Fransız olan Doktor Pierre Dukan tarafından oluşturulan diyettir. Uzun süren ve belli aşamaları olan bu diyet 4 evreden oluşmaktadır. Protein bakımından zengin bir diyet olması ile hızlı kilo kaybetmeye yardımcı olduğu düşünüldüğünden popülerlik kazanmıştır. Dukan diyeti aşamalarında;
Atak Aşamasında: 68 adet saf protein yenebiliyor, 2-7 gün arası sürüyor, ilk hafta içinde 1-4 kilo arası kilo verilmesi bekleniyor, günde 1.5 kaşık yulaf kepeği yenebiliyor, günde 20 dakika egzersiz yapılması gerekiyor.
Seyir Aşamasında: 68 adet saf proteine 32 adet sebze ekleniyor, her 6 günde 1 kilo verilmesi bekleniyor, günde 2 kaşık yulaf kepeği yenebiliyor, günde 30 dakika egzersiz yapılması gerekiyor.
Sağlamlaştırma Aşamasında: 68 protein, 32 adet sebzeye tam tahıllı ekmek, meyve ve peynir çeşitleri ekleniyor, seyir aşamasında kaybedilen her kilo için sağlamlaştırma aşamasına 10 gün ekleniyor, günde 2 kaşık yulaf kepeği yenebiliyor, günde 25 dakika egzersiz yapılması gerekiyor.
Dengeleme Aşamasında: Tüm gıda guruplarından yiyecekler tüketilebiliyor, ömür boyu sürüyor, günde 3 kaşık yulaf kepeği yenebiliyor, günde 20 dakika fiziksel aktivite yapılması öneriliyor.
İlk aşamada ,enerji hesabına dayalı beslenme programlarına göre daha hızlı kilo verilmesi bu diyetin popülerliğini arttırmaktadır. Hızlı kilo kaybı olduğu için diyeti yapan kişiye ilk aşamada yüksek motivasyon sağlayabilir. Fakat listede yüze yakın besin bulunsa da bunların çok az bir kısmına ulaşılabiliyor. Diyetin başında yoğun protein ağırlıklı beslenme nedeniyle ağız kokusu, halsizlik gibi bazı belirtiler ortaya çıkar . Tahıl ve besin lifi bakımından zengin sebze, meyvelerin kısıtlı olması özellikle başlangıç aşamasında kabızlık gibi sindirim sorunlarına yol açar.
Dukan diyetinde enerji sınırlaması olmasa da çok sıkı kuralları olan bir programdır. Sağlıkla ilgili değerleri uzun vadede olumsuz etkilediği için tercih edilmemelidir.Sağlıklı beslenme şekli yaşam şekline çevrilerek beslenme alışkanlıklarının kalıcı olması sağlanmalıdır.







BESLENME UZMANI
ZÜLAL YALÇIN