Türk Dil Kurumu tarafından "ayaküstü hazır yemek" olarak çevirildi fast- food. Beslenme Ansiklopedisi isimli kitapta yapılan tanımı ise ilginç ve düşündürücü.." Yemeklerin sınırlı menüsü içinde kullanılır, kendilerine özgü üretim teknikleri vardır. "
Peki bu sınırlı menülerin bizlere olan etkileri nelerdir? Kendilerine özgü üretim tekniklerinden, pişirilme yöntemleri, saklama koşulları, raf ömürleri ve içeriklerindeki katkı maddeleri hakkında ne kadar bilgi sahibiyiz?

Fast- food 1950'lerde savaş sonrası fakir amerikan halkının dışarıda birşeyler yiyip eğlenebilmesini sağlayan bir olgu olarak ortaya çıkmış günümüze kadar da gittikçe yaygınlaşmış ve genç nüfus arasında neredeyse moda haline gelmiştir. Bu süre zarfında fast food restorant zincirleri tüm dünyaya yayılarak sayıca oldukça fazlalaşmış, fiyatlarını gittikçe arttırmış ve sadece bunlarla kalmayarak artan ihtiyaca yanıt olarak gittikçe menü içeriklerini de büyütmüşlerdir. Artan ihtiyaç derken nüfusun fazlalaşması, fast food'un artık çok çabuk ulaşılabilir olması yadsıyamayacağımız olgular ancak vücudun m2 alanına düşen kilo miktarının fazlalaşmasını da artan ihtiyaçtan saymalıyız elbette.
Fast - food un yaygınlaşmasıyla obezite prevelansının doğru orantılı olarak artması bu konuya değinmemizin temel sebebi. Bu iki olguyu ilişkilendiren hususlardan bahsedelim.
Fast- food türü yiyeceklerin sağlıklı bir öğünden farkları nelerdir?
1- Fast food yiyeceklerden oluşan bir menünün enerjisinin %50'si yağlardan gelir. Sağlıklı bir öğünde ise olması gereken yağ %25-30 civarındadır. Fast food yağ içeriği olarak da sınıfta kalmakta. Çünkü kızartma usulü pişirme yöntemleri kullandıklarından ötürü çok fazla trans yağ asidi vücudumuza girmiş oluyor. Bunun da kalp- damar hastalıkları riskini oldukça arttıran bir faktör olduğu artık bilinen bir gerçek.
2-Fast food olarak tüketilen bir öğünde posa içeriği yok denecek kadar azdır. Bununla birlikte basit şeker oranı oldukça yüksek, bunun yanında yağ içeriğine ve basit şeker oranına bağlı olarak da kalorisi oldukça fazladır.
3- Tuz içeriği oldukça yüksektir.
Örneğin; Bir fast- food restorant zincirinden yediğiniz klasik bir menünün kalori değeri 1071kkal. kadar , içeriğinde 72 gr. kadar yağ bulunuyor ve yaklaşık 1630 mg. kadar tuz barındırıyor. Dünya sağlık örgütüne göre ise kişiden kişiye göre değişse de ortalama olarak sağlıklı bir bireyin günlük alması gereken kalori miktarı yaklaşık 2000 kkal. , alması gerekn yağ miktarı 60 gr. 2400mg. 'dır.

Gün içerisinde işlerimizin yoğunluğuna, hızlı servisi olmasına , daha ucuz olmasına bağlı olarak tercih ettiğimiz fast food tipi beslenme alışkanlığı içerisinde de sağlıklı tercihler yaparak bu yeme düzenine bağlı kilo alımını durdurmamız mümkündür. Dışarıda hızlı bir şekilde tercih edebileceğimiz menüler
* Tam buğday veya çavdar ekmeğine yapılmış beyaz peynirli, mevsim sebzeli yağsız bir tost ;Ekmeğin içi çıkarılarak yapılmış ızgara tavuk, et veya balıkla hazırladığınız bir sandviç ve sandviçin yanında tükettiğiniz 1 porsiyon meyve veya 1 bardak ayran
*Etli/tavuklu/balıklı/beyaz peynirli bir salata yanında ihtiyacınıza göre yediğinin 2-3 dilim ekmek ve yanında ayran
*Yarım lavaş arasına yağsız et/döner bol salata

gibi hem hızlı servis edilen hem de kısmen daha sağlıklı olan öğünler de yaratmak mümkün.