► Tam Tahıllı Yiyecek Tüketiminizi Arttırmanıza Yardımcı Olacak Öneriler Dyt.Halide Elif ÖZKELEŞ

Buğday, arpa, çavdar, yulaf, pirinç ve bu tahıllar ile yapılan ekmek, pirinç, şehriye, makarna gibi ürünler hem içerdiği önemli besin öğeleri hem de vücuda sağladığı enerji nedeniyle beslenmemizde önemli yer tutar. Tahıllar iki gruba ayrılır: 1-Tam tahıllar (işlenmemiş) ve 2- Rafine (işlem görmüş) tahıllar. Tam tahıllar, tahılın kepek, germ, endosperm gibi bütün özlerini içerir. Tam buğday unu, bulgur, yulaf ezmesi, kahverengi pirinç bu gruba örnek olarak verilebilir. Rafine tahıllar ise öğütülerek kepek ve diğer kısımlarından uzaklaştırılırlar. Raf ömrünü uzatmak ve/veya yumuşaklığını sağlamak gibi amaçlarla yapılan bu işlemler tahılın posasının ve demir gibi diğer mineral içeriğ... »»»

► Doğal Ürün, İşlenmiş Ürün, İşlenmemiş Ürün, Tam Ürün, Organik Ürün, Lokal Ürün Ne Demek Biliyormuyuz?, Dyt.Canan DOĞAN

Tüketiciler daha sağlıklı seçimler yapmak istiyor, fakat hangi gıdaların en iyisi olduğuna nasıl karar vereceğiz. Doğal ürünler yada organik ürünler sağlıklı bir seçim olarak görülebilirler. Fakat bazı tanımların tam olarak ne ifade ettiklerini bilmezsek sağlıklı seçimler yapamayabiliriz. Doğal ürün, işlenmiş ürün, işlenmemiş ürün, tam ürün, organik ürün, lokal ürün ne demek biliyormuyuz? Doğal ürün organik ürün mü demek? Amerikan Diyetisyenler Derneği yiyecek alanında bazı terimlerin anlamları konusunda açıklamalarda bulundu. Doğal (Naturel) ürün ne demek? Tanım olarak “doğal” bir madde’nin normal yapısını muhafaza etmesidir. Herhangi bir ürünün bileşiminde dogal içeriği dışında... »»»