TavsiyeEdiyorum.com
TavsiyeEdiyorum.com  
.com
Arama : | Site İçi Arama

Yeni Tavsiye Ekleyin!



Sağlıklı Beslenmede Öğün ve Menü Planlama

Aysen ARICAN Fotoğraf
Dyt.Aysen ARICAN
İstanbul
Diyetisyen
TavsiyeEdiyorum.com Üyesi21 kez tavsiye edildiÖzgeçmişi MevcutKütüphanemizde Yayınlanan 58 Makalesi varFotoğrafı Mevcutİş Adresi KayıtlıTelefon Numaraları Kayıtlı
Makale Bilgileri
* Toplam Okuyucu : 35682,

* Yayın Tarihi : 06-01-2009 - 13:50 (2084 gün önce),

* Ortalama Günde 17.11 okuyucu.

* Karakter Sayısı : 7588 , Kelime Sayısı : 960 , Boyut : 7.41 Kb.
Ziyaretçilerimizin Üyemiz Dyt.Aysen ARICAN hakkında söyledikleri:
Okul yıllarından buyana tanıdığım Aysen mesleğine olan aşkı, hiç bitmeyen enerjisi(ben bittiğini görmedim) ile sizi de saracaktır. Mesleki etiğe ve insan sağlığına verdiği önemle kendisi gözü kapalı tavsiye edeceğim meslektaşlarım arasında gelir.
Ondan danışmanlık aldığınızda yaşantınızda kalıcı değişiklikler yapmaya başladığınızı fark edeceksiniz. Değişik ve pratik yemek tariflerini almayı unutmayın. Damak zevkiniz kaybolmadan güzel diyet yemeklerin keşfine beraber çıkabilirsiniz.

Sevgiler ve başarılar dilerim, arkadaşım.

(Fatma Gül YILMAZ ÖZTÜRK, Sitemize Kayıtlı Profesyonel, 21-10-2010)

Merhabalar..
13 yaşında kızım xx Klübü Yüzme takımında. Çalışmaları ilerledikçe antrenörlerinden beslenmesi ile ilgili uyarılar aldıkça evde karşılıklı sorunlar yaşamaya başladık.
Çocukluğundan beri yeme problemi olan et ürünleri yemeyen bir çocuktu. Benim yaptığım tavsiyelere inanmıyor inanmadığı içinde yerine getirmiyordu.
Antremanlarda kaybettiği enerjiyi doğru ve eksiksiz yerine koymak,performansını artırmak ve vücudunu bu hızlı tempoya karşı kuvvetlendirmek adına profesyonel bir yardım almaya karar verdim.Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine; internettede biraz araştırdıktan sonra k... [DEVAMI..]

(Esin xx, Danışan, 05-11-2009)

Aysen Arıcan’ın ablasıyım. Hamile kalana kadar ona fazla soru sormazdım. Ama ne zamanki hamile kaldım eşim ve ben sık sık arar olduk. Aysen'in sayesinde çok rahat bir hamilelik geçirdim. Çalıştığım için öğlenleri dengesiz besleniyordum. Bu durumu önlemek için çevremdeki restoranların listesini isteyip bana her gün nerede ne yiyeceğimi söylüyordu. Bu sayede bugün ne yesem derdinden kurtulduğum gibi akşama ne pişireceğim derdim de kalmadı. En önemlisi de gebelikte şeker sorunum çıkmıştı kardeşim sayesinde onu da kısa zamanda yendik. Sağlıklı bir bebeğim oldu ve sonrasında da benim yerime yeğenin... [DEVAMI..]
(MÜGE ŞENER, Danışan, 22-10-2009)

Dyt.Aysen ARICAN Hakkındaki Tüm Tavsiyeler
Sağlıklı Beslenmede Öğün ve Menü Planlama

Sağlıklı Beslenmede Öğün Planlama ve Menü Planlama

Sağlıklı beslenmenin üç altın kuralı vardır.

