Zerdeçal, ülkemizde hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdecöp şeklinde isimlerle bilinmektedir. Aromatik, biberi andıran, hafif baharatlı, yakıcı ve acımsı bir tadı vardır. Kök yapısı zencefile benzer. 3000 yıldan beri baharat olarak kullanılmaktadır.
Zerdeçalın aktif etken maddesi kurkumin (curcumin), bir Hint bileşeni olan köriye parlak sarı rengi veren, zerdeçal ve zerdeçal özünün sağlık yararlarını sağlayan maddedir.
Beslenme bilim dünyasında da sıkça konuşulan ve üzerine oldukça araştırmalar yapılan demir ve manganez için önemli bir kaynaktır. Diyet lifi ve potasyum içerir.


ZERDEÇALIN MÜTHİŞ FAYDALARI

• Hazmı kolaylaştırır.
• Bağışıklığı güçlendirir.
• Ödem oluşumunu önler, var olan ödemin çözülmesini sağlar.
• Zerdeçalın içerdiği kurkumin vücudu kansere karşı koruyucu ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelliğe sahiptir
• B6 vitamini kaynağı olan zerdeçal, vücutta damarlarda tıkanıklığa sebep olan homosistein seviyelerini düşürebilir.
• Karaciğer dostu olan zerdeçal, arındırıcı etkisi nedeniyle bedeni temizler.
• Zerdeçal özellikle gastrointestinal sistemde oluşan doluluk hissi ve yemeklerden sonra artan gaz problemlerinin giderilmesine yardımcı olur.
• Safra akışını arttırıcı etkisi nedeniyle yağlı gıdaların sindirilmesinde etkilidir. Safra kesesinin alınması operasyonundan sonra iyileşmeye yardımcı olur.
• Kolesterolün etkisini azaltıp kalbi korur, kalp krizi ve inme riskini azaltır.
• Yüksek proteinli gıdaların çözülmesini sağlayarak sindirime yardımcı olur, yağ dokusunun büyümesini engeller.
• Eklem, kas iltihapları, karpal tünel sendromunda tedavisinde zerdeçal kullanılabilir.
• Zerdeçalda bulunan kurkuminin, kemiklerin zayıflama ve yoğunluğunu kaybetme eğiliminde olduğu bir durum olan osteopeninin önlenmesi ve tedavisinde yararlı olabileceğine dair güncel sonuçlar var.
• Bir çalışmada sigaranın verdiği zararları önemli ölçüde azaltabileceği görülmüştür

1 Tatlı kaşığı (5 g) Zerdeçal 15 kaloridir.
Bileşenler 100 g 5 g
Karbonhidrat (g) 67,2 3.36
Protein (g) 9,68 0.48
Yağ (g) 3,25 0.16
Posa (g) 22.7 1,15
Sodyum (mg) 27 1.35
Potasyum (mg) 2080 104
Kalsiyum (mg) 168 8,4
C vitamini (mg) 0,7 0,04
Demir (mg) 55 2,75


Nasıl Tüketebiliriz?
• Toz halinde salatalara, yemeklere eklenebilir.
• Çay yapılabilir.
• Su + bal + limon + zerdeçal karışımı yapılabilir.
• Haşlanmış yumurta ve omletlere eklenebilir.
• Çorbalara eklenebilir.
• Karnabahar, lahana, soğan, pırasa, taze fasulye, kırmızı biber, kereviz, brokoli gibi sebze yemeklerinde ve haşlanmış sebzelerde sos olarak kullanılabilir.
• Günde 1 tatlı kaşığı kadar kullanılabilir.