2007'den Bugüne 81,753 Tavsiye, 25,957 Uzman ve 18,159 Bilimsel Makale
Site İçi Arama Arayın :
Yeni Tavsiye Ekleyin!




Psk. M. Berk KARAOĞLU
■ Çocuk ve Ergen Psikolojisi
■ Aile Terapileri
■ Bireysel Psikoterapi
■ Cinsel Terapiler
.
Kaliteli Menülerle Huzurevinde Mutlu ve Sağlıklı Yaşlılık
MAKALE #828 © Yazan Dyt.İpek AĞACA | Yayın Mart 2008 | 6,345 Okuyucu
Yaşlılıkta vücutta çok çeşitli değişimler meydana gelmektedir.

65 yaş üzerindeki bireyler, yaşlı olarak tanımlamaktadır.
Bu yaşa gelen bireylerde yaşlanma sürecine bağlı olarak vücut yapısının kompozisyonunda, organların fonksiyonlarında pek çok değişiklik meydana gelmektedir. En önemli değişiklik metabolizmanın yavaşlaması ve hücre yenilenmesinin gerilemesidir.

Yaşlılıkta fizyolojik değişimlerin yanında ruhsal değişimler de yaşanmaktadır.

Örneğin; yaşlı bireyler daha alıngan, daha hassas ve duygusal olurlar. Bu yüzden yaşlılık dönemindeki kişileri memnun etmek genellikle daha zordur.Yaşlılık döneminde yeterli ve dengeli beslenme önemli
Yeterli ve dengeli beslenme, yaşlılığa bağlı oluşabilecek hastalıkların önlenmesinde veya geciktirmesinde; varsa yaşlı bireydeki hastalığın tedavi edilmesinde, bu dönemde oluşabilecek sakatlıklardan korunmada çok önemli rol oynamaktadır.

Yaşamları boyunca yeterli ve dengeli beslenmiş olan yaşlıların hastalıklara yakalanma riski de daha azdır. Bu davranışı yaşlılık döneminde de devam ettirmek esas olmalıdır.

Huzurevlerindeki beslenme durumu yaşlı bireylerin sağlığını hem psikolojik hem fizyolojik açıdan etkiliyor.

Huzurevinde kaliteli menülerin tüketilmesi, yaşlı bireylerin fiziksel, ruhsal ve sosyal anlamda sağlıklı noktalara ulaşmasını sağlayacaktır.
Yaşlı bireyler huzurevlerinde kaldıkları süre boyunca yeterli ve dengeli beslenemezler ise; pek çok hastalığın oluşma riski de artacaktır.
Yetersiz ve dengesiz beslenen yaşlıların bağışıklık sistemi yeterince güçlü olmadığından çok çabuk hastalanırlar. Ayrıca; halsizlik, baş ağrıları başta olmak üzere çeşitli ağrılar, mutsuzluk, uyuşukluk, sinirlilik ve huysuzluk bu kişilerde çok sık görülür.

Huzurevinde kaliteli hizmet için kaliteli beslenme hizmetinin sağlanması şart

Aslına bakarsanız bir huzurevinde yaşlı bireylerin memnuniyeti açısından sağlanması gerekli olan az sayıda kıstas vardır. Bunlar esas olarak: Huzurevinde yaşlı bireye gösterilen saygı ve ilgi, yeme-içme hizmetinin kalitesi ve huzurevinin sağladığı diğer ana imkânlar (oda koşulları gibi) . Bu faktörlerin önem sırası kişilere göre değişmekle birlikte pek çok kişinin ortak beklentisi kaliteli bir yemek hizmetidir. Hatta pek çoğu sadece bu konu üzerine bile odaklanabilmektedir.