1- Çeşitlilik
2- Denge
3- Ölçü

Bu üç kuralı sağladığınız takdirde sağlıklı beslenmiş ve sağlıklı beslenerek yaşam kalitenizin iyileşmesi için önemli bir yatırım yapmış olursunuz.

Doğada binlerce çeşit yiyecek var. Bu yiyecekleri, besin değeri ve besin öğeleri bakımından birbirine yakın olanlarını aynı grupta incelediğimizi önceki yazılarımda aktarmıştım. Bu yazımda ise öğün planı ve öğünlere uygun menü planlamanın püf noktalarından bahsedeceğim.

Öğün Planlama

Günde 3 ana öğün ve en az 2-3 ara öğün tüketilmelidir. Öğün planı yaparken her öğünün önemini vurgulamakta yarar görüyorum.

Kahvaltı: Güne iyi bir başlangıç yapmak, zinde olmak, gece boyu düşen kan şekerinin dengelenmesi için ve vücudun uzun süren açlık sonrası aldığı ilk öğün olması nedeniyle GÜNÜN EN ÖNEMLİ ÖĞÜNÜDÜR.

Öğle Yemeği: Günün önemli olan ikinci öğünüdür. Gün ortasında enerji ihtiyacının karşılanması ve temel bir çok besin öğesinin alınması gereken, enerji yoğunluğu en fazla olması gereken öğündür. Ayrıca sosyal açıdan da öğle yemeği çok önemlidir. Çünkü öğle yemeği sırasında iş arkadaşları, aile, dostlar ile bir araya gelinerek sosyalleşme sağlanır.

Akşam Yemeği: En hafif alınması gereken öğündür. Ancak sosyalleşmenin en yoğun olduğu öğün olması nedeniyle genellikle kalorisi yoğun ağır yemekler bu öğünde tercih edilmektedir. Oysa ki tam tersi olmalıdır.

Ara Öğünler: Ana öğünlerin arasında uzun süre olduğunda uzun süre açlık gelişir. Böyle bir durumda açlık sonrası öğünde daha çok yemek yendiği adeta yemeğe saldırıldığı gözlenmektedir. Bunu önlemek ve açlık mekanizmalarının çalışmaması için öğünlerden yaklaşık 2-2,5 saat sonra ara öğünler tüketilmedir. Ayrıca düzenli ara öğün tüketmeyen kişilerin daha fazla abur cubur besinlere yöneldiği bilinmektedir.

Menü Planlama

Menü toplu beslenme sistemlerinde sunulan yemeklerin listesidir, haftalık, aylık, 3 aylık, 6 aylık veya yıllık olarak planlanabilmektedir. Ayrıca evde, restoranda hemen her yerde yiyebileceğiniz besinlerin listesine de menü denilmektedir.

Ayrı ayrı birbirinden güzel yemekler yapabilirsiniz, ama birbiriyle uyumu olmayan, yemeği yiyecek kişilerin temel ihtiyaçlarını karşılamayan iyi planlanmamış bir menü önünüze geldiğinde %99’umuz memnun olmayız.
Planlama yapılmadan yapılan hiçbir menü memnuniyeti ve gereksinimleri karşılayamaz.

Her gün pilav yediğinizi düşünün. Eminim kısa süre sonra bıkkınlık yaşarsınız. Hem de beslenme için gerekli olan çeşitliliği sağlamamış olursunuz.

Beslenme sadece karın doyurmak değildir,
Beslenmede toplum sağlığını ilgilendiren en önemli konu sağlıklı ve dengeli beslenmenin ve güvenli gıda ihtiyaçlarının karşılanmasıdır.


Menü planlarken nelere dikkat edilmeli?

