► Soya Fasulyesi, Soya Ürünleri ve Besin Değerleri Dyt.Asuman AKÇAY KEPEZLİOĞLU

SOYA FASULYESİ, SOYA ÜRÜNLERİ VE BESİN DEĞERLERİ SOYA FASULYESİ Soya fasulyesi, kolesterol ve doymuş yağlar içermeyen yapısı, yüksek kaliteli protein içeriği ile çok yönlü olarak yararlanılabilen bir gıda maddesi maddesidir. 100 gr soya fasulyesinin besin değeri ; Protein : 39 gr Yağ : 20 gr Karbonhidrat : 30 gr Kalsiyum : 277 mg Demir : 15 mg Elzem amino asitlerin tümünü içeren soya fasulyesi, lysine açısından çok zengin olmakla birlikte yeteri kadar metionin ve sistein içermemektedir. Tahıl proteinleriyle karıştırılarak tüketilmesi ile ideal besin değerinde bir karışım elde edilebilmektedir. 1999 yılında FDA tarafından soya ürünlerinin insan sağlığı üzerindeki o... »»»

► Omega 3 Yağ Asidi, Bilişsel ve Retina Gelişimi Dyt.Atilla ZEYREK

Lipidler genel olarak suda erimeyen eter, kloroform, benzen ve aseton gibi organik çözücülerde eriyebilen organik biyomoleküllerdir. Membran bileşeni, enerji deposu, bazı vitamin ve hormonların yapısında görev almaları, enfeksiyonlardan korunmada suyun fazla miktarda kaybı yada kazanılmasında etkili olmaları gibi temel özellikleri vardır. Lipitlerin önemli kısmı organizmaya dışarıdan alınır, bir kısmı ise doğrudan doğruya organizmada yapılırlar. Esansiyel yağ asitleri organizma tarafından sentezlenemeyip, diyetle alınması gereken yağ asitleridir. Temel olarak bitkisel sıvı yağlarda bulunan n-6 pozisyonunda Linoleik asit, n-3 pozisyonunda alfa-linolenik ve araşidonik asitlerdir. Linolei... »»»