► Besin Zehirlenmeleri ile İlgili Diyetisyen Değerlendirmesi ve Öneriler Dyt.Ayşegül YILMAZ

Yaz mevsimi bize sadece şahane sebze meyveler sunmaz. D vitamini depolarımızı daha rahat doldurmamızı, suyla daha uzun süre temas etmemizi, doğaya giydirdiği renkleri ile ruhumuzu doyurmamızı da sağlar. Aşkları ile de ün salan bu mevsim sadece biz insanlara sunmaz bu bereketi. Sağlığımıza zarar verebilme potansiyeli olan bazı minicik, minnacık canlılar da daha hızlı üreme ve çoğalma için daha çok fırsat bulur. Bakteri dediğimiz o minik canlılar eğer bizim bedenimizi, yiyecek veya içeceklerimizi yaşam alanı olarak seçerse ne olur? İyi pişmemiş veya pişiren kişinin gıda hammaddesini ya da gıdayla temas etmeden önce ellerini yıkamadan hazırladığı yiyecekleri tüketmenin besin zehirlenmesi ile s... »»»

► Besin Güvenliği Dyt.Turgay KÖSE

Eldiven takmayan bir doktorun sizi ameliyat etmesini ister misiniz? Elbette hayır. Peki, aşçılar neden eldiven takmalıdır? “Elleri kirlenmesin diye” değil herhalde. Sıcak ve nemli olan ellerde bakteriler kolaylıkla yaşar ve ürerler. Ellere bulaşan mikroplar yüzeyden yüzeye, besinden besine geçerler. Hastalıkların yayılmasını kontrol etmenin en iyi yollarından biri de ellerin yıkanmasıdır. Hijyen çok önemli! Besin güvenliği, besin öğeleri kaybından ve lezzetten çok daha ön planda tutulmalıdır. Öte yandan oksijenle bile temas etmeden direkt olarak göğüs ucundan bebeğin ağzına ulaştığı için dünyanın en saf ve temiz besini olarak kabul edilen anne sütünde bile 100’ün üzerinde, içilebilir nitelik... »»»

► Yaz Aylarında Besin Zehirlenmelerine Karşı Dikkatli Olun Dyt.Aysen ARICAN ÖZ

BESİN ZEHİRLENMELERİ Herhangi bir besin yada içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya intoksikasyon durumuna besin zehirlenmesi denilmektedir. Yiyecek ve içecekler uygun koşullarda saklanıp hazırlanmadığında sağlığımızı bozabilen mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortam oluştururlar. Bu yiyeceklerin tüketilmesi sonucu çeşitli enfeksiyonlar ve zehirlenmeler görülür. Hangi durumlar besin zehirlenmesi olarak tanımlanır? Bakteriler, parazitler, virüsler, bitkiler, kimyasal maddeler, hayvanlar, küfler, mayalar ile kontamine olmuş (bulaşmış) besinlerin yenilmesinden sonra oluşan tüm rahatsızlıklar hastalıklar içerisinde besin zehirlenmesi grubuna girer. Yiy... »»»