Ceviz ve Sağlık
Ceviz , besin değeri yönünden çok değerli bir meyve türüdür.
• B vitaminleri ( tiamin, B6, ve folik asit) ve E vitamininden zengindir.
• Demir, çinko, bakır, fosfor ve potasyumdan ve özellikle mağnezyumdan zengindir
• İçeriğinin % 58’ i linoleic asit, % 12’ si α-linolenic asit yağasitleri içerir
• Protein den zengin bir besindir.
• Sodyum ve selüloz yönünden ise fakir bir içeriğe sahiptir.
• Cevizin koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azaltıcı etkisi olduğu yapılan çalışmalarda saptanmıştır.
• Diyetle ceviz, alkol ve hayvansal yağ tüketiminin kardiyovasküler risk faktörleriyle ilişkisi araştırılmış.Araştırma sonucunda her gün ceviz ve ceviz yağı tüketiminin HDL ve apo A1(kardiyovasküler riske karşı koruyucu bir faktör) düzeylerini arttırdığı yapılan çalışmalarda gösterilmiştir.
• Sigara kullanmayan, cevize karşı bilinen bir alerjisi olmayan, vitamin suplemanı kullanmayan, hormon terapisi almayan, lipid metabolizmasını etkileyecek ilaç kullanmayan bireylerde ceviz diyeti uygulanmış ve sonuçları gözlenmiştir. Bu çalışma sonucunda ceviz diyetinin total kolesterolü ve LDL kolesterolü düşürdüğü saptanmıştır.
• Cevizin bileşiminden dolayı kolesterol düşürücü ve kalp-damar sistemini koruyucu etkisi vardır.
• 6 ay boyunca günlük ceviz tüketiminin ( günlük enerjinin %12 si olacak şekilde) vücut ağırlığı ve vücut kompozisyonuna etkisi araştırılmış.
Bu araştıma sonucunda :
*Diyetine ceviz eklenen grubun günlük alıdığı enerjinin kontrol grubunun günlük aldığı enerjiye göre fazla olduğu bulunmuştur.
* saptanan bu durum sonucu diyetine ceviz eklenen grubun vücut ağırlığında, BKİ lerinde, yağ dokusunda ve yağsız dokuda artış beklenmiştir. Fakat; kontrol grubuna göre ceviz suplemanı alan grubun, vücut ağırlıklarında ve vücut kompozisyonlarında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanamamış.
*Düzenli ceviz tüketiminin ağırlık kazanımına beklenildiğinden çok daha az etkisi olduğu görülmüştür.
*Ceviz tüketimi enerji alımını arttırırken kilo alımına sebep olmamıştır.
• Düşük yağlı diyet alanlarda kilo kaybı gözlenmiştir.
• Normal diyetine ceviz eklenenlerde linoleik ve α-linolenik asit konsantrasyonlarında artma olmuştur.
• Düşük yağlı diyetine ceviz eklenenler, normal diyet alanlar ve sadece düşük yağlı diyet alanlarla karşılaştırıldığında; total kolesterol ve LDL-kolesterol düzeylerinde düşme olduğu saptanmıştır.
• Yapılan çalışmalar diyetle ceviz tüketiminin daha çok;
*Lipit profili üzerine olumlu etki gösterdiği(total kolesterolü ve LDL-kolesterol düşürücü , HDL-kolesterol artırıcı)
* Kardiyovasküler sistemini (Kalp-damar sistemi ) koruyucu etkisi olduğu yönündedir.
• Yapılan çalışmalarda her gün ceviz tüketiminin kilo kazanımına etkisi beklenildiğinden az olduğu saptanmıştır.
• Günlük beslenmenizde (ara öğünlerde , kahvaltıda , salatalarda vs) 2 tam ceviz tüketiniz. Ancak cevizin kalori ve yağ içeriğinin yüksek olduğunu unutmayınız. Gün içerisinde almanız gerekenden fazlasını tüketmeyiniz.
100 gram cevizin besin değerleri :
Su 4,07g
Enerji – Kalorisi 654kkal
Protein 15,23g
Yağ – Lipidler 65,21g
Karbonhidrat 13,71 g
Lif – Fiber 6,7g
Kalsiyum (Ca) 98mg
Demir (Fe) 2,91 mg
Magnezyum (Mg) 158 mg
Fosfor (P) 346 mg
Potasyum (K) 441 mg
Sodyum (Na) 2 mg
Çinko (Zn) 309 mg
Bakır (Cu) 1,586 mg
Manganez (Mn) 3,414 mg
Selenyum (Se) 4,9 µg ( mikro gram )
• B vitaminleri ( tiamin, B6, ve folik asit) ve E vitamininden zengindir.
• Demir, çinko, bakır, fosfor ve potasyumdan ve özellikle mağnezyumdan zengindir
• İçeriğinin % 58’ i linoleic asit, % 12’ si α-linolenic asit yağasitleri içerir
• Protein den zengin bir besindir.
• Sodyum ve selüloz yönünden ise fakir bir içeriğe sahiptir.
• Cevizin koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azaltıcı etkisi olduğu yapılan çalışmalarda saptanmıştır.
• Diyetle ceviz, alkol ve hayvansal yağ tüketiminin kardiyovasküler risk faktörleriyle ilişkisi araştırılmış.Araştırma sonucunda her gün ceviz ve ceviz yağı tüketiminin HDL ve apo A1(kardiyovasküler riske karşı koruyucu bir faktör) düzeylerini arttırdığı yapılan çalışmalarda gösterilmiştir.