Menü planlama en önemli aşamadır. Çünkü planladığınız menüye göre alışveriş yapacak, yine menüye göre bir çok hazırlık yapacaksınız.
  • Enerji ve besin ögeleri gereksiniminiz. (örneğin; gelişme çağında bir çocuğunuz varsa menülerinizin içeriği ve çeşidi çocuğunuzun gelişimini destekleyici yönde ve beğenilerine uygun olmalıdır.)
  • Sağlık durumunuz ve diğer özel durumlarınız. (kolesterolünüz yüksek ise örneğin kırmızı etli yemeklere daha az yer vermelisiniz)
  • Beslenme alışkanlıklarınız ve beğenileriniz
  • Mutfak harcamaları için ayırdığınız bütçe
  • Yemek yiyen kişi sayısı
  • Mutfakta bulunan araç-gereç ve ekipman durumu
  • Bölgenin iklimi, cografi özellikleri
  • Mevsim (örneğin; yazın lahana bulmanız zor olabilir)
  • Günün hangi öğünü olduğu (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği)
  • Depolama koşullarınız
  • Ve diğer faktörler
Örnekler
  • 5 yaşında bir çocuğunuz var ve öğle yemeği menüsünde çiğneyemeyeceği kadar sert pişmiş rosto et, yanında acı soslanmış makarna ve ardından tereyağlı baklava hazırladınız. Uzun zamandır akşam yemeği öncesi halsiz, yorgun ve aç oluyor, siz sofrayı kurmadan abur cubura saldırıyor ve yemekte çoğu yemeği reddediyor. Sizce böyle bu durumun nedeni ne?

*Sert pişmiş rostoyu yiyemedi
*Makarna acı olduğundan yiyemedi
*Baklavayı yiyebildi,

Kendisine düşen iki dilim baklavadan ancak 300 kalori ve saf karbonhidrat ve yağ aldı. Büyüme gelişmesi için ihtiyaçları yeterince karşılanmadı.Vitamin ve minerallerce fakir, büyüme gelişmesini desteklemeyen bir örüntü öyle değil mi?

Kış aylarında menüde çilek yazamayacağımız gibi yaz aylarında da sık sık çorba menüde yer almamalıdır.


İYİ PLANLANMIŞ BİR MENÜNÜN AVANTAJLARI
  • Yeterli ve dengeli beslenme sağlar,
  • Yemek artıklarının oluşmasını ve milli gelirin kaybını önler,
  • Psikolojik ve biyolojik doyum sağlar,
  • Maliyeti kontrol altına alır,
  • Satın almayı ve alışveriş sürecini kolaylaştırır,
  • Olumlu referanslara neden olur,
  • Motivasyonu arttırır,

İYİ PLANLANMAMIŞ MENÜNÜN DEZAVANTAJLARI
· Yemek Yiyen kişileri, ailenizi memnun etmez.
· Maliyeti arttırır.
· İş gücü, zaman, enerji ve mali kayıplara neden olur.
· İsrafa neden olur
· Kötü referans sağlar.
· Sofrada huzursuzluklara neden olabilir.
· Verim ve motivasyon azalır.



Doğru Menü Planlama
Sağlıklı ve dengeli beslenmenin birinci kuralı, 4 temel yiyecek grubundan da en az bir çeşit gıdanın bir öğünde bulunmasıdır. Menü planlama incelikleri konusunda siz de diyetisyeninizden yardım alabilirsiniz.
Aşağıdaki tabağı inceleyin. Bu tabak doğru planlanmış bir menüyü çok iyi anlatıyor. Her besin grubundan bir çeşit seçilerek hazırlanmış.









Örnek Menü
Sabah : 1 Fincan şekersiz yeşil çay
Yeşil zeytin
Haşlanmış yumurta
Beyaz peynir
Tam tahıl ekmeği

Ara : Taze meyve

Öğle : Yarım yağlı yoğurtla yapılmış mantı
(yağ gezdirilmemiş)
Mevsim salata
Limonlu maden suyu

Ara : Simit- B.Peynir – Domates salatalık söğüş

Akşam : Etli bezelye
Bulgur pilavı
Cacık

Ara : Taze meyve


Planlama yaparken 3 yada 4 kap olması menü planlamayı etkiler , 1. 2. ve 3. kap olmak üzere öncelikle yemekler gruplandırılır, her gruptan en az bir tane , birbirine tat uyumu , renk uyumu, görünüm uyumu gözetilerek menü planlanır.

