► Armut Hakkında Faydalı Bilgiler Dyt.Aysun SARIN

ARMUT HAKKINDA FAYDALI BİLGİLER Beslenmeye ilişkin sebeplerden dolayı, çoğunlukla meyvelerin kabuklarıyla beraber tüketilmesini tavsiye ederiz. Yapılan araştırmalar, bu tavsiyeleri destekleyen güçlü kanıtlar sağlamaktadır. Son çalışmalar, armut kabuğunun, armutun eti kadar fenolik bitki kimyasalı (fitokimyasal/fitobesin) içerdiğini göstermiştir. Bu bitki kimyasalları antioksidan, anti-inflamatuar flavonoidler ve antikanser fitobesinlerdir. Armutun kabuğu, armutun toplam lifinin yaklaşık yarısını içermektedir. Armuttaki flavonoidler insülin duyarlılığını artırarak, tip 2 diyabet riskini azaltır. Özellikle elma-armut kombinasyonu, tip 2 diyabet riskini azaltmada en tutar... »»»

► Fitokimyasallar (Bitki Kimyasalları) ve Kanser Önleyiciler Dyt.Aysun SARIN

BİTKİSEL GIDALARDAKİ YARARLI MADDELER Sebze, meyve, tahıl ve kurubaklagiller gibi bitkisel gıdalarımızda doğal olarak bulunan bu maddelere fitokimyasallar (bitki kimyasalları) adı verilmektedir. İnsanlar varoldukları günden bu yana bitkileri ilaç olarak kullanmışlardır. Kinin ve aspirin gibi ilaçlar bitkilerin incelenmesi sonucu bulunmuştur. Bugün de kullandığımız ilaçların yaklaşık dörtte biri bitki kökenlidir. Araştırıcılar, eski toplumların tedavi amacıyla tükettikleri ve hayvanların iyileşmek için içgüdüyle yedikleri bitkileri araştırarak çağımızın hastalıklarından korunmada yeni etkin maddeler buluyorlar. Bitkisel gıdalarımızda bulunan sağlığa yararlı madd... »»»

► Tam Tahılların Gücü Dyt.Serpil TARMAN

Tam tahıllı besinler diyetimizde fitokimyasal içeren önemli bir besin ögesi kaynağıdır. Tam tahıllar artan çeşitlilik, kullanılabilirlik ve bireylerin tüketim düzeylerindeki artış ile halk sağlığı için önemli bir seviyeye gelmiştir. Tam Tahılların Koruyucu Rolü Tahıllar günlük diyetin önemli bir bileşeni ve diyet karbonhidrat, posa ve bitkisel proteininin büyük kaynaklarındandır. Buğday tahıl tüketiminin çoğunluğunu oluşturup, tanelerinin kepek ve ruşeymi ayrılmış kısmı genellikle rafine beyaz un formundadır ve ekmek, kek, pasta, kahvaltılık gevrekler gibi hamur işlerinde kullanılır. Koroner kalp hastalığı (KKH), çeşitli kanser tipleri ve tip 2 diyabet gibi hastalıklara karşı kepekli gı... »»»