► Light Ürünler ve Sağlık Üzerine Etkileri Dyt.Yeşim URHAN

Günümüzde gıda endüstrisi, doğal besinlerin bileşimini değiştirerek özel ürünlerin üretimine yönelmektedir. Bunlar “diyet gıdaları” ve “diyetetik ürünler” olarak tüketiciye sunulmaktadır. Bunların başında ‘light ürün’, ‘düşük yağ içerikli ürün’, ‘düşük kalorili ürün’, yapay tatlandırıcı kullanılmış ürünler ve posa (lif) eklenmiş ürünler gelmektedir (1). Gıda ve İlaç İdaresi (FDA)’ya göre; bir ürün ‘light’ olarak tanımlanmış ise; İçerdiği yağ oranının en az %50 azaltılması, Besinin yağ içeriğinin azaltılması ile, içerdiği enerjinin en az %50 veya 1/3’inin azaltılması, İçerdiği sodyum oranının %50 azaltılması gerekmektedir (2). Düşük enerjili/yağlı ürünler marketlere ilk ol... »»»