Süt, Süt Tüketimi Nasıl Olmalı - En Sağlıklı Yiyecekler Nelerdir
Süt tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar ne olmalıdır?
1- Pastörize edilmemiş ve sağlık kontrolünden geçirilmeyen hayvanlardan elde edilen süt mikroplar içinde iyi bir besindir ve insanlara geçebilecek çok önemli bulaşıcı hastalıklara neden olabilir. Sütün “ güvenilir” olması için pastörize ya da sterilize edilmiş olmalıdır.
2- Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır. Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma süresini uzatmak amacıyla karbonat, soda gibi maddeler katılmış olabilir. Hatta yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir. Bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir. Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için sütte vit B1, B6, B12, folik asit, vit C kaybı, renk ve lezzet değişiklikleri olur. Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü (UHT) sütler alınmalıdır. Yeni sağılmış süte hemen ulaşmanın mümkün olmadığı kent yaşamında başka seçenek kalmamaktadır.
3- Pastörize süt satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır.
4- UHT sütlerin ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır.
5- Üretim tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı, son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemelidir.
6- Pastörize sütler birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır. Pastörize sütler markette kasaya gelmeden hemen önce alınmalıdır.
7- Pastörize süt satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir.
8- Buzdolabında muhafaza ederken kapalı bir kapta veya orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.
9- Derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.
10- Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
11- Pastörize veya UHT sütlerin evlerde tekrar kaynatılmasına gerek yoktur. İstenirse 45-50 C’ye kadar ısıtılabilir.
12- UHT süt kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmeye çalışılmalıdır.
13- Ekonomik kaygılar düşünülmüyorsa “organik süt” çeşidi tercih edilebilir. Organik sütler daha yüksek E vitamini, antioksidan ve omega 3 yağ asitlerine sahiptir. Yonca otlatarak, taze ot yedirilerek yetiştirilen ineklerin ürettiği sütler ortalama olarak organik olmayan sütten % 50 daha yüksek E vitamini, % 75 daha yüksek beta karotene (vücudumuzda A vitaminine dönüşür) ve 2-3 kat daha yüksek lutein ve zeaxanthine antioksidanlarına sahiptir.
14- Süt tüketmekten korkmanın yerine satın alırken süt markasının güvenli olup olmamasını, sütün üretim koşullarını, hayvanların hangi yemleri yediği sorgulanmalıdır.
15- Süt şekerine karşı intolerans gelişmiş bireyler sütün diğer ürünlerini tüketebilirler.
Süt kolay ulaşılabilen, besin yoğunluğu en fazla yiyeceklerimizin başında gelmektedir. Protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, D vitamini, A vitamini, riboflavin, B 12 vitamini ve karbonhidratları içeren 9 besin öğesinin en zengin kaynağıdır. Bu nedenle günde 2 su bardağı süt ya da süt ürünü tüketmeye devam edelim.
Sütün Yararları
Büyüme ve gelişmeyi sağlar.
Vücudu sağlamlaştırır, güçlendirir.
Kemik erimesini önler.
Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
Mide rahatsızlıklarını giderir.
Sindirim sistemini düzene sokar.
Beyne enerji verir.
Diş çürüklerini önler.
Kronik bronşiti önler.
Tansiyonu düşürür.
Yağsız süt, kolestrolü düşürür.
Kanserin önlenmesine yardımcı olur.
Saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
Yaşlanmayı geciktirir.
Cilt üzerinde nemlendirici etki yaparak cildin yıpranmasını engeller.
Yaşlılarda süt ve süt ürünleri tüketimi
Yeterli kalsiyumun alınması kemik mineral kaybını azaltır, kemik
sağlığının korunmasında önemli rol oynar. Bu nedenle yaşlılıkta kalsiyum
içeriği yüksek besinler tüketilmelidir. Kalsiyumun en iyi kaynağı süt ve süt
türevleridir (yoğurt, peynir, çökelek vb.). Bazı yaşlıların süt şekeri laktozun
sindiriminde sorunları vardır. Bu yaşlılarda bir defada az miktarlarda sütün
içilmesi veya özel laktozu azaltılmış sütlerin tüketilmesi uygundur. Sütün
yerine az yağlı ayran, yoğurt, peynir de tüketilebilir. Yeşil yapraklı sebzeler,
kurubaklagiller ve pekmez de kalsiyumdan zengindir. Kalsiyumun vücutta
kullanılabilmesi için D vitaminine gereksinme vardır. Besinlerle D vitamini
gereksinmesi karşılanamadığından yaşlıların güneş ışınlarından yeterince
yararlanması sağlanmalıdır. Evde cam arkasından güneşlenmede, ultraviyole
ışınları camdan geçemediği için vücutta D vitamini sentezi yapılamaz.
