► Değerli Besin Kinoa Dyt.Ufuk ZERENTÜRK

DEĞERLİ BESİN KİNOA Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) tek yıllık, tohumla çoğalan (terofit) otsu bir bitkidir. Kurağa dayanıklılık sağlayan gelişmiş ve dallanmış kazık bir kökü vardır. Bitki boyu dik olarak 40-150 cm boylanır. Kalın, dik, odunsu sapları ve kazayağına benzeyen alternatif (sarmal) dizilişli geniş yaprakları vardır. Yapraklar loblu ya da dişli ve genellikle üçgen şeklindedir. Genç bitkiler üzerinde yapraklar genellikle yeşildir; ancak bitki olgunlaştıkça sarı, kırmızı veya mor renk alırlar. Çiçek topluluğu salkım oluşturur ve temmuz-ağustos aylarında çiçeklenir. Çiçekleri hermofrodittir, genellikle kendine tozlaşır, yabancı tozlaşma oranı %10-15’tir . Salkım üzerinde kümeler... »»»

► Harika Besin:Kinoa Dyt.Merve TIĞLI

HARİKA BESİN:KİNOA Fiziksel yapısı itibariyle olarak biraz bulgura ama daha çok, küçük bir mercimek tanesine benzeyen, inka'ların 'tahıl ana' adını verdikleri Kinoa (Quinoa) et kadar proteinli ve vücutta sütten daha iyi kullanılabilen yüksek miktarda kalsiyum içerir. Tüm zorunlu aminoasitleri içeren Kinoa pişirildiğinde cevize benzer bir lezzeti verir. Yapılan çalışmalarda gluten içermediği belirtilen Kinoa ayrıca yüksek miktarda lif içermektedir. 100 gramında 6 gram lif içerdiğinden özellikle konstipasyon (kabızlık) beslenme tedavisinde kullanılır. Susamgillerden olmasına rağmen yağ oranı düşüktür. Bitkisel protein kaynağı olduğu için kolesterol içermeyen Kinoa aynı zamanda kolay... »»»