► Tam Yağlı Süt mü Yoksa Light Süt mü Tüketmeli? Dyt.Görkem MERCAN

Süt ürünlerinde yasal olarak bulunması gereken yağ miktarını sağlamak için çiğ sütün yağ oranı belirli bir değere standardize edilir. Bu değerler Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliğine göre ‘’İçme sütleri yağ miktarlarına göre tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olarak adlandırılırlar. 100 ml’ de tam yağlı içme sütünün yağ miktarı en az 3.5g, yağlı içme sütünün en az 3g, yarım yağlı içme sütünün en az 1,5g ve yağsız içme sütünün en çok 0,15g ‘’ olmalıdır. Standardizasyon işlemi çiğ sütün yağ oranı düşük ise; çiğ süt ve daha önce elde edilen krema ayrı ayrı pastörize edilir karıştırılır böylece istenen yağ oranına ayarlama yapılır. Çiğ sütün yağ oranı yük... »»»

► Süt ve Süt Ürünlerinin Hayatımızdaki Rolü Dyt.Yunus Emre UZUN

Süt ve Süt Ürünleri Hayatımızda Ne Kadar Role Sahip? Süt ve süt ürünleri doğduğumuz anda anne sütü ile hayatımıza girerek ömür boyunca temel besin maddelerimizi oluşturmaktadır. Protein, karbonhidrat, yağ ve vitamin mineral açısından en zengin doğal kaynaklardandır. Süt ürünleri içerisine peynir, yoğurt, tereyağ, krema, süt tozu, kefir gibi ürünler girmektedir. Belirli kimyasal değişimler geçirdikten sonra formuna kavuşan bu ürünler sütün bazı özelliklerini göstermeye devam edebildikleri gibi bazı özelliklerini kaybedebilirler. Peki süt ve süt ürünleri sağlığımız için sandığımzdan ne kadar yararlı ne kadar zararlı? Anne Sütü • Doğumdan sonraki ilk 7 gün anneden salgılanan süte kolo... »»»

► Doğal Ürün, İşlenmiş Ürün, İşlenmemiş Ürün, Tam Ürün, Organik Ürün, Lokal Ürün Ne Demek Biliyormuyuz?, Dyt.Canan DOĞAN

Tüketiciler daha sağlıklı seçimler yapmak istiyor, fakat hangi gıdaların en iyisi olduğuna nasıl karar vereceğiz. Doğal ürünler yada organik ürünler sağlıklı bir seçim olarak görülebilirler. Fakat bazı tanımların tam olarak ne ifade ettiklerini bilmezsek sağlıklı seçimler yapamayabiliriz. Doğal ürün, işlenmiş ürün, işlenmemiş ürün, tam ürün, organik ürün, lokal ürün ne demek biliyormuyuz? Doğal ürün organik ürün mü demek? Amerikan Diyetisyenler Derneği yiyecek alanında bazı terimlerin anlamları konusunda açıklamalarda bulundu. Doğal (Naturel) ürün ne demek? Tanım olarak “doğal” bir madde’nin normal yapısını muhafaza etmesidir. Herhangi bir ürünün bileşiminde dogal içeriği dışında... »»»