Yemek Grupları
  • Birinci Grup Yemek- Ana Yemek
Büyük Parça Et Yemekleri ( Rosto)
Küçük Parça Et Yemekleri ( Çoban kavurma)
Köfteler ( İzmir Köfte)
Etli Sebze Yemekleri ( etli türlü)
Tavuklar ( tavuk şinitzel)
Etli Dolma ve Sarmalar ( Etli Kabak dolma)
Etli Kurubaklagil Yemekleri ( etli nohut)
Balıklar ( palamut buğulama)
Yumurta yemekleri (menemen)
  • İkinci Grup Yemek- Yardımcı Yemek
Çorbalar
Pilavlar
Zeytinyağlı yemekler
Makarnalar
Börekler
  • Üçüncü Grup Yemekler- Tamamlayıcı yemek
Salatalar
Tatlılar
Kompostolar
Meyveler
Yoğurt
Cacık
Ayran
Piyaz


Öğle ve Akşam yemekleri planlarken;
  • Birinci grup yemekler menülerde esas yemek olarak kullanılmalıdır.
  • Menüde yer alan yemekler renk, kıvam ve tat , besleyici değeri yönünden birbiriyle uyumlu ve tamamlayıcı olması gerekir.
  • Menü planlarken monotonluktan kaçınılmalıdır.
  • Menü planlarken önceki ve sonraki günlere dikkat etmek gerekir , iki gün üst üste tavuk yemeği veya nohut yemeğinin ertesi günü nohutlu pilav verilmez.
  • Çorba hafif olduğu için genelde akşam, kurubaklagil yemekleri de öğlen verilmelidir.
  • Pilav, Makarna, börek gibi besinlerin yanına tatlı yapılmamalıdır.
  • Etli sebze yemeğinin yanına zeytin yağlı dolma ve zeytin yağlı sebze yemekleri verilmemelidir.
  • Etli ve zeytinyağlı dolmaların yanına pilav veya makarna verilmemelidir.

Not: Bu makale www.beslenmevediyet.org ile www.erpilic.com.tr adresinde de yayınlanmıştır.

Makale Yazarının Sayfasına Dönün
Makale Yazarına Eposta Gönderin

Sağlıklı Beslenmede Öğün ve Menü Planlama ile İlgili Kavramlar : sağlıklı beslenme, menü planlama, öğün planlama
Bu makaleden alıntı yapmak için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir :

"Sağlıklı Beslenmede Öğün ve Menü Planlama" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Aysen ARICAN'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.

Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak yazarının izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz.