Huzurevi yöneticileri ve yemek şirketleri yemek hizmetine gerekli önemi vermeli

Huzurevlerinin yaşlı bireylere sağladıkları imkânların en önemli basamaklarından birini yemek/beslenme hizmeti oluşturmaktadır.
Bu yüzden hem huzurevi yöneticileri hem de huzurevine yiyecek sağlayan yemek şirketleri bu konuya gerekli önemi vermelidir.
Huzurevleri için menü planlama farklı bir uğraş gerektirir Huzurevleri için menü planlarken pek çok noktaya dikkat edilmesi gerekmektedir. Bu yüzden huzurevleri için menü planlanması, ince çalışılması gereken bir alandır. (Tıpkı kreşler için menü planlamada, işçiler için menü planlamada, vs. olduğu gibi)

Huzurevi menüleri nasıl olmalı?

Ø Planlanan menüler, yeterli ve dengeli beslenme sağlanmalı

Ø Menülerde yer alan yemeklerin yaşlılara uygun, kolay çiğnenir ve yutulur özellikte olmalı

Ø Yaşlı bireylerin tercihlerine ve zevklerine uygun olan yemekleri menüye yerleştirmeli

Ø menülerin porsiyon büyüklüklerini yaşlı bireylere uygun olmalı

Ø Menüler yaşlı bireylerin hastalık durumlarına uygun nitelik taşımalı

Ø İlaç-Besin etkileşimine dikkat edilmeli

Ø Menülerde yer alan yiyeceklerin çeşitli kazalara yol açmaması için yaşlı bireylere uygun şekilde servis edilmeli

Ø Yaşlı bireylerin menüde yer alan yiyecekleri tüketmeleri sağlanmalı

Ø Yaşlıların memnuniyetini sağlamalı

En kaliteli ve sağlıklı menüler bir Diyetisyenin planladığı menülerdir Huzurevlerinde yaşlılara sunulacak menülerin planlanması için diyetisyenlere önemli görev düşmektedir.

Diyetisyen tarafından hazırlanan menülerin tüketimi ile yaşlı bireylerin sağlık durumları kontrol altına alınacak, yaşam kaliteleri arttırılmış olacak, yaşlı bireylerde fizyolojik doyumun yanında psikolojik doyum da sağlanmış olacaktır.


Yeterli ve Dengel beslenme kapsamında en başta dikkat edilmesi gereken nokta:

Her bir öğünde 4 ana besin grubundan da besini bulundurmak olmalıdır. Böylece hem vücudun gereksinimleri en iyi şekilde karşılanmış olacak; hem de menülerde çeşitlilik sağlanarak daha kaliteli ve zevkle tüketilebilinir öğünler sağlanmış olacaktır.


Bu 4 ana besin grubuna kısaca değinmek istiyorum:

1-Tahıl Grubu

En temel besin grubudur. Buğday, pirinç, mısır, çavdar ve yulaf gibi tahıl taneleri ve bunlardan yapılan un, bulgur, yarma, gevrek ve benzeri ürünler bu grup içinde yer alır.


Bu grupta yer alan tahıl ve tahıl ürünleri; vitaminler, mineraller, karbonhidratlar, proteinler ve yağları içermeleri nedeniyle sağlık açısından oldukça önemli besinlerdir.

Tahıllardaki proteinin kalitesi düşük olmakla birlikte (bitkisel protein olmaı sebebiyle) kurubaklagiller ya da et, süt, yumurta gibi besinlerle bir arada tüketildiklerinde protein kalitesi istenilen şekilde arttırılabilir.


Tahıllar grubundan tercih edeceğimiz en doğru besinler; tam taneli tahıllardır. Tam taneli tahılların içinde bulunan B1, B6, B2 vitaminleri, elzem amino asitler, doğal lifler ve yağ asitleri, magnezyum, çinko, potasyum gibi önemli mineraller yeterli beslenmenin sağlanmasında çok önemlidir. Tahıllar, özellikle B1 vitaminin (tiamin) en zengin kaynağıdır. Tahıl tanelerinin yağının da E vitamininden zengin olduğu unutulmamalıdır.

2- Et Grubu


Bu grupta kırmızı et, tavuk, balık, hindi gibi et ürünlerinin dışında yumurta, kurubaklagiller (kurufasulye, nohut, mercimek gibi besinler), yağlı tohumlar (ceviz, fındık, fıstık gibi) da bu grupta yer alır.


