► Gluten Nedir ? Glutensiz Diyetler Kimler İçin Uygundur? Glutensiz Diyet Zayıflatır mı? Dyt.Elif BİLGİN BAŞ

Öncelikle gluten nedir? Gluten, başta buğday olmak üzere çavdar, arpa ve yulafta bulunan, hamurun kabarmasını sağlayan, raf ömrünü uzatan, elde edilen ürünün kalitesine önemli etkisi olan bir tür proteindir. Gluten Hangi gıdalarda bulunuyor? Gluten proteini günlük hayatta tükettiğimiz besinlerin çoğunda bulunmaktadır. Buğday, arpa, yulaf, çavdar unu ile yapılmış her türlü yiyecekte; makarna, şehriye, erişte, kuskus, bisküviler, simit, dondurma külahı, ekmek, tarhana, irmik, krakerler, hazır salça, ketçap, çikolata, şeker gibi bir çok işlenmiş gıdada bulunmakla birlikte, içeceklerden boza, malt kullanılarak üretilen alkollü içecekler (bira, cin, viski, burbon, likör vb.),alkolsüz... »»»

► Çölyak ve Beslenme: Glutensiz Bir Yaşam Dyt.Büşra TOTAN

GLUTENSİZ BİR YAŞAM İÇİN YAPILMASI GEREKEN 10 ADIM 1. Glutensiz bir diyet zaman zaman sinir bozucu olabilir. Fakat gıda endüstrisindeki gelişmeler sayesinde artık gluten içermeyen pek çok alternatif besine ulaşmanız mümkün. 2. Çölyak buğday alerjisi değildir! Buğday alerjisi ve çölyak kişide diyare, kramp ve ağrı gibi benzer bulgular verir. Fakat çölyak hastalığında ince bağırsaklarınız hasar görür. Bu yüzden çölyak hastalığında buğday ve pek çok gluten içeren gıda yasaklıdır. Buğday içermiyor ibaresi olan gıdalarda da gluten olabilir, dikkat edilmelidir. 3. Bira, çikolatalar, bazı kahve ve çaylar, sosis, salam ve sucuklar, işlenmiş et ürünleri, soslar ve bazı ilaçlarında glut... »»»

► Gluten İçeren Besinler Dyt.Başak KEFELİ

Çölyak veya çölyak olmayan gluten hassasiyeti durumlarında beslenmenizden gluten içeren besinleri çıkarmalısınız. Ayrıca son yıllarda fonksiyonel beslenme bilimi çatısı altında hız kazanan araştırmalar glutenin otoimmun hastalıklarda( hashimato, romatizam gibi), bağırsak sorunlarında(geçirgen bağırsak gibi) ve cilt rahatsızlıklarında da ( sedef, gül gibi) alerjen gibi davrandığını tespit etmiştir. Dolayısı ile bu durumlarda da en az 3 hafta süre ile glutenin kesildiği eliminasyon diyetleri tavsiye edilmektedir. Eliminasyon diyetlerinde bazı hastalarda sadece gluten kesilirken bazılarında glutene eşilk eden başka alerjen besin grupları da ( inek dütü, yer fıdtığı gibi) kesilmektedir. Glu... »»»

► Çölyak Hastası Olmadığından Emin Misin? Dyt.Ferdi ÖZTÜRK

► Gluten Enteropatisi Dyt.Ayşe DURAN