Süt ve süt ürünlerinin uyumluluğu, çeşitliliği ve besleyici olması, bu ürünleri yaşlılar için de değerli kılmaktadır.
Yaşlı kimselerin besin ihtiyaçları genellikle daha genç yetişkinlerin ihtiyaçları ile benzerdir ve vitamin D dışında 65 yaşın üzerindeki kişiler için spesifik bir tavsiye yoktur.
Enerji alımı azaldığında, diğer besinlerin alımı da düşecektir ve yetersiz beslenme riski artacaktır.
Çeşitli besinleri baz alan dengeli bir diyet önemlidir.
Süt ve süt ürünleri gıdalara ilgisini kaybeden kişiler için özellikle önemlidir.
Süt çeşitli gıdalarda çeşitli pişirme şekilleri ile kullanılabilir. Soslarda, puddinglerde, kahvaltılarda veya soğuk ve sıcak içeceklerde kullanılabilir. Süt ve peynir besleyiciliği arttırmak için diğer gıdalara eklenebilir.
İşte en sağlıklı 12 yiyecek
Dünyaca ünlü Forbes dergisi sağlık sayfalarında dünyanın en sağlıklı 12 yiyeceğini açıkladı. İşte ABD’li ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden tarafından kaleme alınan ve haftalarca çok satanlar listesinde kalan The 150 Healthiest Foods On Earth (Dünyanın En Sağlıklı 150 Yiyeceği) isimli kitaptan derlenen dünyanın en sağlıklı gıdaları:
Yeşil çay: Mesane, kolon, nefes borusu, pankreas, rektum ve mide kanserlerine yakalanma riskini azaltır. Kilo kontrolünü kolaylaştırır.
Nar: Antiokidanlar bakımından zengindir. Kan basıncını dengeler, damarları korur ve tümörlerin büyümesini engeller.
Elma: Akciğer kanseri, astım ve diyabete karşı korur. Kemik güçlendiren K vitamini içerir. Yemeklerden 30 dakika önce tüketildiğinde iştahı bastırmaya yardımcı olur. Brokoli: Tüm kanser risklerini azaltır. Mineral ve vitamin oranları çok yüksektir. Ayrıca vücudu toksinlerden arındıran kimyasallara sahiptir.
Yumurta: Doğanın en kusursuz yiyeceği olarak tanımlanıyor. Protein bakımından zengin ama kalorisi düşük. Beyni korur ve göz sağlığını güçlendirir. Kırmızı et: İşlemden geçirilmemiş kırmızı et, omega-3 bakımından zengindir. Makul miktarda tüketildiğinde kanserden korur. Protein ve B12 vitamini kaynağı.
Fındık- fıstık: Haftada 5 kez tüketmek kalp krizi ve kalp hastalığı riskini yüzde 30-50 arasında azaltıyor. Her gün için 25 gramlık, badem, ceviz, fıstık, fındık yeterli. Süt: Vitamin, mineral ve yararlı bakteriler bakımından zengin olan süt, kanserle savaşan CLA asidini de içerir.
Somon: En iyi anti-aging gıdası. Omega-3 beyni ve kalbi korur. Ruh halini dengeler ve kan şekerini düzenler. Fasulye: Kiloyu dengeler, kan şekerini düzenler. Kolon kanseri ve kalp hastalığından korur. Günlük tavsiye edilen lif miktarı 25-38 gram. Bir fincan fasulye ise 11-17 gram lif içerir. Yaban mersini: Kanserden koruyan antioksidanlar içerir ve hafızayı güçlü kılar. Lif bakımından zengindir.
Soğan – sarımsak: Mide, prostat, yemek borusu kanserlerine karşı korur. Kalp hastalığı riskini yüzde 20 azaltır.
Uzman Diyetisyen Perran AYDEMİR
1- Pastörize edilmemiş ve sağlık kontrolünden geçirilmeyen hayvanlardan elde edilen süt mikroplar içinde iyi bir besindir ve insanlara geçebilecek çok önemli bulaşıcı hastalıklara neden olabilir. Sütün “ güvenilir” olması için pastörize ya da sterilize edilmiş olmalıdır.
2- Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır. Ambalajsız olarak satılan bu sütlere dayanma süresini uzatmak amacıyla karbonat, soda gibi maddeler katılmış olabilir. Hatta yağı alınıp su katılarak da hile yapılmış olabilir. Bu sütler tüketiciye ulaşana kadar soğuk zincir sağlanamadığından mikroorganizma yükü artabilir. Yine evlerde kontrollü ısıtma yapılamadığı için ve hatta kaynatıldığı için sütte vit B1, B6, B12, folik asit, vit C kaybı, renk ve lezzet değişiklikleri olur. Bu nedenlerle her zaman orijinal ambalajlı pastörize veya uzun ömürlü (UHT) sütler alınmalıdır. Yeni sağılmış süte hemen ulaşmanın mümkün olmadığı kent yaşamında başka seçenek kalmamaktadır.
3- Pastörize süt satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır.
4- UHT sütlerin ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalıdır.
5- Üretim tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı, son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemelidir.
6- Pastörize sütler birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır. Pastörize sütler markette kasaya gelmeden hemen önce alınmalıdır.
7- Pastörize süt satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir.
8- Buzdolabında muhafaza ederken kapalı bir kapta veya orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.
9- Derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.
10- Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
11- Pastörize veya UHT sütlerin evlerde tekrar kaynatılmasına gerek yoktur. İstenirse 45-50 C’ye kadar ısıtılabilir.
12- UHT süt kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmeye çalışılmalıdır.
13- Ekonomik kaygılar düşünülmüyorsa “organik süt” çeşidi tercih edilebilir. Organik sütler daha yüksek E vitamini, antioksidan ve omega 3 yağ asitlerine sahiptir. Yonca otlatarak, taze ot yedirilerek yetiştirilen ineklerin ürettiği sütler ortalama olarak organik olmayan sütten % 50 daha yüksek E vitamini, % 75 daha yüksek beta karotene (vücudumuzda A vitaminine dönüşür) ve 2-3 kat daha yüksek lutein ve zeaxanthine antioksidanlarına sahiptir.
14- Süt tüketmekten korkmanın yerine satın alırken süt markasının güvenli olup olmamasını, sütün üretim koşullarını, hayvanların hangi yemleri yediği sorgulanmalıdır.
15- Süt şekerine karşı intolerans gelişmiş bireyler sütün diğer ürünlerini tüketebilirler.
Süt kolay ulaşılabilen, besin yoğunluğu en fazla yiyeceklerimizin başında gelmektedir. Protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, D vitamini, A vitamini, riboflavin, B 12 vitamini ve karbonhidratları içeren 9 besin öğesinin en zengin kaynağıdır. Bu nedenle günde 2 su bardağı süt ya da süt ürünü tüketmeye devam edelim.
Sütün Yararları
Büyüme ve gelişmeyi sağlar.
Vücudu sağlamlaştırır, güçlendirir.
Kemik erimesini önler.
Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
Mide rahatsızlıklarını giderir.
Sindirim sistemini düzene sokar.
Beyne enerji verir.
Diş çürüklerini önler.
Kronik bronşiti önler.
Tansiyonu düşürür.
Yağsız süt, kolestrolü düşürür.
Kanserin önlenmesine yardımcı olur.
Saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
Yaşlanmayı geciktirir.
Cilt üzerinde nemlendirici etki yaparak cildin yıpranmasını engeller.
Yaşlılarda süt ve süt ürünleri tüketimi
Yeterli kalsiyumun alınması kemik mineral kaybını azaltır, kemik
sağlığının korunmasında önemli rol oynar. Bu nedenle yaşlılıkta kalsiyum
içeriği yüksek besinler tüketilmelidir. Kalsiyumun en iyi kaynağı süt ve süt
türevleridir (yoğurt, peynir, çökelek vb.). Bazı yaşlıların süt şekeri laktozun
sindiriminde sorunları vardır. Bu yaşlılarda bir defada az miktarlarda sütün
içilmesi veya özel laktozu azaltılmış sütlerin tüketilmesi uygundur. Sütün
yerine az yağlı ayran, yoğurt, peynir de tüketilebilir. Yeşil yapraklı sebzeler,
kurubaklagiller ve pekmez de kalsiyumdan zengindir. Kalsiyumun vücutta
kullanılabilmesi için D vitaminine gereksinme vardır. Besinlerle D vitamini
gereksinmesi karşılanamadığından yaşlıların güneş ışınlarından yeterince
yararlanması sağlanmalıdır. Evde cam arkasından güneşlenmede, ultraviyole
ışınları camdan geçemediği için vücutta D vitamini sentezi yapılamaz.
