2007'den Bugüne 83,079 Tavsiye, 26,198 Uzman ve 18,416 Bilimsel Makale
Site İçi Arama
Yeni Tavsiye Ekleyin!




Psk. M. Berk KARAOĞLU
■ Çocuk ve Ergen Psikolojisi
■ Aile Terapileri
■ Bireysel Psikoterapi
■ Cinsel Terapiler
Kurban Bayramı Midenizin Değil Sizin Bayramınız Olsun
MAKALE #13331 © Yazan Dyt.Serpil TARMAN | Yayın Ekim 2014 | 1,861 Okuyucu
Kurban bayramı yaklaştı çoğumuz için yanlış beslenme alarmı çalmaya başladı. Bayramda gelin sağlıklı beslenelim, bayramımızı kendimize zehir etmeyelim. Bayramlar sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, güzel duyguların paylaşıldığı et, hamur işleri, sarmalar, dolmalar ve tatlı tüketiminin arttığı günlerdir.
Kurban bayramında yapılması gereken doğrular ve yanlışlara gelince;
Doğru: Mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş kurbanlık almak gereklidir. Kontrolden geçmeyen hayvanlar insan sağlığını bozan mikroorganizmalar taşır.
Yanlış: Et iyi pişirilmezse toksoplazma gibi zararlı taşıyıcıları vücudumuza taşıyabiliriz. Toksoplazma paraziti, kadınlarda düşük doğum veya ölü doğuma neden olur.
Kurbanlık eti nasıl pişirelim?
Doğru: Kurbanlık etler en az 24 saat dinlendirildikten sonra marinasyon (yumuşatma) işlemi (soğan suyu-süt-karabiber-çok az tuz) uygulanarak fırında, ızgarada veya sebzeli domates, biber, soğanla soteleme yöntemi ile kekik ve arzu ediliyorsa pul biber ekleyerek düdüklü tencerede pişirilebilir. Etler mangalda pişecekse ateşten 15-20 cm yükseklikte olmalıdır. Etlerin iç kısmı iyi pişirilmelidir. İyi pişmeyen etlerde zararlı mikroorganizma ve toksoplazma paraziti riski vardır. Bayramın 1. günü sakatat (ciğer, böbrek, yürek, dalak, beyin, dil, işkembe) eti (bekletilmesi gerekmediği için) pişirilmeli ve 60-90 gr kadar tüketilebilir.
Yanlış: Et sindirimi zor bir besin grubudur. Etteki sertlik olayını (rigor mortis) gidermek için 24-48 saat beklenilmelidir. Kesildikten hemen sonra ateşle buluşturulan et çok iyi pişmediği, sert kaldığı için hazmı çok zordur ve mide bağırsak şikayetlerine neden olur.
Bayramda nasıl beslenelim?
Doğru: Et tüketirken yanında mutlaka mevsim salata, yoğurt, ayran, cacık veya yoğurtlu salata tüketilmelidir. Misafirlerinize ikramda börekleri ve ağır hamur tatlılarını kaldırıp; sütlü tatlıları veya meyve tatlılarını (kabak, elma, ayva, armut gibi) sunmayı tercih edebilirsiniz.
Yanlış: Bayramın vazgeçilmezi; et, börek, baklava, şuruplu tatlı, şeker, çikolata gibi yiyeceklerin yağ ve karbonhidrat oranı yüksek; vitamin, mineral ve posa oranı düşüktür. Bu durum dengesiz beslenmeye sebep olur. Dengeli beslenmek için bayramda sebze yemeği, salata ve yoğurt grubu öğünlerimizde bulunmalıdır. Özellikle et posadan fakir olduğu için mutlaka yanında çiğ veya pişmiş sebze ile tüketilmelidir. Kronik kabızlık çekenler buna çok dikkat etmelidir.
Kurban Bayramı'nda en büyük hata öğün atlamaktır. Kahvaltı, öğlen yemeği, akşam yemeği gibi ana öğünler atlanmamalıdır.
Kurbanda ne kadar et tüketelim?
Doğru: “Yılda bir defa yiyoruz” şeklinde abartılarak et tüketilmemelidir. Her birey günde 2 eli büyüklüğünde (kavurmaysa 2 avuç) et tüketebilir. Kurban bayramında dini görevimiz; boğulana kadar et yemek değildir, sosyal yardımlaşma yapmaktır.
Yanlış: Kurban Bayramı sınırsız et tüketebilmek anlamına gelmez.
Kurbanlık etleri nasıl saklayalım?
Doğru: Et derin dondurucuda -18C’de küçük parçalara ayrılmış, bir kullanımlık olarak 4-6 ay bekletilebilir. Donmuş etler çözdürülmeden direkt pişirilebilir veya buzdolabının sebzeliğinde +4C'de çözdürülerek kullanılabilir.
Yanlış: Dondurulmuş etin çözülüp tekrar dondurulması mikroorganizmaların üremesine sebep olacağı için kesinlikle yapılmamalıdır. Dondurulmuş etler oda ısısında özellikle kalorifer üzerinde çözdürülmemelidir.
Fazla et tüketimi kimler için sakıncalıdır?
Kilolu kişiler, kalp-damar hastaları, kolesterolleri yüksek olanlar, metabolik sendromu olanlar, tansiyon hastaları, mide-bağırsak hastalıkları olanlar, gut hastaları et tüketiminde çok dikkat etmelidirler. Kurbanlık hayvanın sakatatlarını kalp hastaları ve kolesterolü yüksek kişiler tüketmemelidirler. Günümüzde ağır bir öğünün ardından kalp krizi geçirme riskinin artacağı artık biliniyor. Epidemiyolojik araştırmalar yağlı et tüketimi ile beraber kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış olduğunu göstermektedir. Buna ek olarak bayramların vazgeçilmez ikramı olan ağır hamur tatlılarının tüketiminin de artmasıyla diyabet hastalarının metabolik dengesi bozulmakta ve şekerleri yükselmektedir.

