanımının kontrol altında tutulması önemlidir. Buna karşılık insanoğlu tatlıya düşkündür. Gündelik yaşantıda farkında olarak ya da olmayarak çok sık kullandığımız tatlandırıcılar da bu tatlı tutkusunun bir yansımasıdır. Gönül ister ki hem tatlı tüketel... »»»

► Tatlandırıcılar: Tatlandırıcı Nedir, Tatlandırıcılar Zayıflatır mı? Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

TATLANDIRICI ZAYIFLATMAZ Kilo vermek isteyen kişilerin sıklıkla başvurdukları bir alışkanlık tatlandıcı kullanmaktır. tatlandırıcı kullanmakla kilo verilmez. Yeni yapılan çalışmalar da bunu desteklemiştir. Alıınan tatlandırıcılar bağırsaklardaki hücrelerden (nöroendokrin hücreler) iştahı artıran bazı hormonların salgısını (inkretin hormonlar denir) artırmaktadır. Bu da iştahı ve şekerli gıda alımını artırmaktadır. Bu nedenle zayıflamak için tatlandıcı kullanmanın faydası değil zararı olur. Tatlandırıcı Nedir? Şeker hastalarının tatlandırıcı ihtiyacını sağlamak üzere kullanılan kimyasal maddelere tatlandırıcı denir. Bunların kalorisi yoktur, şeker tadı verirler. Gebe iken tatl... »»»