Süt ve süt ürünlerinin uyumluluğu, çeşitliliği ve besleyici olması, bu ürünleri yaşlılar için de değerli kılmaktadır.
Yaşlı kimselerin besin ihtiyaçları genellikle daha genç yetişkinlerin ihtiyaçları ile benzerdir ve vitamin D dışında 65 yaşın üzerindeki kişiler için spesifik bir tavsiye yoktur.
Enerji alımı azaldığında, diğer besinlerin alımı da düşecektir ve yetersiz beslenme riski artacaktır.
Çeşitli besinleri baz alan dengeli bir diyet önemlidir.
Süt ve süt ürünleri gıdalara ilgisini kaybeden kişiler için özellikle önemlidir.
Süt çeşitli gıdalarda çeşitli pişirme şekilleri ile kullanılabilir. Soslarda, puddinglerde, kahvaltılarda veya soğuk ve sıcak içeceklerde kullanılabilir. Süt ve peynir besleyiciliği arttırmak için diğer gıdalara eklenebilir.
İşte en sağlıklı 12 yiyecek
Dünyaca ünlü Forbes dergisi sağlık sayfalarında dünyanın en sağlıklı 12 yiyeceğini açıkladı. İşte ABD’li ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden tarafından kaleme alınan ve haftalarca çok satanlar listesinde kalan The 150 Healthiest Foods On Earth (Dünyanın En Sağlıklı 150 Yiyeceği) isimli kitaptan derlenen dünyanın en sağlıklı gıdaları:
Yeşil çay: Mesane, kolon, nefes borusu, pankreas, rektum ve mide kanserlerine yakalanma riskini azaltır. Kilo kontrolünü kolaylaştırır.
Nar: Antiokidanlar bakımından zengindir. Kan basıncını dengeler, damarları korur ve tümörlerin büyümesini engeller.
Elma: Akciğer kanseri, astım ve diyabete karşı korur. Kemik güçlendiren K vitamini içerir. Yemeklerden 30 dakika önce tüketildiğinde iştahı bastırmaya yardımcı olur. Brokoli: Tüm kanser risklerini azaltır. Mineral ve vitamin oranları çok yüksektir. Ayrıca vücudu toksinlerden arındıran kimyasallara sahiptir.
Yumurta: Doğanın en kusursuz yiyeceği olarak tanımlanıyor. Protein bakımından zengin ama kalorisi düşük. Beyni korur ve göz sağlığını güçlendirir. Kırmızı et: İşlemden geçirilmemiş kırmızı et, omega-3 bakımından zengindir. Makul miktarda tüketildiğinde kanserden korur. Protein ve B12 vitamini kaynağı.
Fındık- fıstık: Haftada 5 kez tüketmek kalp krizi ve kalp hastalığı riskini yüzde 30-50 arasında azaltıyor. Her gün için 25 gramlık, badem, ceviz, fıstık, fındık yeterli. Süt: Vitamin, mineral ve yararlı bakteriler bakımından zengin olan süt, kanserle savaşan CLA asidini de içerir.
Somon: En iyi anti-aging gıdası. Omega-3 beyni ve kalbi korur. Ruh halini dengeler ve kan şekerini düzenler. Fasulye: Kiloyu dengeler, kan şekerini düzenler. Kolon kanseri ve kalp hastalığından korur. Günlük tavsiye edilen lif miktarı 25-38 gram. Bir fincan fasulye ise 11-17 gram lif içerir. Yaban mersini: Kanserden koruyan antioksidanlar içerir ve hafızayı güçlü kılar. Lif bakımından zengindir.
Soğan – sarımsak: Mide, prostat, yemek borusu kanserlerine karşı korur. Kalp hastalığı riskini yüzde 20 azaltır.
Uzman Diyetisyen Perran AYDEMİR
|
Yazan
|
Bu makaleden alıntı yapmak
için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir: "Süt, Süt Tüketimi Nasıl Olmalı - En Sağlıklı Yiyecekler Nelerdir" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Perran AYDEMİR'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır. Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak Dyt.Perran AYDEMİR'in izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz. |
1 Beğeni 
Yazan Uzman
|
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak
hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir
yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.