Herkese sağlıklı bayramlar dileğiyle, bayramınızı kutlarım.
Yazan
Bu makaleden alıntı yapmak için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir:
"Kurban Bayramı Midenizin Değil Sizin Bayramınız Olsun" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Serpil TARMAN'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.
Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak Dyt.Serpil TARMAN'ın izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz.
     Beğenin    
Facebook'ta paylaş Twitter'da paylaş Google Plus'da paylaş Linkin'de paylaş Pinterest'de paylaş Epostayla Paylaş
Psk. M. Berk KARAOĞLU
■ Çocuk ve Ergen Psikolojisi
■ Aile Terapileri
■ Bireysel Psikoterapi
■ Cinsel Terapiler
Makale Kütüphanemizden
İlgili Makaleler Dyt.Serpil TARMAN'ın Makaleleri
► Bu Kış Sizin İçin Farklı Olsun! Dyt.Gizem Selin KEŞLİ
► Sağlıkla Geçen Kurban Bayramı Dyt.Nihal DURUKAN KELEŞ
► Kurban Bayramı Sonrası Detoks Dyt.Damla YAVUZ
► İlacınız Besinler Olsun Dyt.Sevim USLU PEKMEZ
TavsiyeEdiyorum.com Bilimsel Makaleler Kütüphanemizdeki 18,416 uzman makalesi arasında 'Kurban Bayramı Midenizin Değil Sizin Bayramınız Olsun' başlığıyla benzeşen toplam 73 makaleden bu yazıyla en ilgili görülenleri yukarıda listelenmiştir.
► Kinoa Mart 2015
► Kestane Aralık 2014
► Glisemik İndeks Aralık 2014
► Karabuğday Aralık 2014
► Şalgam Suyu Kasım 2014
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.


22:15
Top