► Bamya, Semizotu ve Kabak... Yazın Vazgeçilmez Üçlüsü Dyt.Esra DİNÇER

ÖN YARGI KURBANI BİR SEBZE; BAMYA Yıllarca yemedim, neden derseniz ÖN YARGI… Çocukluk çağı yargılarının en sık rastlananı “bamya sevmem” … Halbuki öyle lezzetli ve öyle faydalı ki… Orta Anadolu ve Egenin iç kısımlarında Bamya çok ayrı bir kültür, önce et yemeği yeniyor mesela, sonra tatlı ve tam yemek bitti derken tahta kaşıklarla ortaya koca bir kase etsiz bamya yemeği geliyor… Yaz-kış en özel ikram, yazın tazesi, kışın daha da lezzetli olan kuru bamya… Bamya özellikle mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak sindirim sistemine yardımcı olur. Lif oranı yüksek bir besin olan bamya, idrar söktürücüdür ve kabızlığı gidermekte faydalıdır. Mineraller açısından da zengin bir se... »»»

► Börülce, Semizotu ve Çörek Otu Neden Gerekli Ne Zaman ve Nasıl Yemeliyiz Dyt.Canan DOĞAN

BÖRÜLCE Börülce (Vigna unguiculata (L.) Walp.) Dünya protein ihtiyacının %70 inin bitkisel kaynaklardan sağlandığı bilinmektedir. Bitkisel proteinlerin %66 sı tahıllar, %18 i tane baklagiller, ve %16 sı diğer bitkisel kaynaklardan gelmektedir. Baklagillerin protein alımı için alternatif olarak kullanılmasının en önemli nedeni hayvansal kaynaklı gıda fiyatlarının yüksek olması, tahıl proteinlerinde ise bazı aminoasitlerin sınırlı oranda bulunmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle bitkisel ürünlerin verimlerinin arttırılması çalışmaları yapılmaktadır. Türkiye’de kişi başına tüketilen günlük 87 gram proteinin 60 gramı bitkisel besin kaynaklarından sağlanmaktadır. Baklagiller yüksek oranda pro... »»»

► Omega 3 Neden Önemlidir Dyt.Nilgün AYDIN

OMEGA 3 NEDEN ÖNEMLİDİR? Omega - 3 yağ asitleri “elzem” yani temel yağ asitleri olarak bilinir. Vücudunuzda üretilmediği için mutlaka besinlerden almanız gerekir. Pek çok formu bulunan bu yağ asitlerinin anahtar görev yapanları EPA ( Eicosapantaenoik asit) ve DHA’dır (Docosahexaenoik asit). Elzem olan bu yağ asitlerinin yeterli miktarda alınamaması başta kardiyovasküler bozukluklar olmak üzere birçok hastalığı beraberinde getirecektir. ·Mümkünse çok balık, özellikle de kendisi yağlı olan balık tüketin. ( ızgara, buharda, kağıtta, fırında pişirin ) ·Her gün Omega 3 balık yağı hapı için. ·Keten tohumunu vücut susam gibi bütün olan şeklinde kullanamıyor. Aynen bağırsaklardan atı... »»»

► Kanser ve Beslenme Dyt.Zühal AYNACI BAYEL