► Besleyici ve Sağlıklı Olan Eski Tahıl Farro’nun 5 Faydası Dyt.Yunus Emre UZUN

Farro, binlerce yıllık eski bir tahıldır ve son dönemde popülerliği giderek artmaktadır. Tadının güzelliğinin yanında sağlığa faydaları da önem taşımaktadır. Liften ve proteinden zengin olması diğer rafine tahıllara alternatif oluşturmuştur. Kaynağını Mezopotamya’dan almıştır. Diğer tam tahılların aksine 3 ayrı tanesi vardır: Einkorn: farronun ince(uç) kısmı, Emmer: orta kısmı, Spelt: en geniş kısmıdır. En sık emmer kısmı kullanılmaktadır. Farronun asıl adı üzerinde bir netlik yoktur çünkü yetiştiği bölgesine göre isimlendirilmektedir. Farro kuru olarak satılmaktadır. Satın alındıktan sonra çiğneme kıvamına gelene kadar su ile pişirilmektedir. Pişirilmeden önceki görüntüsü buğday tanele... »»»

► Teff Tohumu Hakkında Merak Edilenler Dyt.Büşra DAYIOĞLU

Eritre ve Etiyopya'ya özgü bir tahıl ürünü olan Teff tahılı (Eragrostis Tef), beyaz, kırmızı ve kahverengi olmak üzere üç çeşittir. Tahıllar arasında küçücük tanelere sahip Teff, kek, kurabiye, bisküvi, ekmek endüstrisinde kullanılmaya başlanmış ve tüketicilerin sağlıklı gıda arayışı içerisinde alternatif olarak kullanılan tahıllar arasına giriş yapmıştır. Teff, dünyanın en küçük tahıllarından birisi olduğundan rafine edilmesi zordur. Ancak sert çevre koşullarına oldukça dayanıklı bir tahıldır. Araştırmalar, Teff'in diyet lifi, gluten içeren ve içermeyen tahılların çoğundan daha yüksektir ve içerdiği karbonhidratların %20-40'ının dirençli nişasta olduğunu göstermektedir. Tam tahıllar içer... »»»

► Yabani Pirinç Dyt.Pınar ERMİŞ

YABANİ PİRİNÇ SİZİN İÇİN İYİ Mİ? Son zamanların popüler besini olan yabani pirinç tam tahıllı bir gıdadır. Çok besleyici ve sayısız sağlık faydaları bulunan bir besindir. Yabani pirinç nedir? İsmini yabani pirinç olmasına rağmen, pek pirinç gibi değildir. Normal pirinç gibi suda yetişse de normal pirinçle bir bağlantısı yoktur. Göl ve derelerin kenarlarında, karanlık bataklıklarda yetişirler. 4 farklı türü bulunmaktadır. Biri Asya’da sebze olarak hasta edilmekte olup geri kalan 3’ü Kuzey Amerika’da özellikle Great Lakes bölgesinde hasat edilmektedir. Yabani pirinç, orijinal olarak yerli Amerikalılar tarafından yetiştirilmiş ve hasat edilmiş olup en çok tüketilen besin olarak yüzyıllar boy... »»»

► Tam Tahılların Gücü Dyt.Serpil TARMAN

► Harika Besin:Kinoa Dyt.Merve TIĞLI

► Hamilelik Döneminde Önemli Besin Öğeleri Prof.Dr.Dyt.Murat BAŞ

► Tam Tahıllı Yiyecek Tüketiminizi Arttırmanıza Yardımcı Olacak Öneriler Dyt.Halide Elif ÖZKELEŞ

► Çiğ Hamur, Çiğ Kek Yemenin Sağlığımıza Etkisi Dyt.Canan DOĞAN

► Besin Allerjileri Dyt.Gülşen LÜKEL

► Doğal Ürün, İşlenmiş Ürün, İşlenmemiş Ürün, Tam Ürün, Organik Ürün, Lokal Ürün Ne Demek Biliyormuyuz?, Dyt.Canan DOĞAN

► Hangi Hastalıkta Hangi Yiyecekler Yararlı Dyt.Arzu AYDEMİR

► Tam Taneli Tahıllar Dyt.Nazal BARDAK

► Gebelikte Beslenme Önerileri Dyt.Hatice KARSLIOĞLU

► Zayiflamak İçin Gıda Gruplarını Öğreniniz Prof.Dr.Metin ÖZATA, Endokrinoloji Uzmanı

► Yulaf İn Buğday Out mu Oldu? Dyt.Gizem ŞEBER