► Zeytinyağının Beslenme Değeri ve Nimetleri Dyt.Güneş AKYIL AYNACI

ZEYTİNYAĞININ NİMETLERİ Zeytin, Akdeniz ikliminin egemen olduğu bölgelerde yağ üretmek amacıyla yetiştirilir. Henüz işlem görmemiş taze zeytin çok acı olduğu için yenmez. Yenebilir hale gelmesi için birtakım işlemlerden geçirilir. Yağlık zeytinlerden ise ezilip, preslenerek zeytinyağı çıkarılır. Başlıca yağlık zeytin çeşitleri arasında; çolur, halkalı, memecik, memilik, sarıulak, uslu, Ayvalık yağlık, Edremit yağlık ve yoğulağı sayılabilir. Zeytinyağı kendine has kokusu ile yalnızca sofralarımızda yer almaz. Sanayide sabun yapımında, eczacılıkta ise müshil ve safra söktürücü, dışarıdan ise yumuşatıcı olarak kullanılır. Çağlar boyunca kutsal kabul edilen zeytinle ilgili birçok efsaneden söz... »»»