Dyt.Aysen ARICAN Tarafından Yazılan Diğer Makaleler:
  • Sağlıklı Kilo Vermek İçin 10 Püf Nokta Ve 1 Haftalık Diyet Listesi
  • Bebeklik Döneminde Beslenme
  • Voleybol Ve Beslenme
  • Sporcu Beslenmesinin Temel İlkeleri
  • Sağlıklı Beslenmek İçin Sebzelerin Önemi Ve Ara Öğünler
  • Gıda Ürünlerinde Etiketlerde Bulunması Gereken Bilgiler Ve Etiket Okumanın Önemi
  • Besin Kaynaklı Hastalıklar- Alerjiler- Korunma Ve Tedavide Beslenme İlkeleri
  • Kuru Yemişler Hakkında Bilinmesi Gerekenler- Kuruyemişler Kilo Aldırır Mı?
  • Diyabet, Kalp Hastalıkları Ve Hipertansiyonda Beslenme
  • Yumurta - Yumurtanın Besin Değeri - Yumurtanın Sağlıklı Beslenme İçindeki Önemi
  • Gebelikte Beslenme İle İlgili Sık Sorulan Sorular
  • Sağlıklı Beslenmede Öğün Planlama Ve Menü Planlama-Sağlıklı Zayıflamanın Birinci Kuralı Ara Öğünler
  • Kurban Bayramınız Ağız Tadıyla Geçsin-Kurban Bayramında Beslenme
  • Yiyeceklerin Satın Alınması, Saklanması Ve Pişirilmesi Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Konular
  • Çocuk Beslenmesinde Kahvaltının Önemi
  • Beslenme Ve Güzellik : En Önemli Güzellik İksirleri
  • Folik Asit Nedir? Hangi Durumlarda Takviye Gerekir? Gebelikte Folik Asit Kullanımı
  • Çocuklara Beslenme Eğitimi Nasıl Verilmeli? (Anne Babalar Ve Öğretmenlere Özel)
  • Ayna Diyeti İle Sağlıklı Zayıflamanın Yolları
  • Sağlıklı Beslenmek İçin Neler Yapılmalı? Basit Öneriler
  • Kütüphanemizden İlginizi çekebilecek diğer bazı makaleler:
  • Yeşil Kahve Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir? , Dyt.Hilal BATMAZ
  • Gebelik Diyabeti Ve Beslenme (Gestasyonel Diyabet) , Dyt.Hilal BATMAZ
  • Grip Olmamak İçin Neler Yemeliyim? , Dyt.Gülşen LÜKEL
  • Emzirme Döneminde Beslenme , Dyt.Müge ÜLKER
  • Kilo Korumak İçin Davranış Değişikliği , Dyt.Müge ÜLKER
  • Beslenmede Sıvılar , Dyt.Aysun SARIN
  • Obezite, Metabolik Sendrom, Kan Basıncı, Inflamasyon, Adiponektin, Böbrek Fonksiyonu , Dyt.Perran AYDEMİR
  • Çocukluk Çağında Obezite. , Dyt.Gözde Zehra AKBAŞ
  • Probiyotik, Prebiyotik Ve Sinbiyotikler , Dyt.Ufuk ZERENTÜRK
  • Kilo Almanıza Neden Olan Smoothie Hatalar , Dyt.Merve TIĞLI
  • Akupunktur , Dyt.H.Gamze KARSLI
  • Yanlış Beslenme Okul Çağında Başlar! , Dyt.Gülsüm UYANIK
  • Metabolizma Nedir? Neden Yavaşlar? Nasıl Hızlanır? , Dyt.Gülsüm UYANIK
  • Yağ Yakımına Yardımcı 17 Anahtar Besin , Dyt.Derya ZÜNBÜLCAN
  • Egzersiz Yapanların Mutlaka Tüketmesi Gereken 10 Besin , Dyt.Merve TIĞLI
  • Tatil Sonrası Toparlanma Diyeti İçin Öneriler , Dyt.Diğdem ÖZKAHYA
  • Çay Ve Sağlık , Dyt.Yunus Emre UZUN
  • Metabolik Sendrom Ve Beslenme Tedavisi , Dyt.Ufuk ZERENTÜRK
  • Adolesan Çağda Beslenme (Ergenlikte Beslenme) , Dyt.Özge KARAARSLAN
  • Bayram Şekeri Tadında Diyet , Dyt.Yunus Emre UZUN
  • Kütüphanemizde yer alan dökümanlar profesyonel üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte tavsiyeediyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, çalışmaların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan makaleler bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir profesyonelle görüşmeden, makale içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Çalışmaların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yayınlanan makalelerin mali ve hukuki tüm hakları yazarına aittir. Kütüphanemizde yer alan herhangi bir makale başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir. Sitemizde sayfası bulunan site üyemiz profesyoneller üye sayfaları içinden, Makale Bilgileriniz bölümü altında, YENİ MAKALE GÖNDERİN linkini izleyerek bu sayfaya makale ekleyebilirler.

    03:10
    Top