Kurban Bayramında Beslenmeye Dikkat
KURBAN BAYRAMINDA BESLENMEYE DİKKAT
Kurban Bayramı denilince gözümüzün önüne , bayram sabahı evden kurban kesimi için aceleyle çıkan evin büyükleri, bayram kahvaltısı için bir araya gelen aile fertleri , bayramlaşmak için ziyarete gelen yakınlara yapılan ikramlar gelir. Aile fertlerinin bir araya gelmesi ile oluşan bu sıcak ortamda, bayramı sağlıklı geçirmek adına , beslenme şeklimiz ve düzenimiz çok önem taşımaktadır.
Kurban Bayramı'nda et, sakatat tüketiminin yanı sıra tatlı tüketimi de artmaktadır. Bu nedenle obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan bireylerin beslenmelerine kurban bayramında da dikkat etmeleri gerekmektedir.
Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Besin değerinde kayıp oluşmaması için pişirme yöntemi doğru seçilmelidir. Izgara ,fırında ve haşlama yöntemi ile pişirilen etlerin besin değerin kayıp oldukça azdır. Etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesi ile eksik olan C ve E vitamini o öğün için tamamlanır.
Etlerin sindirimi zor ve oldukça uzundur. Özellikle yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle yeni kesilen etler bir gün boyunca buzdolabına dinlendirilmelidir. Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.
Etlerin yanı sıra kurban bayramında sakatat tüketimi de artmaktadır. Yalnız yağlı depo organları olan sakatat etlerinin kolesterol içeriği çok yüksektir. Ayrıca vücutta toksik maddelerin daha çok biriktiği bölgeler olduğu için sakatatlar tüketilmemelidir.
Kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan kavurmalar kendi suyunda düşük ısıda kendi suyunda pişirilerek yapılmalı, içine ekstra yağ ilavesi yapılmamalıdır. Kavurmanın yanında mutlaka bol limonlu salata ve bir zeytinyağlı yemek eklenerek sağlıklı bir bayram menüsü oluşturulmalıdır.
Mutlu bayramlar ..
BESLENME UZMANI
ZÜLAL YALÇIN
Kurban Bayramı denilince gözümüzün önüne , bayram sabahı evden kurban kesimi için aceleyle çıkan evin büyükleri, bayram kahvaltısı için bir araya gelen aile fertleri , bayramlaşmak için ziyarete gelen yakınlara yapılan ikramlar gelir. Aile fertlerinin bir araya gelmesi ile oluşan bu sıcak ortamda, bayramı sağlıklı geçirmek adına , beslenme şeklimiz ve düzenimiz çok önem taşımaktadır.
Kurban Bayramı'nda et, sakatat tüketiminin yanı sıra tatlı tüketimi de artmaktadır. Bu nedenle obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan bireylerin beslenmelerine kurban bayramında da dikkat etmeleri gerekmektedir.
Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Besin değerinde kayıp oluşmaması için pişirme yöntemi doğru seçilmelidir. Izgara ,fırında ve haşlama yöntemi ile pişirilen etlerin besin değerin kayıp oldukça azdır. Etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesi ile eksik olan C ve E vitamini o öğün için tamamlanır.
Etlerin sindirimi zor ve oldukça uzundur. Özellikle yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle yeni kesilen etler bir gün boyunca buzdolabına dinlendirilmelidir. Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.
Etlerin yanı sıra kurban bayramında sakatat tüketimi de artmaktadır. Yalnız yağlı depo organları olan sakatat etlerinin kolesterol içeriği çok yüksektir. Ayrıca vücutta toksik maddelerin daha çok biriktiği bölgeler olduğu için sakatatlar tüketilmemelidir.
Kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan kavurmalar kendi suyunda düşük ısıda kendi suyunda pişirilerek yapılmalı, içine ekstra yağ ilavesi yapılmamalıdır. Kavurmanın yanında mutlaka bol limonlu salata ve bir zeytinyağlı yemek eklenerek sağlıklı bir bayram menüsü oluşturulmalıdır.
Mutlu bayramlar ..
BESLENME UZMANI
ZÜLAL YALÇIN
Beğenin 
Yazan Uzman
|
| Makale Kütüphanemizden |
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak
hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir
yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.
