2007'den Bugüne 92,260 Tavsiye, 28,210 Uzman ve 19,973 Bilimsel Makale
Site İçi Arama
Yeni Tavsiye Ekleyin!



Pişirme
Pişirme Kavramı ile İlgili Makaleler, Uzmanlar, Kaynaklar
Pişirme Kavramı ile İlgili 21 Makale
► Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Dyt.Emel UNUTMAZ
BESİNLERİ YANLIŞ PİŞİRME YÖNTEMLERİ İLE SAĞLIKSIZ HALE GETİRMEYİN. SEBZELERİ BUHARDA PİŞİRİN. YÜKSEK ISIDA PİŞEN YAĞLAR KANSEROJENE DÖNÜŞEBİLİR. “Sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmek için hangi gıdaları nasıl pişireceğinizi öğrenerek işe başlayabilirsiniz” Sağlıklı beslenmek için vitamin ve mineralden zengin beslenmek gerekiyor. Ancak besinler doğru şekilde pişirilmediğinde, içeriğinde bulunan vitamin ve mineraller zarara uğrar. Özellikle besinleri yüksek ısıda ve gereğinden uzun süre pişirmeden uzak durun. Pişirme yöntemleri ve gıdaları saklama koşulları ile ilgili püf noktaların bazılarını sıralayacak olursak: Sağlıklı olabilmek için seçtiğimiz besinlerin yanı sıra, bu yiyecekleri... »»»
► Pişirme ve Saklama Kapları Dyt.Turgay KÖSE
PİŞİRME KAPLARI Beslenmede, besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır. Besinleri satınalma, saklama, hazırlama ve pişirme ilkelerine dikkat edilerek oluşabilecek besin zehirlenmesi riski ve besin öğesi kayıpları en aza indirilebilir. Yemek pişirmede kullanılan tencere ve tavalar çok çeşitlidir. Bu kaplar genelde alüminyum, demir, bakır, çelik, teneke, toprak, nikel ve krom gibi maddelerin tek başlarına ya da karışımlar haline getirilerek işlenmesiyle elde edilirler. Önceki yıllarda pişirme kapları olarak genellikle bakır kullanılırdı. Bu kaplar ısıyı çok iyi bir şekilde iletmekte, ancak kısa sürede ısınan besinler yine çok kısa süre... »»»
► Genel Pişirme Usulleri Dyt.Aslı İÇİNGÜR
GENEL PİŞİRME USULLERİ Ateşi bulduktan sonra, insanoğlu pişirmeyi öğrendi. Ancak, yemek çeşitleri çok az gelişme gösterdi.12. asıra kadar, başlıca yemekler çorba, haşlama, çevirme et ve suda pişirilmiş sebze yemeklerinden ibaretti. 17. asırda, demirden yeni mutfak araçları yapılmaya başlandı. 18. asırda, kömürle çalışan demir kuzineler kullanılmaya başlandı. O zamana kadar yiyecekler, ocakta açık ateşte pişerdi. Paris’te 1765’te gerçek bir restoran açıldı. 19.yüzyıldan sonra Fransız mutfağı gelişmeye başladı. Bu tarihten sonra yemek çeşitleri ve pişirme usullerinde artma gözlendi. Çok geçmeden, 20. yüzyılın başlarında, ünlü aşçılarımız sayesinde, Türk mutfağı da büyük gelişmeler göster... »»»
SAĞLIKLI BESLENME VE PİŞİRME YÖNTEMLERİ - 1 Sağlıklı beslenme hayatımızın bir parçası haline getirmiş durumdayız.Hatta yemeklerimizi ağır yağlarda pişirip,kızartmaktansa daha faklı yöntemler deneyerek hem damak zevkimizi geliştirip ,hem de daha sağlıklı fikirlerle beslenme şekilliniz değiştirebilirsiniz.Pişirme yöntemlerini inceleyecek olursak; PİŞİRME YÖNTEMLERİ u Az suda pişirme ( Braising ) ; Hafif ateşte üzeri kapalı olarak ,az miktarda sıvı içinde yavaş yavaş pişirmek, etlerin orta sertlikteki bölümleri için uygun. u Fırında ızgara yapma ( Broiling ) ; Su eklemeden kuru ısıda pişirme yöntemidir. Etlerin çabuk pişen yumuşak bölümleri veya... »»»
