► Kinoa Dyt.Serpil TARMAN

KİNOA Kinoa, 1-2 metreye kadar uzayan tadı ve görünümü ile tahıllara benzeyen ama ıspanak ve pancargillere daha yakın olan uzun ömürlü, otsu bir bitkidir. Kinoa bitkisi aşırı sıcak ve aşırı soğuğa karşı dayanıksızdır ve bu bitki için en uygun iklim koşulları And Dağları eteklerinde olup Peru ve Bolivya’da dünyanın en yüksek kinoa üretimi yapılmaktadır.Ancak bitki tohumları üzerinde yapılan değişikliklerle, Güney Amerika kıyı şeridi iklimlerinde yetişebilmesi için yapılan araştırmalar devam etmektedir. 100 gram çiğ kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif, 13.1 gram protein içerirken; 100 gram pişmiş kinoa 120 kalori, 2 gram yağ, 21 gram karbonhidrat, 11 ... »»»

► Değerli Besin Kinoa Dyt.Ufuk ZERENTÜRK

DEĞERLİ BESİN KİNOA Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) tek yıllık, tohumla çoğalan (terofit) otsu bir bitkidir. Kurağa dayanıklılık sağlayan gelişmiş ve dallanmış kazık bir kökü vardır. Bitki boyu dik olarak 40-150 cm boylanır. Kalın, dik, odunsu sapları ve kazayağına benzeyen alternatif (sarmal) dizilişli geniş yaprakları vardır. Yapraklar loblu ya da dişli ve genellikle üçgen şeklindedir. Genç bitkiler üzerinde yapraklar genellikle yeşildir; ancak bitki olgunlaştıkça sarı, kırmızı veya mor renk alırlar. Çiçek topluluğu salkım oluşturur ve temmuz-ağustos aylarında çiçeklenir. Çiçekleri hermofrodittir, genellikle kendine tozlaşır, yabancı tozlaşma oranı %10-15’tir . Salkım üzerinde kümeler... »»»

► Harika Besin:Kinoa Dyt.Merve TIĞLI

HARİKA BESİN:KİNOA Fiziksel yapısı itibariyle olarak biraz bulgura ama daha çok, küçük bir mercimek tanesine benzeyen, inka'ların 'tahıl ana' adını verdikleri Kinoa (Quinoa) et kadar proteinli ve vücutta sütten daha iyi kullanılabilen yüksek miktarda kalsiyum içerir. Tüm zorunlu aminoasitleri içeren Kinoa pişirildiğinde cevize benzer bir lezzeti verir. Yapılan çalışmalarda gluten içermediği belirtilen Kinoa ayrıca yüksek miktarda lif içermektedir. 100 gramında 6 gram lif içerdiğinden özellikle konstipasyon (kabızlık) beslenme tedavisinde kullanılır. Susamgillerden olmasına rağmen yağ oranı düşüktür. Bitkisel protein kaynağı olduğu için kolesterol içermeyen Kinoa aynı zamanda kolay... »»»

► Her Zaman Her Lezzette Bir Alternatif: Hazır Kinoa Tozu Dyt.Ferdi ÖZTÜRK

Son yıllarda adını sıkça duyduğumuz bir besin olan kinoa önceleri hayvan beslenmesinde kaba yem olarak kullanılmaktayken şimdilerde insan beslenmesinde de yeri daha da bir önem kazanmıştır. Bilimsel adı chenepoidum quinoa olan bu bitkinin arkeolojik çalışmalarda M.Ö 3000 yılından beri yetiştirildiğine işaret etmektedir. Son 10-12 yıldır Amerikada sıklıkla kullanılan ve Amerikan halkının mutfağında ve besinlerinde yer alan kinoa ülkemizde yeni yeni kullanılıp tarımı yapılmaya başlanmıştır. “Tüm Esansiyel Amino Asitleri Barındırıyor. ”Gıda ve Tarım Örgütü kinoayı insanın beslenme standartlarına son der... »»»

► Quinoa (Kinoa): Faydaları, Besin Değeri, İçerdiği Mağnezyum ve Pişirme Şekilleri Dyt.Perran AYDEMİR

Quinoa Faydaları Neler ? Kinoa nedir? Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) resmen 2013 yılını Quinoa(Kinoa) yılı olarak ilan etmiştir Quinoa tarihi Quinoa tarihi ,açıkça şu anda Arjantin, Bolivya, Şili, Kolombiya, Ekvador ve Peru ülkeleri Güney Amerika'da Andes bölgesinde yatmaktadır. Mısır ile birlikte, quinoa MS 1200 lü yıllarda Antik İnka ve Aztek Uygarlıkları döneminde buğday ve pirinç gibi kullanılmıştır. "Kinoa" susamgillerden bir bitki olmasına rağmen yağ aranı düşük, buna karşın protein içeriği oldukça yüksektir. Üstelik protein yapısı buğdayda olduğu gibi "gluten" şeklinde değil ve hazmı çok daha kolaydır. Bu bitki son üç yıldır Ameri... »»»

► Kinoa: Süper Besin mi ? Dyt.Nazlı ŞİŞİK

► Kinoanın Beslenmedeki Yeri Nedir? Dyt.Seyit KALAYCI