► Tam Taneli Tahıllar Dyt.Nazal BARDAK

Tam taneli tahılların tüketilmesi yüksek kan basıncı, kan kolesterol ve kan şekeri düzeylerinin daha iyi değerlere ulaşmasında etkili olabilmektedir.” Tam taneli tahılları tüketmek bize ne gibi faydalar sağlar? Beslenmede tam taneli tahıllara doğada bulunduğu doğal formu ile yer vermek, sadece vücut ağırlığının denetimine değil aynı zamanda kalp hastalıları, diyabet, inme ve kolon kanseri riskinin azalmasına yardımcı olur.tam taneli tahıllarda antioksidanlar ve fitokimyasallar bulunmaktadır. Antioksidanlar besinlerde doğal olarak bulunan maddelerdir. Normal metabolik sürecin ürünleri olan serbest radikallerin hasar verici etkisinin nötralize edilmesine yardım eder. Eğer vücud antioks... »»»

► Tam Tahılların Gücü Dyt.Serpil TARMAN

Tam tahıllı besinler diyetimizde fitokimyasal içeren önemli bir besin ögesi kaynağıdır. Tam tahıllar artan çeşitlilik, kullanılabilirlik ve bireylerin tüketim düzeylerindeki artış ile halk sağlığı için önemli bir seviyeye gelmiştir. Tam Tahılların Koruyucu Rolü Tahıllar günlük diyetin önemli bir bileşeni ve diyet karbonhidrat, posa ve bitkisel proteininin büyük kaynaklarındandır. Buğday tahıl tüketiminin çoğunluğunu oluşturup, tanelerinin kepek ve ruşeymi ayrılmış kısmı genellikle rafine beyaz un formundadır ve ekmek, kek, pasta, kahvaltılık gevrekler gibi hamur işlerinde kullanılır. Koroner kalp hastalığı (KKH), çeşitli kanser tipleri ve tip 2 diyabet gibi hastalıklara karşı kepekli gı... »»»

► Tam Tahıllı Yiyecek Tüketiminizi Arttırmanıza Yardımcı Olacak Öneriler Dyt.Halide Elif ÖZKELEŞ

Buğday, arpa, çavdar, yulaf, pirinç ve bu tahıllar ile yapılan ekmek, pirinç, şehriye, makarna gibi ürünler hem içerdiği önemli besin öğeleri hem de vücuda sağladığı enerji nedeniyle beslenmemizde önemli yer tutar. Tahıllar iki gruba ayrılır: 1-Tam tahıllar (işlenmemiş) ve 2- Rafine (işlem görmüş) tahıllar. Tam tahıllar, tahılın kepek, germ, endosperm gibi bütün özlerini içerir. Tam buğday unu, bulgur, yulaf ezmesi, kahverengi pirinç bu gruba örnek olarak verilebilir. Rafine tahıllar ise öğütülerek kepek ve diğer kısımlarından uzaklaştırılırlar. Raf ömrünü uzatmak ve/veya yumuşaklığını sağlamak gibi amaçlarla yapılan bu işlemler tahılın posasının ve demir gibi diğer mineral içeriğ... »»»

► Çiğ Hamur, Çiğ Kek Yemenin Sağlığımıza Etkisi Dyt.Canan DOĞAN