Buharda Pişirme Nedir? Sağlıklı mı, hangi yiyecekler buharda pişirilebilir? Buharda pişirme en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir. Özellikle Uzakdoğu ve Çin mutfaklarında sıkça kullanıldığını görmekteyiz. Yemeğin içindeki tüm malzemeler et, balık, meyve ve sebzenin kokusu, lezzeti, rengi ve lifleri buharda pişirildiğinde kızartma veya haşlama tekniklerine göre daha iyi korunur. Ek bir malzeme (salça, tuz, soslar, yağ) eklenerek sunulmadığından yiyeceklerin dokusu daha belirgin hale gelir kalorisi düşüktür.Uzakdoğu mutfağında buharda pişirme için yapılmış özel araçlar bulunur genellikle bambudan yapılan bir sepet ve bir kapaktan oluşur. Altta su dolu kap bulunur. Bu kap üstüne bambu sep... »»»
SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE BESİN ÖĞESİ KAYIPLARI Beslenme, pek çok insan tarafından karın doyurmak, açlığı bastırmak, canın istediği besinleri tüketmek şeklinde tanımlanmaktadır. Halbuki vücudun ihtiyaç duyduğu enerji ve 50’ye yakın türde besin öğesinin, yeterli ve dengeli bir şekilde besinler yolu ile alınması gerekir. Bu öğelerin herhangi biri alınmadığında, gereğinden az ya da çok alındığında, büyüme ve gelişmenin engellendiği, sağlığın bozulduğu bilimsel olarak ortaya konmuştur. Besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri beslenmede büyük önem taşır. Beslenme, insan yaşamı için oksijen ve sudan sonra gelen en önemli öğedir. Yetersiz ve dengesiz be... »»»
BESİNLERİ SATIN ALMA, SAKLAMA, HAZIRLAMA ve PİŞİRME İLKELERİ Et – Kurubaklagil – Yumurta Grubu • Pişmiş besinler oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bırakılmamalı, buzdolabına konulmalıdır. • Etler birer yemeklik miktarlarda, yassı bir şekilde paketlenmiş olarak dondurulmalıdır. • Dondurulmuş besinler buzu çözdürüldükten sonra yeniden dondurulmamalıdır. • Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. • Çözdürme işlemi; buzdolabının alt raflarında bekletilerek, su geçirmeyen naylon torbalara sıkıca sarılıp akan soğuk su altında tutularak veya mikrodalga fırının çözdürme progra... »»»
Quinoa Faydaları Neler ? Kinoa nedir? Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) resmen 2013 yılını Quinoa(Kinoa) yılı olarak ilan etmiştir Quinoa tarihi Quinoa tarihi ,açıkça şu anda Arjantin, Bolivya, Şili, Kolombiya, Ekvador ve Peru ülkeleri Güney Amerika'da Andes bölgesinde yatmaktadır. Mısır ile birlikte, quinoa MS 1200 lü yıllarda Antik İnka ve Aztek Uygarlıkları döneminde buğday ve pirinç gibi kullanılmıştır. "Kinoa" susamgillerden bir bitki olmasına rağmen yağ aranı düşük, buna karşın protein içeriği oldukça yüksektir. Üstelik protein yapısı buğdayda olduğu gibi "gluten" şeklinde değil ve hazmı çok daha kolaydır. Bu bitki son üç yıldır Ameri... »»»
LEZZETLİ ET PİŞİRMEK İÇİN ÖNERİLER Kasaptan ya da Marketten Et satın alırken mümkün olduğunca Etin Mermer görünümünde olmasını tercih ediniz. İngilizce Marbling olarak bu terim, Etin içerisinde beyaz olarak görülen yağ ve kırmızı bölümlerinin en homojen dağılmış halini temsil etmektedir. Kasaptan Et satın aldığınızda Etinizi mümkünse dövdürmeyin. Etin içerisindeki usarenin (özsuyu) bozulması ve dolayısı ile de Etinizde Lezzet kaybına neden olursunuz. Etinize kesinlikle önceden Tuz atmayın. Etinizi önceden Tuzlamayın. Tuz malesef Etin kendine has usaresinin (özsuyu) tamamını çeker, Etinizi kuru ve sert bir duruma getirir. En iyisi Etinizi ızgarada pişireceğiniz zaman son anda K... »»»
