► Tatlandırıcılar Dyt.Gülşah GÜROL

Tatlandırıcılar, kimyasal yapılarına göre kalorili olan karbonhidrat türü tatlandırıcılar ve kalorili olmayan alternatif tatlandırıcılar olmak üzere iki ana gruba ayrılmaktadır. Bunların bir kısmı doğal olarak bulunan bazı bitkilerden elde edilmekte, bir kısmı kimyasal sentez yolu ile üretilmekte, bir kısmı ise doğadan elde edildikten sonra kimyasal yollarla formunda bazı değişiklikler yapılarak üretilmektedir. Şeker tadı veren kimyasal bileşikler olarak tanımlanan yapay tatlandırıcıların maliyeti şekere nazaran oldukça düşük olması nedeniyle gıda sektöründe kullanımı hızla yaygınlaşmıştır. 3 kg yapay tatlandırıcı yaklaşık 750 kg şekere denk gelmektedir. Sükroz, Fruktoz, Sorbitol, Mannitol v... »»»

► Beyin Ödemi Prof.Dr.Hasan Çağlar UĞUR, Nöroşirurji Uzmanı

Beyinde hücreleri arasında sıvı toplanması olarak ifade edilebilir. Temel olarak 3 tür beyin ödemi izlenir: Vazojenik beyin ödemi: Artmış kapiller geçirgenlik, basınç gradienti ile vasküler bölgeden ekstrasellüler bölgeye geçiş ile karakterizedir. Araşidonik asit kapiller geçirgenliği artırır. Beyin tümörlerinde vazojenik ödem izlenir. Sitotoksik ödem: İskemi, travma, hipoosmolarite (SIADH) sonrasında hücrede metobilizma bozulur ve hücre şişmeye başlar, ekstrasellüler mesafe daralır. Başlangıçta KBB intaktır. İnterstisyel ödem: (hidrosefalik ödem): Beyin paramkimi ile ventrikül arasındaki basınç gradienti nedeni ile oluşur. BOS transependimal olarak interstisyel aralığa geç... »»»

► Tatlandırıcılar: Tatlandırıcı Nedir, Tatlandırıcılar Zayıflatır mı? Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

TATLANDIRICI ZAYIFLATMAZ Kilo vermek isteyen kişilerin sıklıkla başvurdukları bir alışkanlık tatlandıcı kullanmaktır. tatlandırıcı kullanmakla kilo verilmez. Yeni yapılan çalışmalar da bunu desteklemiştir. Alıınan tatlandırıcılar bağırsaklardaki hücrelerden (nöroendokrin hücreler) iştahı artıran bazı hormonların salgısını (inkretin hormonlar denir) artırmaktadır. Bu da iştahı ve şekerli gıda alımını artırmaktadır. Bu nedenle zayıflamak için tatlandıcı kullanmanın faydası değil zararı olur. Tatlandırıcı Nedir? Şeker hastalarının tatlandırıcı ihtiyacını sağlamak üzere kullanılan kimyasal maddelere tatlandırıcı denir. Bunların kalorisi yoktur, şeker tadı verirler. Gebe iken tatl... »»»