Doğal olarak Güney Amerika’ da yetişen bu bitki geçmişe baktığımızda Azteklerin ve Mayaların düzenli olarak tükettikleri bir besin olarak karşımıza çıkıyor. Chia; Maya dilinde “güç” anlamına gelir. Minimum enerjide maksimum besinsel kalite sağladığı için ise modern çağın “ süper güçlü besin” lerinden biri olarak anılır.
Besin ögesi örüntüsüne bakacak olursak 2 yemek kaşığı chia tohumu ( yaklaşık 28 gram ) 139 kkal olup 4 g protein, 9 gram yağ, 12 gram karbonhidrat içerir. Bu 12 gramlık karbonhidratın ise 11 gramı liftir. Yetişkin bir insanın günlük lif ihtiyacının % 44’ ünü karşılar. En önemli özelliği ise suda bekletme ile jelleşir ve kendi ağırlığının yaklaşık 10- 12 katına kadar su çekebilir. Chia tohumları kullanarak hazırladığınız bu jeli puding, çorba ve içeceklerinizde doğal koyulaştırıcı olarak kullanabilirsiniz. Çok keskin ve baskın bir tadının olmaması da yiyecek- içeceklere eklerken avantaj sağlıyor.
Yüksek posa içeriği ile tokluk süresini arttırır ve iştahı baskılamaya yardımcıdır. Bu özelliği ile zayıflama diyetlerinin başarısını arttırır ve gece atıştırmalarının da önüne geçer. Kan şekeri kontrolü sağladığı da yeni yapılan çalışmalar ile gösterilmiştir. Yağ asidi örüntüsüne ise bakarsak omega- 3 yağ asitlerinden zengin olduğunu görüyoruz. Bu nedenle kan yağlarının kontrolünde etkili. Ayrıca vücudun ikinci beyni olarak adlandırılan bağırsakların da sağlıklı şekilde çalışması için gereken lifleri sağlıyor. Magnezyum ve fosfor içeriğinin yüksek olması ile kemik ve diş sağlığının korunmasında etkili. Antioksidanlardan zengin ve doğal olarak gluten içermiyor.
Maya ve Azteklerin kurdukları medeniyetlerin o dönemin şartlarına göre oldukça modern ve gelişmiş olduğu bir gerçek. Günümüzde ise bu enerji ve dayanıklılıklarının sırrı Chia tohumlarında görülüyor. Süper besin chiayı başka süper besinlerle karıştırıp ve gücüne güç katabilirsin.


CHİA PUDİNGİ (2 kişilik)
2 yemek kaşığı chia tohumu
1 su bardağı inek sütü veya hindistancevizi sütü ya da badem sütü
1 tatlı kaşığı bal
Çilek/ yaban mersini/ böğürtlen vb ( toplamda 1 su bardağı)
İsteğe göre tarçın
****2 yemek kaşığı chia tohumunu süte ekleyip biraz karıştırın. 1 gece kadar buzdolabında bekletin. Ertesi sabah jel hale gelen karışıma 1 yemek kaşığı kadar da bal ekleyip tekrar karıştırın. Servis kaplarına aldıktan sonra üzerine kırmızı meyveleri de paylaştırarak afiyetle tüketebilirsiniz.