► Mutfaktaki Tehlike: Besin güvenliği, Hijyen ve Bakteriler Dyt.Turgay KÖSE

MUTFAKTAKİ TEHLİKE Eldiven takmayan bir doktorun sizi ameliyat etmesini ister misiniz? Elbette hayır. Peki, aşçılar neden eldiven takmalıdır? “Elleri kirlenmesin diye” değil herhalde. Sıcak ve nemli olan ellerde bakteriler kolaylıkla yaşar ve ürerler. Ellere bulaşan mikroplar yüzeyden yüzeye, besinden besine geçerler. Hastalıkların yayılmasını kontrol etmenin en iyi yollarından biri de ellerin yıkanmasıdır. Hijyen çok önemli! Besin güvenliği, besin öğeleri kaybından ve lezzetten çok daha ön planda tutulmalıdır. Öte yandan oksijenle bile temas etmeden direkt olarak göğüs ucundan bebeğin ağzına ulaştığı için dünyanın en saf ve temiz besini olarak kabul edilen anne sütünde bile 100’ün üzerind... »»»

► Gıda Üretimi İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon Vet.Hek.Doç.Dr.Ali AYYILDIZ

GIDA ÜRETİMİ İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON Hastalıklarla baş etmenin en kolay ve ucuz yolu, hastalığa yakalanmadan önce gerekli önlemlerin alınmasıdır. İnsan vücudunun sağlıklı işleyişi, binlerce denge ve savunma sistemi üzerine kuruludur. Bu denge ve sistemlerin bozulmasına engel olmak için atılan her adım ve çalışma Koruyucu hekimlik alanına girer. Koruyucu hekimlik, beslenme, temizlik, aşılama, yaşam koşulları (stres, gürültü, çevre ve doğanın korunması ), gibi geniş kapsamlı ve çok önemli konuları içerir. Koruyucu hekimliğin gelişmesi, toplumun sağlık kalitesinin yükselmesi demektir, bu da ülkeler için en önemli gelişmişlik ölçütlerinden biridir. Halk sa... »»»

Özgeçmiş - Çalışma Alanları - Makaleler (89) - Videolar - İletişim Bilgileri