► Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Dyt.Emel UNUTMAZ

BESİNLERİ YANLIŞ PİŞİRME YÖNTEMLERİ İLE SAĞLIKSIZ HALE GETİRMEYİN. SEBZELERİ BUHARDA PİŞİRİN. YÜKSEK ISIDA PİŞEN YAĞLAR KANSEROJENE DÖNÜŞEBİLİR. “Sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmek için hangi gıdaları nasıl pişireceğinizi öğrenerek işe başlayabilirsiniz” Sağlıklı beslenmek için vitamin ve mineralden zengin beslenmek gerekiyor. Ancak besinler doğru şekilde pişirilmediğinde, içeriğinde bulunan vitamin ve mineraller zarara uğrar. Özellikle besinleri yüksek ısıda ve gereğinden uzun süre pişirmeden uzak durun. Pişirme yöntemleri ve gıdaları saklama koşulları ile ilgili püf noktaların bazılarını sıralayacak olursak: Sağlıklı olabilmek için seçtiğimiz besinlerin yanı sıra, bu yiyecekleri... »»»

► Sağlıklı Beslenme ve Pişirme Yöntemleri Dyt.İlay POLAT

SAĞLIKLI BESLENME VE PİŞİRME YÖNTEMLERİ - 1 Sağlıklı beslenme hayatımızın bir parçası haline getirmiş durumdayız.Hatta yemeklerimizi ağır yağlarda pişirip,kızartmaktansa daha faklı yöntemler deneyerek hem damak zevkimizi geliştirip ,hem de daha sağlıklı fikirlerle beslenme şekilliniz değiştirebilirsiniz.Pişirme yöntemlerini inceleyecek olursak; PİŞİRME YÖNTEMLERİ u Az suda pişirme ( Braising ) ; Hafif ateşte üzeri kapalı olarak ,az miktarda sıvı içinde yavaş yavaş pişirmek, etlerin orta sertlikteki bölümleri için uygun. u Fırında ızgara yapma ( Broiling ) ; Su eklemeden kuru ısıda pişirme yöntemidir. Etlerin çabuk pişen yumuşak bölümleri veya... »»»

► Sağlıklı Pişirme Yöntemleri ve Besin Öğesi Kayıpları Dyt.Turgay KÖSE

SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE BESİN ÖĞESİ KAYIPLARI Beslenme, pek çok insan tarafından karın doyurmak, açlığı bastırmak, canın istediği besinleri tüketmek şeklinde tanımlanmaktadır. Halbuki vücudun ihtiyaç duyduğu enerji ve 50’ye yakın türde besin öğesinin, yeterli ve dengeli bir şekilde besinler yolu ile alınması gerekir. Bu öğelerin herhangi biri alınmadığında, gereğinden az ya da çok alındığında, büyüme ve gelişmenin engellendiği, sağlığın bozulduğu bilimsel olarak ortaya konmuştur. Besinlerin içerdiği protein, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri beslenmede büyük önem taşır. Beslenme, insan yaşamı için oksijen ve sudan sonra gelen en önemli öğedir. Yetersiz ve dengesiz be... »»»

► Genel Pişirme Usulleri Dyt.Aslı İÇİNGÜR

GENEL PİŞİRME USULLERİ Ateşi bulduktan sonra, insanoğlu pişirmeyi öğrendi. Ancak, yemek çeşitleri çok az gelişme gösterdi.12. asıra kadar, başlıca yemekler çorba, haşlama, çevirme et ve suda pişirilmiş sebze yemeklerinden ibaretti. 17. asırda, demirden yeni mutfak araçları yapılmaya başlandı. 18. asırda, kömürle çalışan demir kuzineler kullanılmaya başlandı. O zamana kadar yiyecekler, ocakta açık ateşte pişerdi. Paris’te 1765’te gerçek bir restoran açıldı. 19.yüzyıldan sonra Fransız mutfağı gelişmeye başladı. Bu tarihten sonra yemek çeşitleri ve pişirme usullerinde artma gözlendi. Çok geçmeden, 20. yüzyılın başlarında, ünlü aşçılarımız sayesinde, Türk mutfağı da büyük gelişmeler göster... »»»

► Hem Sağlıklı Hem de Lezzetli Yemekler Pişirebilirsiniz Dyt.Buket ADANÇ