► Yumurta - Yumurtanın Besin Değeri - Yumurtanın Sağlıklı Beslenme İçindeki Önemi Dyt.Aysen ARICAN ÖZ

Yumurta ve Sağlık Beslenme İçindeki Yeri Sağlıklı beslenme vücudun ihtiyacı olan enerji ve besin öğelerinin eksiksiz olarak vücuda alınması ile mümkündür. Bunun için tüm besin gruplarından yeteri kadar tüketmek gerekir. Yumurta bu noktada et grubu içinde değerlendirdiğimiz, kaliteli protein kaynağı olan mükemmel bir yiyecektir. Yumurta kanatlılardan elde edilen önemli bir besin maddesidir. Yumurta deyimi akla ilk önce tavuk yumurtasını getirir. Besinlerle ilgili yasal düzenlemelerde “yumurta” deyimi tavuk yumurtasını ifade eder. Anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan hemen tüm besin öğelerini bulunduran tek besin yumurtadır. Yumurta dış kabuk, ak ve sarıdan oluşur. Besleyici d... »»»

► Suçlu İlan Edilen Yumurta Aslında Ne Kadar Suçlu? Dyt.Fatma Gül ÖZTÜRK

Bizim için iyi kaliteli protein içeriğine sahip olan yumurta, protein kalitesi açısından anne sütü ile aynı değerdedir. Ekonomik ve besleyici aynı zamanda pratik olması tercih sebebi olsa da kolesterol yüzünden tüketmekten korktuğumuz bir besin olmuştur yıllardır, çünkü yapısında kolesterol içerdiği için fazla tüketimi kolesterolü artırdığı söylenir ama bu sınır nedir? Yumurtanın kolesterol içerdiği doğrudur; bir yumurta sarısında 213 mg kolesterol vardır. Bu nedenle de yıllarca kolesterolü yüksek olan insanlarda tüketimi çok sınırlanmıştır. Yapılan araştırmalar göstermiş ki yumurta hayvansal kaynaklı bir gıda olmasına rağmen doymuş yağ oranı çok yüksek değildir. Kalp – damar ... »»»