► Tereyağ, Omega3, Omega6, Omega9 Dyt.Canan DOĞAN

MÖ 8000 yıllarında doğu anadoluda hüküm sürmüş olan Urartulara ait kaynaklarda tereyağına rastlanmaktadır. MÖ 2000 li yıllarda beslenme amaçlı olarak kullanılmaya başlandığı, romalılar tarafından ise saçlara sürülerek kullanıldığı bilinmektedir. MS 5.yüzyılda Avrupa da tereyağ üretimi yaygınlaşmaya başlamıştır. MS8.yüzyılda Norveç ticari olarak tereyağ üretimine başlamıştır. 19.yyortalarında sütü derin kaplarda bekleterek kremasının ayrılması sağlanmış ve ilk basit imalathaneler oluşmuştur. Tereyağının hammaddesi süt yağıdır.Tereyağı hayvansal (inek, koyun, keçi) yağdır. %82 süt yağından oluşur ve gerisi su ve süt şekeri, mineraller, suda eriyen vitaminler, asitler, aromalar ve proteinlerdi... »»»

► Kan Basıncına Sınırlı ya da Belirsiz Etki Yapan Diyetsel Faktörler Dyt.Merve TIĞLI

Kan Basıncına Sınırlı ya da Belirsiz Etki Yapan Diyetsel Faktörler Balık Yağı Suplementasyonu Çeşitli küçük klinik çalışmalar ve bu çalışmalardan elde edilen meta-analizler, yüksek doz omega-3 suplementasyonunun hipertansif bireylerde kan basıncını düşürebileceği belirtilmiştir. Hipertansif olmayanlarda ise, kan basıncındaki düşüşler az ya da anlamsızdır. Balık yağının etkisi doza-bağlıdır; kan basıncındaki düşüşler nispeten yüksek dozlarda gerçekleşir (≥ 3 g/gün). Çalışmalar, günde yaklaşık 4 g balık yağı alımının sistolik kan basıncını yaklaşık 1.7-2.1 mmHg ve diyastolik kan basıncını 1.5-1.6 mmHg düşürdüğünü göstermiştir. Bu etkiler 45 yaşın üstündeki bireylerde ve kan bası... »»»