► Bitter Çikolata Dyt.Nildem KIZILASLAN

Bitter çikolata sevmeyen var mı? Desem, eminim ki birçok kişi sevmediğini söyleyecektir. Kendi adıma söylemeliyim ki, bitter çikolata hayranı bir diyetisyenim. Genellikle ağızda hafif bir acı tat oluşturmasından dolayı pek tercih edilmez. Ama aslında tercih etmek için çok fazla sebep var. Bugün bu yazıda gelin birlikte bitter çikolatanın yararlarına bakalım. Tercihi siz yapın.. Çikolatalara genel olarak bakacak olursak; çikolatalar temelde siyah (bitter), beyaz ve sütlü olarak üç grupta toplanırlar ve içlerinde en yoğun kakao bulunduranı ise siyah çikolatadır. Bunların dışında, çikolatalı şekerlemeler de mevcuttur. Ancak fazlasıyla yağ, şeker ve kimyasallar içerirler ve sağlığımız için pe... »»»

► Neden Bitter Çikolata? Dyt.P. Seda CENGİZ

Öncelikle çikolatanın bileşenlerinden bahsedelim… Çikolata kakao yağı, şeker ve çikolata tipine göre kakao kuru maddesi ve/veya toz kakao, süt ve/veya süt tozu ve çeşni maddelerinden oluşan bir besindir. İlk fabrikası 1860 yıllarında Avrupa’da kurulan çikolatanın bilinen 3 çeşidi vardır. Bunlar bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolatadır. Ülkemizde ise ilk 1927’de fabrikası kurulmuştur. Çikolata çeşitleri & Besin Değerleri Bitter çikolata: Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az %14 yağsız kakao kur... »»»

► Tanrılar İçeceği: “kakao” Dyt.Eda AĞILLI

İnkalar kakao ağacına Yunancada Tanrılar içeceği anlamına gelen Theobromo ismini vermişlerdir. M.Ö. 1600 yıllarda tüketilmeye başlanan kakao eski bir besindir ve uzun süre çeşitli hastalıklar için ilaç olarak kullanılmıştır. Kakaonun sağlık üzerine yararlı etkilerine ilk kanıt Panama’daki Kızılderili kabilesi “Cuna”lar üzerinde yapılan incelemelerde rastlanmıştır. Cuna kabilesinde yaşayan bireylerin flavanol içeriği yüksek kakaolu besinlerin tüketimi ile yaşa bağımlı kan basıncı ve arteryal hipertansiyon gelişimine karşı korunmakta olduğu gözlenmiştir. Günümüzde kakaonun kalp fonksiyonlarının geliştirilmesi, sinir sisteminin uyarılması, sindirimi rahatlatması, böbrek ve barsak işlevlerinin ... »»»