► Tanrılar İçeceği: “kakao” Dyt.Eda AĞILLI

İnkalar kakao ağacına Yunancada Tanrılar içeceği anlamına gelen Theobromo ismini vermişlerdir. M.Ö. 1600 yıllarda tüketilmeye başlanan kakao eski bir besindir ve uzun süre çeşitli hastalıklar için ilaç olarak kullanılmıştır. Kakaonun sağlık üzerine yararlı etkilerine ilk kanıt Panama’daki Kızılderili kabilesi “Cuna”lar üzerinde yapılan incelemelerde rastlanmıştır. Cuna kabilesinde yaşayan bireylerin flavanol içeriği yüksek kakaolu besinlerin tüketimi ile yaşa bağımlı kan basıncı ve arteryal hipertansiyon gelişimine karşı korunmakta olduğu gözlenmiştir. Günümüzde kakaonun kalp fonksiyonlarının geliştirilmesi, sinir sisteminin uyarılması, sindirimi rahatlatması, böbrek ve barsak işlevlerinin ... »»»

► Alerji Yapan Besinler: Çikolata (Kakao), Margarin, Kızartmalar ve Cips,ketçap, Mayonez,bal,acı, Baharat, Kola ve Gazlı İçecekler, Buzlu Çay, Kahve,çiğ Sarımsak,soğan Prof.Dr.Yonca TABAK, İmmunoloji (Alerji) Uzmanı

Çocuklarda alerji yüzyılın salgın hastalığı gibi bütün hızıyla yayılmakta. Okullarda, yuvalarda her 5 çocuktan birisinin alerjik olduğu ve her 10 çocuktan birisinin astım olduğu gözleniyor. Sprey şeklindeki astım ilaçlarını sınıflarda görmek artık sıradan bir hal almış durumda. Alerjinin genetik bir hastalık olduğu ve ailesinde alerjik hastalık öyküsü olan bebeklerde daha sık görüldüğü biliniyor. Ancak genetik yapı alerjik hastalığın ortaya çıkışında tek etken değil. Bebeğin büyüdüğü çevre ve beslenme düzeninin genetik yapıya şekil verdiği gözlenmekte. Günümüz çocukları artık daha fazla şekerli ve hazır gıda tüketmekte; daha az taze meyve sebze yemekte. Bu durumun yaşadığımız yüzyılda gözl... »»»

► Neden Bitter Çikolata? Dyt.P. Seda CENGİZ

Öncelikle çikolatanın bileşenlerinden bahsedelim… Çikolata kakao yağı, şeker ve çikolata tipine göre kakao kuru maddesi ve/veya toz kakao, süt ve/veya süt tozu ve çeşni maddelerinden oluşan bir besindir. İlk fabrikası 1860 yıllarında Avrupa’da kurulan çikolatanın bilinen 3 çeşidi vardır. Bunlar bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolatadır. Ülkemizde ise ilk 1927’de fabrikası kurulmuştur. Çikolata çeşitleri & Besin Değerleri Bitter çikolata: Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az %14 yağsız kakao kur... »»»

► Çikolata Diyeti ve Çikolatanın Beslenmedeki Rolü Dyt.Ferin BATMAN