► Vitaminler, Süt ve Yoğurdun Faydaları, Sebzeler Dyt.Didem GÜNER

Geniş bir vitamin yelpazesi ve antioksidan içeriği ile beslenmemizde oldukça önemli bir yere sahip olan sebzelerİ pişirme ilkelerine uygun hazırlamak besin öğesi kayıplarını önleyecektir. -Sebzeleri pişirmeden hemen önce ve büyük parçalar halinde kesmek havayla temas yüzeyinin az olması sebebiyle vitamin kaybını azaltır. -Sebzelerin mümkün olduğunca kısa sürede ve diriliği korunacak şekilde pişirilmesi B ve C vitaminleri gibi bazı vitaminlerin ısı ile uğradığı kaybı azaltacaktır. Sofralarımızda mutlaka bulunması gereken besinlerden biri olan yoğurt içerdiği yüksek miktarda protein, kalsiyum, fosfor, iyot, flor ve çeşitli vitaminleri sayesinde vücudumuz için son derece yararlı bir besin ... »»»

► Yoğurdun Vücut İçin 10 Yararı,uyku İçin En İyi Akşam Yemekleri,beyin İnşaatçıları Dyt.Perran AYDEMİR

Yoğurdun Vücut için 10 Yararı 1. Yoğurdun süte göre sindirimi daha kolaydır. Birçok kişide protein alerjisi veya laktoz intoleransı vardır. Süt içip bunlara tahammül etmek yerine yoğurdun tadını çıkarabilirsiniz. Kültürleme süreci süt yerine yoğurdu daha sindirilebilir hale getirir. Canlı aktif kültür laktaz enzimi laktozu tolere edemeyen kişiler olmaması ve (beta-galaktosidaz) da laktaz eksikliği olan kişilerde laktoz emilimini artırmaya yardımcı olur. Kültür süreç tarafından oluşturulan bakteriyel enzimleri, kısmen daha kolay emer ve daha az alerji yapmasına neden olur. Süt proteini kazeinin sindirimi zordur. Uygulamada, süte tahammül edemeyen çocuklara genellikle herhangi bir bağırsa... »»»

► Yoğurt Yapımı, Faydaları ve Besinsel İçeriği Dyt.Funda GÖÇER TUZGÖL

İlk kez orta asya Türklerince bulunduğu ve besin öğesi olarak Türklerce kullanıldığı düşünülen yoğurdun tüm dünyaya Türkler tarafından yayıldığı düşünülmektedir. Yoğurt Eski bir Türk yiyeceğidir. Her ne kadar Bulgarlar kendine mal etseler de, bu onlara Slavlaşmış Bulgarlardan geçmiş olmalıdır. Kaşgarlı Mahmut aynı adla yoğurdu ifade etmektedir. (1) Avrupanın yoğurtla ilk karşılaşması denebilecek olay kayıtlara şu şekilde geçmiş. MS 1500'lerin ortalarına doğru Kanuni Sultan Süleyman bağırsak enfeksiyonuna yakalanan dostu Fransa Kralı I. François'ya bir yogurtçu göndermişti. O dönemde Osmanlı Türkleri ve Anadolu’da yoğurt kronik ishallerin tedavisinde kullanılmaktaydı. Ne var ki, kral iyi... »»»

► Yoğurt Proteinlerinin Sağlık Üzerine Etkileri Dyt.Görkem MERCAN