Et grubunda yer alan besinler Proteinden; Demir(Fe), Çinko(Zn), Fosfor(P), Magnezyum(Mg) gibi minerallerden; B6, B12, B1 ve A vitaminlerinden ve Posadan (kurubaklagiller için geçerli) oldukça zengindir.


Protein ve yağın etteki oranı ve yağın cinsi etin yağlı ve yağsız oluşuna göre değişmektedir. Örneğin; yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksektir. Balıklarda ise doymamış yağ oranı daha yüksektir ve vücudumuz için elzem olan omega-3 yağ asitlerini oldukça yüksek miktarda içerirler.

3-Süt Grubu

Süt ve yerine geçen besinler; yoğurt, peynir ve süttozu gibi sütten yapılan besinlerdir. Bu besinler protein, kalsiyum, fosfor, B2 vitamini (riboflavin) ve vitamin B12 olmak üzere birçok besin ögesini içerirler.

Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin yapı taşıdır ve sağlıklı gelişiminde ve hücre çalışmasında önemli rol oynar. Tüketilmesi önerilen miktar; yaş, cinsiyet ve fizyolojik duruma (büyüme ve gelişme dönemi, gebelik ve emziklilik, yaşlılık) göre değişiklik göstermektedir.

Sütte bulunan kalsiyumun büyük çoğunluğu vücut tarafından kullanılabilir bu nedenle kalsiyumun en önemli kaynağı süt ve süt ürünleridir.

4- Sebze ve Meyve Grubu

Bitkilerin her türlü yenebilen kısmı sebze ve meyve grubunda yer alır. İçeriklerinin büyük bir bölümünü su oluşturur. Bu nedenle günlük enerji, yağ ve protein gereksinmesine katkıları azdır. Fakat; meyve ve sebzeler, mineraller, vitaminler ve posa bakımından oldukça zengindirler. Folik asit, A vitaminin ön ögesi olan beta-karoten, E, C, B2 vitamini, kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, posa ve diğer antioksidan özelliğe sahip bileşikleri çeşitli miktarlarda içerirler.

Vücuda zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı besinler de sebzeler ve meyvelerdir.
Yazan
Bu makaleden alıntı yapmak için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir:
"Kaliteli Menülerle Huzurevinde Mutlu ve Sağlıklı Yaşlılık" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.İpek AĞACA'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.
Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak Dyt.İpek AĞACA'nın izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz.
     Beğenin    
Facebook'ta paylaş Twitter'da paylaş Google Plus'da paylaş Linkin'de paylaş Pinterest'de paylaş Epostayla Paylaş
Yazan Uzman
İpek AĞACA Fotoğraf
Dyt.İpek AĞACA
İstanbul
Diyetisyen
TavsiyeEdiyorum.com Üyesi40 kez tavsiye edildiİş Adresi Kayıtlı
Psk. M. Berk KARAOĞLU
■ Çocuk ve Ergen Psikolojisi
■ Aile Terapileri
■ Bireysel Psikoterapi
■ Cinsel Terapiler
.
Makale Kütüphanemizden
İlgili Makaleler Dyt.İpek AĞACA'nın Makaleleri
► Yaşlılık ve Beslenme Dyt.Zeynep KULAKCI
► Yaşlılık Beslenmesi Dyt.Gamze KAÇAR BOZKURT
► Kış Ayları, D Vitamini ve Yaşlılık Uzm.Dyt.Orçun KÜRÜM
► Beslenme - Yaşlılık - Alzheımer İlişkisi Uzm.Dyt.Zühal AYNACI BAYEL
TavsiyeEdiyorum.com Bilimsel Makaleler Kütüphanemizdeki 18,159 uzman makalesi arasında 'Kaliteli Menülerle Huzurevinde Mutlu ve Sağlıklı Yaşlılık' başlığıyla benzeşen toplam 88 makaleden bu yazıyla en ilgili görülenleri yukarıda listelenmiştir.
► Besin ve Besin Öğeleri ÇOK OKUNUYOR Kasım 2008
► Hemoroid ve Beslenme ÇOK OKUNUYOR Ekim 2008
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.


10:45
Top