Yemek hazırlamada ve pişirmede dikkat edilecek hususlar : Yemeğin kalitesini; yemeğin içine konan besinlerin kalitesi, besin değeri, lezzeti, görünüşü ve temizliği belirler. Yiyeceklerin bozulmaması için uygun koşullarda saklanması gerekir. Kaliteli bir yemek yapmak için aşağıdaki kurallara uyulması zorunludur. • Yiyeceklerin satın alınması aşamasındaki kurallar, • Yiyeceklerin saklanması sırasında uyulması gereken ve • Yiyeceklerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında uyulması gereken kurallar. Yiyecekler satın alırken dikkat edilecek hususlar: • Ambalajında üretici, adı, yiteceğin imal tarihi ve son kullanma tarihi yazılmış olmalı, standartı yapıldıysa TSE ... »»»
► Besin Güvenliği Dyt.Turgay KÖSE
► Kurban Bayramında Beslenme Dyt.Simge ERDOĞAN
Pişirme Kavramı ile İlgili Uzmanlar
Dyt.Gizem ŞEBER, İstanbul
Dyt.Serkan TUTAR, İstanbul
Dyt.Aysun SARIN, İstanbul
Dyt.Canan DOĞAN, İstanbul
pişirme KAVRAMI ile ilgili uzman ve kaynak isimleri sistemimiz tarafından üyemiz uzmanların paylaştığı içeriklerin (makale, yazı, video vs.) başlıkları, içlerinde geçen anahtar kelimeler vs. kriterlere göre OTOMATİK olarak derlenmektedir. Sistemin otomatik eşleştirmesi bazı durumlarda hatalı olabileceğinden burada listelenen uzmanların pişirme KAVRAMI ile ilgili olup olmadıklarının kendileri ile iletişime geçilerek teyid edilmesini rica ederiz.
İlgili Kavramlar
sağlıklı pişirme, besin pişirme, sağlıklı pişirme yöntemi, sağlıklı pişirme yöntemleri, pişirme kapları, saklama kapları, tencere, tava, bakır tencere, alüminyum kap, alüminyum tencere, emaye, emaye tencere, emaye kap, çelik tencere, çelik kap, düdüklü tencere, pişirme yöntemleri, haşlama, ızgara, marinasyon, balık, hazırlama tekniği, fileto, tuzlama, şoklama, yemek pişirme, pişirmede sağlıklı yöntem, doğru pişirme, buhar, buharlı pişiriciler, buharda pişen sebzeler, buharda balık, buharda balık pişirme, buğulama, kavurma, kızartma, buharda levrek tarifi, buharda levrek, buharda pişirme, buharda yemek pişirme, buharda pişen yemekler, buharda pişirme yöntemi, teflonda pişirme, çelikte pişirme, emayede pişirme, bakırda pişirme, düdüklü tencerede pişirme, besin öğesi kayıpları, sağlıklı yemek pişirme, sağlıklı besin pişirme, doğru yemek pişirme, sağlıklı tencere, sağlıklı pişirici, besin, satınalma, saklama, hazırlama, sağlık, vitamin, mineral, zehirlenme, kinoanın besin değeri, kinoa, kinoa nedir, beslenmede kinoa, kinoanın yararları, kinoanın faydaları, quinoa, quinoa nedir, quinoanın yararları, beslenmede quinoa, quinoanın faydaları, quinoanın besin değeri, quinoanın kökeni, lisin, izolösin, magnezyum, beslenmede magnezyum, magnezyum kaynakları, magnezyumun faydaları, magnezyumun yararları, çiğ gıda, besinleri pişirme, yemeği pişirme, yemekleri pişirme, yiyecekleri pişirme, pişirme ve sağlık, pişirmenin yararları, besin güvenliği, gıda güvenliği, besinleri satın alma, besinleri taşıma, besinleri saklama, besinleri hazırlama, besinleri pişirme ilkeleri, besin zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi, besinlerin saklanması, lezzetli et, et pişirmek


17:29
Top