CHIA TOHUMU

Chıa tohumu, son dönemlerde adını sıkça duymaktayız, günümüzde birçok diyet menüsünde kullanılmaktadır, beyaz, siyah ve kırmızı renkleri mevcuttur. Renkleri farklı olsada besin değerlerinden çok da farklı değildir. Tarihte Astek ve mayalar chia tohumunu savaşlardan önce güç ve dayanıklık kazandırması için kullanırlardı. Ekvator, güney Meksika, Arjantin, Guatemala, Bolivya da yetiştirilmektedir. Bu ülkelerde uzun mesafe koşucularında ve atletizm yapan sporcularda performans artırıcı olarak kullanılmaktadır.
Ülkemizde yeni yeni tanınan bu tahılın avrupada da son dönemlerde kullanımı artmıştır. Özellikle yağ örüntüsü, protein ve lif içeriği ve antoksidan olması nedeniyle chiayı sofralarımızda görmeye başladık diyebiliriz.
Chia tohumu vücut için esansiyel yağ asitlerinden alfa-linoleik asit içeriği yüksektir. Kolestrol düşürücü özelliği bulunduğu düşünülmektedir. İçerisindeki omega-3 den dolayı da kullanılması önerilmektedir.
Buğday, mısır ve diğer tahıllar ile karşılaştırıldığında protin içeriği daha yüksektir. Kaliteli bitkisel protein içerdiğinden vücut emilimi ve kullanımı yüksektir.
Posa içeriği yüksek olan bu tohum kolondaki toksinlerin atılmasında ve bağırsak hareketlerini artırmasında son derece faydalıdır. Günde 2 yemek kaşığı chia tüketimi ile günlük posa ihtiyacının üçte birini karşılamak mümkündür.
Chia tohumları ağırlığının 12 katı su tutma özelliği bulunmaktadır. Mide de çok fazla su tutarak jelleşir ve tokluk sağlar. Zayıflama diyetlerinde en çok karşılaştığımız sorun açlık hissinin oluşmasıdır. Bu özelliği sayesinde rejim listelerinde son günlerde chiayı çok sık görür olduk. Araştırmalar chia tüketiminden sonraki 2 saat boyunca iştahın kapandığı ve yemekten sonra meydana gelen ani şeker düşmelerini önlediği görülmüştür.
Chia gluten içermez çölyak, gluten hassasiyeti olanlar ve chron hastaları için besin allerjisi ve intoleransı olan kişilerin kullanımı uygundur alerjik özellik göstermez.
Antioksidan özelliği yüksek yüksek olan bu tohum aynı zamanda kalsiyum, B vitamini, fosfor ve mangandan zengindir.
Chia tohumu tane olarak kullanıldığı gibi öğütülerek de kullanılmaktadır. Salatalarda, smoothie, yoğurt, sütlede kullanılmaktadır. Daha çok puding yapımında kullanmaktayız.