• Sigara kullanmayan, cevize karşı bilinen bir alerjisi olmayan, vitamin suplemanı kullanmayan, hormon terapisi almayan, lipid metabolizmasını etkileyecek ilaç kullanmayan bireylerde ceviz diyeti uygulanmış ve sonuçları gözlenmiştir. Bu çalışma sonucunda ceviz diyetinin total kolesterolü ve LDL kolesterolü düşürdüğü saptanmıştır.
• Cevizin bileşiminden dolayı kolesterol düşürücü ve kalp-damar sistemini koruyucu etkisi vardır.
• 6 ay boyunca günlük ceviz tüketiminin ( günlük enerjinin %12 si olacak şekilde) vücut ağırlığı ve vücut kompozisyonuna etkisi araştırılmış.
Bu araştıma sonucunda :
*Diyetine ceviz eklenen grubun günlük alıdığı enerjinin kontrol grubunun günlük aldığı enerjiye göre fazla olduğu bulunmuştur.
* saptanan bu durum sonucu diyetine ceviz eklenen grubun vücut ağırlığında, BKİ lerinde, yağ dokusunda ve yağsız dokuda artış beklenmiştir. Fakat; kontrol grubuna göre ceviz suplemanı alan grubun, vücut ağırlıklarında ve vücut kompozisyonlarında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanamamış.
*Düzenli ceviz tüketiminin ağırlık kazanımına beklenildiğinden çok daha az etkisi olduğu görülmüştür.
*Ceviz tüketimi enerji alımını arttırırken kilo alımına sebep olmamıştır.
• Düşük yağlı diyet alanlarda kilo kaybı gözlenmiştir.
• Normal diyetine ceviz eklenenlerde linoleik ve α-linolenik asit konsantrasyonlarında artma olmuştur.
• Düşük yağlı diyetine ceviz eklenenler, normal diyet alanlar ve sadece düşük yağlı diyet alanlarla karşılaştırıldığında; total kolesterol ve LDL-kolesterol düzeylerinde düşme olduğu saptanmıştır.
• Yapılan çalışmalar diyetle ceviz tüketiminin daha çok;
*Lipit profili üzerine olumlu etki gösterdiği(total kolesterolü ve LDL-kolesterol düşürücü , HDL-kolesterol artırıcı)
* Kardiyovasküler sistemini (Kalp-damar sistemi ) koruyucu etkisi olduğu yönündedir.
• Yapılan çalışmalarda her gün ceviz tüketiminin kilo kazanımına etkisi beklenildiğinden az olduğu saptanmıştır.
• Günlük beslenmenizde (ara öğünlerde , kahvaltıda , salatalarda vs) 2 tam ceviz tüketiniz. Ancak cevizin kalori ve yağ içeriğinin yüksek olduğunu unutmayınız. Gün içerisinde almanız gerekenden fazlasını tüketmeyiniz.
100 gram cevizin besin değerleri :
Su 4,07g
Enerji – Kalorisi 654kkal
Protein 15,23g
Yağ – Lipidler 65,21g
Karbonhidrat 13,71 g
Lif – Fiber 6,7g
Kalsiyum (Ca) 98mg
Demir (Fe) 2,91 mg
Magnezyum (Mg) 158 mg
Fosfor (P) 346 mg
Potasyum (K) 441 mg
Sodyum (Na) 2 mg
Çinko (Zn) 309 mg
Bakır (Cu) 1,586 mg
Manganez (Mn) 3,414 mg
Selenyum (Se) 4,9 µg ( mikro gram )
|
Yazan
|
Bu makaleden alıntı yapmak
için alıntı yapılan yazıya aşağıdaki ibare eklenmelidir: "Ceviz ve Sağlık" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Serpil TARMAN'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır. Bu ibare eklenmek şartıyla, makaleden Fikir ve Sanat Eserleri Kanununa uygun kısa alıntılar yapılabilir, ancak Dyt.Serpil TARMAN'ın izni olmaksızın makalenin tamamı başka bir mecraya kopyalanamaz veya başka yerde yayınlanamaz. |
1 Beğeni 
Yazan Uzman
|
| Makale Kütüphanemizden | ||||
|
Sitemizde yer alan döküman ve yazılar uzman üyelerimiz tarafından hazırlanmış ve pek çoğu bilimsel düzeyde yapılmış çalışmalar olduğundan güvenilir mahiyette eserlerdir. Bununla birlikte TavsiyeEdiyorum.com sitesi ve çalışma sahipleri, yazıların içerdiği bilgilerin güvenilirliği veya güncelliği konusunda hukuki bir güvence vermezler. Sitemizde yayınlanan yazılar bilgi amaçlı kaleme alınmış ve profesyonellere yönelik olarak
hazırlanmıştır. Site ziyaretçilerimizin o meslekle ilgili bir uzmanla görüşmeden, yazı içindeki bilgileri kendi başlarına kullanmamaları gerekmektedir. Yazıların telif hakkı tamamen yazarlarına aittir, eserler sahiplerinin muvaffakatı olmadan hiçbir suretle çoğaltılamaz, başka bir
yerde kullanılamaz, kopyala yapıştır yöntemiyle başka mecralara aktarılamaz. Sitemizde yer alan herhangi bir yazı başkasına ait telif haklarını ihlal ediyor, intihal içeriyor veya yazarın mensubu bulunduğu mesleğin meslek için etik kurallarına aykırılıklar taşıyorsa, yazının kaldırılabilmesi için site yönetimimize bilgi verilmelidir.
